Terrine - quel est-il? Terrine de poulet

Il existe de nombreuses façons de préparer au four plats de poulet, d' autres viandes et légumes. Dans les recettes, il rencontre assez souvent un mot comme Terrine. La première impression est que cela est quelque chose de très difficile, et il est préférable de ne pas plonger dans la lecture, comme tout de même vous ne serez pas cuisiner. Mais ce n'est pas. Terrine – quel est-il? De cette façon particulière de cuisson, à la suite de laquelle la vaisselle est obtenue, quelque chose entre un rouleau, une pâte et gratin, aménagé dans une forme en céramique ou en terre cuite.

Détails de Terrine

Juste à cause d'une forme reconnaissable, donc même avec un couvercle, dans lequel le plat est non seulement prête, mais aussi servi, et ce nom était. Terrine – quel est-il? Ceci est la nourriture qui est préparée dans un plat résistant au feu nécessairement couleurs rectangulaires et clair brillant. Faites-de poisson, de volaille, de la viande, les légumes, les abats, mais vous pouvez des bonbons, comme le chocolat, le fromage, les fruits et le fromage. Le point culminant est la Terrine de gelée « chemise », qui remplissent toujours les produits émincés. Avec cette croûte de plat épicé ne sèche pas. Ce délicieux fait parfois de la viande hachée mélangée lorsqu'il est ajouté plusieurs sortes de viande, des herbes et des légumes. Terrine ce qu'il est A la suite de ces efforts, il tourne la cuisson d'un véritable chef-d'œuvre, qui a seulement son appétit d'apparence. Préparation de Terrine avec quelque chose comme ça, comment faire pate, mais la masse est obtenue non uniforme qu'il est différent du dernier, et que ce sont ses caractéristiques reconnaissables et les avantages. Produits pour lui ou découpé en plaques ou la terre dans le bœuf, ou de combiner les deux méthodes.

Technologie de préparation de Terrine

Lorsqu'on lui a demandé: Terrine – ce qu'il est à l'origine signifie que ce plat – une délicatesse exquise, mais, néanmoins, pour le préparer est pas si difficile. Il y a deux façons:

Traditionnellement, quand une grande partie du processus a lieu dans un four.
Froid – la cuisson est réalisée sans cuisson, et en utilisant bien connu de tous de gélatine.

Terrine de poulet Dans le premier procédé utilisant un hachoir à couteau ou produits sont broyés et ensuite ajoutés aux ingrédients les émettre gelée déposé dans la forme appropriée, est pressé contre le couvercle et cuit au four. Vaisselle fait donc consistance élastique, est la croûte gelée, pas de problème est coupé, il est possible de manger dans un froid et chaud. En liant les produits utilisant les œufs, la crème, fromages à pâte molle, du champagne, du vin, le bouillon. couvercle supérieur peut être du lard ou du bacon. Dans le second procédé, les produits finis doivent être broyées, puis verser la gélatine, mélanger doucement, envoyer le formulaire, fermer le couvercle et – dans le réfrigérateur pendant au moins dix heures. Comme vous pouvez le voir, rien de vraiment compliqué.

Terrine de cuisson du poulet

Ce plat délicieux est une grande variété à une table de vacances, et à la veille de la nouvelle année est particulièrement pertinente. Notre Terrine sera différent du village classique qui se est avéré assez facile, le régime alimentaire presque. Mais si vous voulez, vous pouvez toujours ajouter des saucisses ou du bacon en elle. Sur la table il est recommandé de le servir froid, avec une sauce mayonnaise ou de moutarde régulière. Terrine de poulet Pour la préparation des dix portions nous avons besoin des produits suivants: jambon saccadée ou jambon – six tranches larges et minces, émincé de poulet – un kilo d'ail – deux clous de girofle, les tomates séchées – trois ou quatre morceaux, le persil – un petit bouquet, lard en petits dés – trois cuillères à soupe de noix de muscade de noix, d'épices de paprika, poivre noir, sel.

Procédé de préparation

Terrine de poulet est préparée comme suit. Prendre une forme rectangulaire, sa doublure et les tranches de jambon de rebords inférieurs, l'empilage se chevaucher. Quelque chose qui ne correspond pas à l'intérieur, laissez-les traîner sur les bords. Dans le boeuf ajouter les herbes hachées et l'ail, les couper en petits morceaux de tomates fraîches ou poivrons, poivre, sel, assaisonner avec une pincée de noix de paprika et la muscade, puis bien mélanger. Pour Terrine était plus doux, vous pouvez ajouter le gras de bacon, coupé en petits cubes. terrine de légumes Maintenant posé la farce sous la forme de haut Aplatir et couverture jambon suspendu. La protection de la feuille et forme à 180 degrés 40 minutes pour préparer le bain d'eau. Retirer le papier aluminium et cuire au four 20 minutes. Éteignez le four et ne pas obtenir notre repas là-bas jusqu'à ce qu'il refroidisse. Envoyez ensuite au réfrigérateur pendant au moins trois à quatre heures, le poids écrasant. Terrine de poulet est prêt, retirez-le du moule, coupé en tranches et servir.

Terrine d'aubergines au fromage

Dites-vous une autre recette de délicieux, frais, plein de plats diététiques. Ce qui, en passant, et se prépare à relativement rapidement – à seulement 40 minutes.

Les ingrédients nécessaires: deux grandes aubergines, trois poivrons colorés, les tomates, deux, cinq gousses d'ail, un bouquet d'aneth, 400 grammes de fromage ou de fromage à la crème, 50 grammes d'huile végétale. cuisine Terrine Maintenant, nous préparons un Terrine de légumes. La recette pas à pas:

Retirer de la peau de poivre. Chaque famille ici a laissé sa manière, par exemple, cuire au four jusqu'à ce que la lumière brûlée dans le four, puis – dans le pack refroidir.
Aubergines frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce que doré, laisser refroidir.
Couper les pétales de tomates, poivre – cercles minces.
Des herbes et ail finement coupées. S'il vous plaît noter que l'ail à traiter de cette façon.
purée de fromage avec une fourchette ou croustade à la main.
La mise Terrine. Prenez un petit bol à salade ronde et recouverte de papier de cuisson et étaler sur le dessus de l'aubergine au tour de fond. Bord dont ils ont besoin pour accrocher.
D'autres couches de recrutement, chaque damage: un peu de fromage, l'aneth couche pritrushivaem de tomates, saupoudrez l'ail, le poivre, le fromage à nouveau, et ainsi de suite.
Remplit toutes les aubergines, les plier finit ballants vers le haut. La même chose est faite avec le film, nous avons mis la marchandise à deux ou trois heures pour nettoyer au réfrigérateur.
Film baissez et retourner notre plat cuisiné sur une assiette. Nous le faisons avec beaucoup d'attention.
Couper comme un gâteau, des tranches et servir.

Quelques conseils sur la cuisson

La réponse à la question: Terrine – ce qu'il est – a reçu, enfin, quelques-unes des recommandations qui en fera le plus délicieux

Bien que pas très bien maîtrisé l'ensemble du processus, essayez de respecter strictement la recette et suivre toutes ses proportions.
Pour Terrine Get Juicy, étalez ses couches, et ils sont recouverts d'huile ou de ligne le lard.
Pour transmettre des espèces vives et inhabituelles ajouter les pruneaux, les carottes, les pois, pistache.
Les émincé obtenus ou masse devraient être légèrement plus mince que les escalopes.
Pour le plat pendant la cuisson ne se consume pas, il est recommandé de le préparer dans un bain d'eau.
De manière souhaitable avant de couper Terrine résister à au moins dix heures au réfrigérateur. Dans ce cas, les tranches regarderont attentivement et ne pas tomber en morceaux.