Vitamine C: bienfaits pour le corps. L'apport quotidien de vitamine C, des signes de carence et l'excès

Pour la vie complète du corps humain, pour le métabolisme moléculaire normal dans les tissus de tous les organes, la présence de certaines vitamines, macro et microéléments est nécessaire. Dans cet article, nous parlerons plus en détail d'une archive complexe pour le métabolisme cellulaire d'un complexe complexe. C'est la vitamine C, ou, comme on l'appelle également, l'acide ascorbique, simplement ascorbique. Selon la classification internationale IUPAC, le nom ressemble à l'acide 2,3-déshydro-L-gulonique gamma-lactone.

Informations générales

À la fin de la vingtaine – début des années trente du siècle dernier, les chimistes ont isolé la vitamine C comme un élément impliqué dans le métabolisme comme catalyseur. Il s'agit d'une combinaison complexe d'oxygène, d'hydrogène et d'atomes de carbone, un acide dont l'absence ou la carence entraîne une violation dans le corps de l'équilibre des enzymes impliquées dans le fonctionnement normal des organes et systèmes individuels. En conséquence, des formes sévères de diverses maladies se développent. En particulier, le scorbut ou le scorbut.

Schelling

C'est une maladie terrible qui a tué la vie de millions de marins à partir de voyages lointains qui ont participé à des voyages dans le monde entier. Il se produit lorsque, en raison de la carence en vitamine C, le corps cesse de produire du collagène. En conséquence, la dégénérescence du tissu conjonctif se produit. Les manifestations visibles sont le saignement des gencives, des éruptions cutanées hémorragiques , des hémorragies subperioste, une anémie, une douleur dans les membres, la perte de dent, etc. Ce sont des manifestations caractéristiques de la pénurie critique ou de l'absence complète d'acide ascorbique. Au scorbut actuel, une fois émerveillé toute une équipe de marins qui sont sur de longs voyages, survivent.

Hypovitaminose

L'hypovitaminose est un apport déséquilibré de vitamines dans le corps. Absence non complète, à savoir déséquilibre. Par exemple, la vitamine C nécessite la présence de vitamine R. Seulement dans ce cas, elle est absorbée par les cellules. L'équilibre optimal est le ratio de ces éléments comme 2: 1, où les deux parties sont la vitamine C, et une partie est la vitamine R. Développe l'hypovitaminose dans deux cas:

1. Insuffisance d'apport de vitamines dans le corps en raison de leur faible teneur en aliments.

2. Non digestibilité des vitamines par le corps en raison d'une violation de l'équilibre des microéléments ou des problèmes de santé.

Dans la phase initiale, la carence en vitamine C se manifeste dans la détérioration de l'état des cheveux, des ongles fragiles, de la pâleur et de la peau sèche. À l'avenir, une fatigue rapide se développe, une faible résistance aux infections, des rhumes fréquents. Ensuite, suivre les processus dystrophiques dans le tissu osseux et les tissus d'autres systèmes et organes.

À première vue, il semble que l'état des cheveux et le manque de vitamine C soient difficiles à concilier les uns avec les autres. En fait, la relation entre eux est directe et ressemble à cela. Les ampoules capillaires sont alimentées à partir des plus petits vaisseaux sanguins – capillaires. Avec leur faible élasticité et leur viscosité accrue, les substances utiles n'atteignent pas les racines des cheveux. En conséquence, nous voyons des bouffées sourdes, rares et fragiles. Le frottement des pommades et le lavage de la tête avec des shampoings annoncés ne donne pas l'amélioration souhaitée.

Une quantité suffisante d'acide ascorbique accélère le métabolisme. Le sang devient plus liquide, les vaisseaux se renforcent et les oligo-éléments bénéfiques entrent dans les follicules capillaires. Les cheveux réagissent en conséquence. De la même manière, les tissus et les organes répondent à la vitamine C: os, muscles, ligaments, foie, reins, cerveau, etc.

Avantages de l'ascorbique

Les vitamines sont impliquées dans pratiquement tous les processus biochimiques dans notre corps. Quant à ce qui est utile pour la vitamine C pour notre corps, alors en quelques mots, vous ne répondrez pas. Il participe activement aux processus de réduction de l'oxydation. Son rôle dans l'échange correct de protéines, de graisses, de glucides est important.

Une quantité suffisante d'acide ascorbique améliore la composition du sang, car elle contribue au fractionnement et à l'absorption du fer.

L'ascorbique est nécessaire pour la synthèse et l'assimilation de la protéine de collagène. Le collagène forme les cellules du tissu conjonctif des os, du cerveau, de l'épithélium, des vaisseaux sanguins et des ligaments interarticulaires. Le manque de vitamines affecte la fragilité des os, la fragilité des capillaires et des vaisseaux, une mauvaise cicatrisation des ulcères et des rayures, la formation d'hématomes.

Lorsqu'ils ingerent des agents cancérogènes de l'air et de la nourriture, ils provoquent la formation dans le sang des soi-disant radicaux libres, qui en quantité excessive conduisent à la formation de cellules cancéreuses. Ce processus est contrarié par les antioxydants, c'est-à-dire les substances qui entravent les processus oxydatifs destructeurs. Le rôle principal dans la protection de notre santé contre le cancer est fait par la vitamine C.

Son utilisation s'étend à la zone des hormones, en particulier, cela concerne l'adrénaline. Une hormone, considérée comme purement masculine, est nécessaire pour les femmes, les enfants et les personnes âgées. Une quantité insuffisante d'adrénaline – et nous constatons déjà une baisse du débit sanguin, une pression artérielle faible – un déclin de la force, du découragement, de la dépression, de la lenteur de la résistance aux influences extérieures, des infections, de la maladie.

Le corps répond rapidement à la carence en vitamine C. Il est nécessaire de surveiller constamment que l'alimentation quotidienne est toujours accompagnée de légumes et de fruits frais. En ce qui concerne l'excès de vitamine C, on ne peut craindre cela. Pourquoi? Parce que l'acide ascorbique est très facilement détruit. Mais encore, lors de grandes doses, et en particulier un médicament synthétique, une diarrhée, une augmentation de la miction, des calculs rénaux, une éruption cutanée sur la peau peut apparaître.

Sources d'acide ascorbique

De nombreuses vitamines sont synthétisées par le corps humain de manière indépendante. Malheureusement, cela ne s'applique pas à l'acide ascorbique. Nous devrions le recevoir des produits alimentaires. Les meilleurs fournisseurs de vitamine C sont les légumes verts et les agrumes. Dans la peau d'agrumes, il existe une vitamine P (rutine), qui, comme mentionné ci-dessus, est nécessaire pour assimiler l'acide ascorbique. Par conséquent, en ajoutant du citron au thé, il n'est pas nécessaire de couper des écorces.

Dans notre pays, Tsar Peter I a introduit une tradition, entre autres, d'acheter de grandes quantités de citrons pour les navires en voyage, car déjà à ce moment-là, on a remarqué que le scorbut ne frappe pas ceux qui boivent des boissons avec des citrons frais tous les jours.

En grande quantité, la vitamine C se trouve dans des baies de rose de chien, d'argousier et de groseille noire. Et dans les hanches sèches, la concentration de vitamines est plus de trois fois supérieure à sa concentration dans les baies fraîches. Ce produit est le détenteur du contenu ascorbique. Juste derrière, il y a un poivron bulgare rouge. La plus grande concentration de vitamine se situe dans le secteur du pédoncule. Dans le poivre, il existe aussi une routine – la même vitamine P, sans laquelle l'acide ascorbique n'est pas digéré, plus précisément, digéré mais bien pire. Toujours la vitamine C est contenue dans le chou, en particulier beaucoup à Bruxelles. Il est également riche en salade verte – épinards, persil, aneth, ail sauvage, cresson, rugule, etc. En hiver, la principale source de vitamine C pour les résidents des latitudes russes est la choucroute.

La perfusion d'aiguilles a longtemps été utilisée par les Indiens d'Amérique à partir de saignements de gencives. Leur exemple a été suivi par les marins espagnols. Pour obtenir une boisson vitaminée, vous avez besoin d'aiguilles de pin, de pin, de sapin ou de genièvre pour vous endormir dans un thermos et versez de l'eau très chaude, mais pas avec de l'eau bouillante. Fermez fermement et laissez-le préparer pendant une heure ou deux.

Les produits d'origine animale ne contiennent pas cette vitamine. En très petite quantité, c'est dans les tissus musculaires, le foie et le cerveau.

Causes de la perte d'acide ascorbique

Préserver l'acide ascorbique dans les produits est extrêmement difficile. Il s'effondre incroyablement vite. Ses molécules réagissent avec l'oxygène dans l'air. En conséquence, un nouveau composé est formé – l'acide déshydroascorbique, qui n'est nullement analogue à l'acide ascorbique. Plutôt, c'est son antipode. Dans les plantes, il existe une enzyme ascorbinase, qui est coupable de cette transformation.

L'ascorbique est détruit et à cause de la réaction avec le métal – c'est la vaisselle, et des outils de coupe (couteaux à main, moulins à viande, mélangeurs).

Les vitamines sont divisées en matières grasses et hydrosolubles. Les vitamines du groupe C ne sont que des composés hydrosolubles. Cela comprend les vitamines du groupe B. Les légumes et les fruits perdent leur valeur nutritive pendant le traitement thermique. Les vitamines passent dans l'eau. Le cuisinier les verse dans l'évier avec le liquide dans lequel les fruits sont cuits. Pour conserver des substances utiles, des légumes et des fruits contenant des vitamines hydrosolubles du groupe C, il faut se préparer à respecter certaines conditions.

La préservation des aliments ascorbiques est une question très importante

Pendant le broyage des légumes avec des outils de coupe – couteaux, mélangeur, moulin à viande – les membranes des cellules dans lesquelles se trouve l'acide ascorbique sont détruites. Il y a du contact avec de l'oxygène. Pour cette raison, il est conseillé de couper les légumes, les fruits et les herbes en gros morceaux. Il est préférable de déchirer avec vos mains ou de laisser ensemble.

Dans les tubercules de pomme de terre, une grande quantité d'acide ascorbique s'accumule sous la peau. Nous faisons une grosse erreur en épluchant les pommes de terre puis en les faisant bouillir dans beaucoup d'eau. Non seulement il perd son goût, il n'y a pratiquement rien d'utile. De telles pommes de terre ne peuvent composer que des kilogrammes de graisse inutiles, mais pas du tout pour améliorer votre corps. Les avantages des tubercules ne sont que s'ils sont cuits dans une peau. En passant, ces pommes de terre ne sont pas seulement très utiles en termes de conservation de la vitamine C, mais aussi très savoureuses.

Le séchage et l'agitation sont également les bons moyens pour conserver l'ascorbique. Seulement pour sécher les fruits dont vous avez besoin, tout en gardant un régime de température épargnant. La vitamine C est parfaitement conservée dans les baies sèches de rose de chien, de groseille noire et d'argousier.

Lors de l'agitation, on forme un milieu acide qui neutralise les enzymes qui détruisent l'acide. L'histoire connaît un fait intéressant au sujet du chou blanc. Au cours des derniers siècles, les gens de mer et les chercheurs de la région de l'Arctique ont beaucoup souffert et ont grandement péri par le scorbut. Après la découverte de vitamines, en particulier C, et la découverte de celle-ci en choucroute, les réserves alimentaires des navires à longue distance ont commencé à être complétées par des barils avec cette simple source naturelle d'ascorbique. Le scorbut s'est retiré.

Pour exclure l'interaction de l'acide ascorbique avec l'oxygène, les produits sont revêtus d'un film d'huile. Dans la vie quotidienne, il s'agit simplement d'une portion généreuse d'huile végétale, versée dans une salade.

Le blanchiment à court terme des légumes avec de la vapeur chaude inactive l'ascorbate oxydase, une enzyme présente dans les plantes et dans un environnement alcalin qui détruit la vitamine C. À cet effet, le chou est chaud à la vapeur avant d'agripper, en veillant à ce qu'il ne perde pas de crunchiness, puis coule et verse avec du sel. La saumure au chou n'est pas versée. Il contient des vitamines. Il est bon d'agiter le chou avec des carottes, des canneberges, des canneberges ou des pommes.

Les baies peuvent être récoltées pour l'hiver, en mélangeant avec du sucre ou du miel. Cela s'applique aux groseilles noires, aux fraises, aux cendres de montagne, etc. Pour éviter la formation de moisissures, les pots avec des préformes doivent être stockés dans une cave fraîche ou au réfrigérateur.

Exigences quotidiennes

Comme le corps humain ne se fournit pas d'acide ascorbique en quantité suffisante, il doit être obtenu à partir de l'extérieur. L'exigence quotidienne de la vitamine C n'est pas la même pour les personnes différentes. Cela dépend de l'âge, de la santé générale, du mode de vie, des habitudes et bien plus encore. Même le moment de l'année compte. Puisque l'hypervitaminose C est un phénomène exceptionnel et unique, mais l'absence de cette vitamine est ressentie par la grande majorité des personnes, il est utile de lire les chiffres montrant combien de milligrammes d'acide ascorbique est contenue dans certaines plantes et ce que leur consommation peut être considérée comme optimale.

L'exigence quotidienne moyenne varie de 60 à 100 milligrammes par personne. Le plus grand besoin d'acide ascorbique est connu par les femmes enceintes et les mères allaitantes. Dans la vieillesse, le besoin de vitamine C est plus élevé que chez les jeunes, car un organisme vieillissant pire qu'un jeune homme l'absorbe.

Comme mentionné ci-dessus, la plus grande quantité d'acide ascorbique se trouve dans les croquettes seches – 1200 milligrammes par cent grammes de baies. Dans le frais – 420 mg. La vitamine C passe facilement dans la solution aqueuse, il n'est donc pas difficile de l'extraire de la rose du chien. Il suffit de remplir les baies dans un thermos et de verser de l'eau chaude. Après quelques heures, la perfusion cicatrisante peut être consommée.

Dans cent grammes de poivron rouge – 250 milligrammes d'acide ascorbique, en vert – 150. A peu près pareil – dans les salades et les choux de Bruxelles. Il est important de se rappeler que dans le persil fraîchement coupé ou l'aneth, il y a plus de vitamine C que le poivron rouge à l'étranger. Le chou blanc et rouge à côté du poivre frais perd dans la teneur en acide ascorbique. En eux, il s'agit de 60 milligrammes par cent grammes de produit, mais dans le chou serré, il est beaucoup mieux et plus long que dans le poivre.

Le raifort, les différents types de chou et les herbes fraîches devraient être présents dans le menu quotidien. Des fruits importés, vous pouvez arrêter de choisir les agrumes, le kiwi et la papaye. En elles, ascorbique – de 40 à 60 milligrammes par cent grammes de pulpe. En passant, notre corps peut conserver la vitamine C pendant un certain temps . La norme quotidienne est un ou deux foetus ou une assiette de salade provenant de légumes frais ou de choucroute. C'est tout à fait possible même pour une personne très pauvre.

Salade de vitamines

La salade grecque est un plat qui est préparé avec l'observation des exigences qui vous permettent de conserver la vitamine C de la manière la plus complète. La norme quotidienne de l'acide ascorbique est présente dans une partie ne pesant que 150-200 grammes.

Couper de gros morceaux, environ 2 x 2 centimètres, du poivron rouge doux, faire tourner les épinards ou la salade verte avec les mains, couper l'aneth, le persil et le céleri, ajouter les tomates, l'oignon, les olives et le fromage feta, saupoudrer de jus de citron et verser de l'huile. Tout cela ne prendra plus que dix minutes. La norme quotidienne de la vitamine C est déjà sur votre assiette. Maintenant, il faut le manger immédiatement. Pour éviter la perte de propriétés utiles, cette salade est préparée avant de servir.

Produits chimiques

L'acide ascorbique peut être obtenu non seulement à partir d'aliments végétaux, mais aussi à partir de complexes multivitaminiques offerts par l'industrie pharmaceutique moderne. Ce sont des comprimés effervescents, par exemple, "Celascon Vitamine C", "Ascovit", "Citrodzhex", et des comprimés de résorption, par exemple "Asvitol", et des comprimés ascorbiques à croquer. En outre, des poudres peuvent être achetées pour l'administration intraveineuse et intramusculaire, ainsi que pour la préparation de boissons. Pour éliminer l'hypovitaminose, ces médicaments sont destinés. La vitamine C est absorbée et absorbée très bien. Le processus commence déjà dans la cavité buccale et continue encore, dans l'ensemble du tube digestif.

Il existe différentes opinions sur les avantages des médicaments ascorbiques. En particulier, ceci. Toutes les molécules naturelles d'acides aminés sur Terre ont une structure de gauche. Cela s'est produit en raison de la particularité de la structure de notre système solaire et de la direction du mouvement des rayons ultraviolets. La synthèse chimique ne répète pas ce modèle. Les médicaments synthétiques ont une structure à deux côtés de la rotation des molécules. En conséquence, pas complètement absorbé par le corps.

Cependant, dans certains cas, sans les drogues de synthèse ne peuvent pas faire. La meilleure façon de prendre les comprimés de vitamine C – avant un repas, pendant ou après? Les experts estiment qu'à l'époque. Dans l'évolution du corps humain a appris et utilisé pour extraire les éléments nutritifs des aliments. Après avoir reçu une pilule, il est beaucoup moins travailler activement sur elle, le corps, et si vous mangez ensemble avec d'autres aliments va prendre des vitamines de comprimés comme de l'alimentation.

Chimistes et des biologistes disent que les vitamines sont mieux obtenues à partir de produits naturels et les drogues de synthèse ne sont prises que sur les ordres du médecin, après un examen approfondi et d'essai.