Le fumage à chaud de poissons: une recette pour un délicieux plats et parfumés

Le fumage à chaud de poissons, dont la recette sera discuté ci – dessous, est une sorte de produit marin traitement thermique ou d'une rivière en améliorant son goût et la fermeté pour un stockage ultérieur. Il convient de noter qu'un tel repas peut être préparé dans un Smokehouse spécial, et dispositif de cuisine appelé cocotte-minute. Aujourd'hui, nous regardons deux options: l'extérieur et à la maison.

poissons de fumer à chaud: la délicatesse de la recette dans un Smokehouse spécial

Ingrédients nécessaires:

• sel iodé grande – à la discrétion;
• maquereaux congelés – 3 gros morceaux;
• sucre de sable – 1 grande cuillère.

La transformation des produits de base

Hot poisson fumé recette est très simple, implique l'utilisation de tout type de produit. Cela peut être une truite de roche, et la carpe et le brochet, et ainsi de suite. D. Cependant, nous avons décidé de prendre 3 grandes maquereaux frais congelé et gras. Ils ont besoin de se laver bien (juste congelés), enlever les entrailles, et la libération de la tête, les nageoires et la queue.

poisson pré marinage

Après le maquereau est entièrement traitée, il devrait être de tous côtés par un grand frottis de sel iodé et un peu de sucre. Pour les poissons trempés dans les épices, il est recommandé de couvrir avec un couvercle et laisser mariner pendant 7-8 heures. Après le temps, vous pouvez en toute sécurité procéder à son traitement thermique.

Avant de fumer le poisson fumé, devrait préparer un équipement spécial et la sciure de bois. Ainsi, dans le Smokehouse nécessaire jeter le bouleau, des copeaux de chêne ou d'autres, et mettre en grille supérieure. En outre, la grille doit être mis maquereau saumuré, mais pour que les poissons ne se touchent pas. Après que Smokehouse doit être recouvert d'un couvercle, et en dessous pour faire un feu.

délicatesse préparé un extérieur de 20 à 50 minutes (selon la taille et le type du produit principal). En outre la préparation de maquereau peut être déterminée par la fumée sèche et parfumée, qui commence à couper du Smokehouse. Dans ce cas, le poisson doit être entièrement recouvert de thé couleur dorée.

Le poisson fumé: la recette en utilisant une cocotte – minute

Ingrédients nécessaires:

• sel iodé grande – à la discrétion;
• maquereaux congelés – 2 petits morceaux.

transformation du poisson

recette de poisson fumé à chaud qui implique l'utilisation d'une cocotte-minute, d'une manière similaire à l'aide d'un Smokehouse. Pour ce faire, le maquereau devrait également tremper le sel, puis posez le fond des ustensiles copeaux d'aulne, de les mettre sur le net et mettre en ligne le produit de poisson. En outre, la cocotte-minute est nécessaire pour maintenir sur un feu fort pour 17-20 minutes, puis retiré de la plaque. Il est nécessaire de maintenir le poisson dans une casserole jusqu'à ce qu'il refroidisse.

correct Serve

maquereau fumé doivent être envoyés à dîner frais, et avec une circulaire pommes de terre bouillies, des oeillets, du pain de blé et d'oignons, hachés sur un semianneau.