Comment sécher les oignons pour l'hiver. Comment préparer les oignons pour l'hiver. Comment sécher les oignons après la récolte

Pour tous les résidents d'été et les propriétaires à l'automne vient l'âge d'or – ainsi que d'autres cultures récoltées depuis le jardin et les oignons récolte pour l'hiver. La façon la plus courante et efficace de garder ce légume est savoureux et sain – séchage. Bien sûr, il peut et cornichon, et lyophilisation, mais il vous permet de garder un légume presque inchangé et nécessite encore trop d'effort. Et comment sécher les oignons pour l'hiver, nous allons parler dans cet article.

Ce qui est stocké oignons sont les meilleurs?

Les différentes variétés d'oignons sont stockés avec un succès variable: certains ne le font pas, il est souhaitable de maintenir longtemps, certains même mensonge tranquillement tout l' hiver, et plus encore. La règle générale est ici: les variétés douces ont une mauvaise qualité de conservation. Bonne gardé nette et la péninsule – ancienne ont une haute qualité de conservation, le second – élevé ou élevé, selon la variété. Pas mal pour stocker les classes suivantes:

• Or.
• Violetta.
• Mayachkovsky local.
• Eksibishen.
• oignons Rostov.
• Carmen.
• Bessonovskoy local.
• Brunswick.
• Danilovskiy 301.
• Timiryazevskiy.
• Strigunovsky local.
• Sturon.
• Spassky supérieur local.
• Radar.
• Zolotnichok.
• Alvina.
• Svirsky.
• Sheth MS.
• Carmen MS.
• Aleko.
• Stuttgarter Riesen.
• Red Baron.
• Albion.
• Setton.
• Bamberger.
• Porto.
• Odintsovets.

Il y a d'autres, ne faut pas négliger les hybrides. En outre, bien que ces types d'ampoules elles-mêmes sont bons, cependant, et ils ont besoin de bonnes conditions et la bonne formation. Si votre marque est pas de la « maturation », ou le définir ne fonctionne pas – de plusieurs façons à la fois, certains d'entre eux sont garantis au travail.

Comment préparer les légumes pour le stockage

La préparation commence dans le jardin toujours comme les oignons secs après la récolte et peut être là si le temps le permet. Lorsque la croissance a cessé et les plumes ont péri, les légumes ont tiré doucement sur le sol et placé directement sur le lit.

Après la pluie de la terre humide en les tirant mal à l'aise, la saleté beaucoup plus. Et pour se déplacer de plus en plus difficile de légumes secs retirés. De la terre complètement sec ne fonctionne tout simplement pas tirer, il nous faut des outils « creuser », et dans ce cas il y a un risque d'endommager la rupture des ampoules ou des plumes. La meilleure façon d'extraire les bulbes lorsque le sol est légèrement humide – puis « navet » est facilement retiré, et l'argile collé pour enlever assez facile à secouer comme il se doit.

Une fois que les légumes secs, vous pouvez déplacer le processus dans la salle, les oignons et séchées au soleil et à l'ombre. Excellente pour cette grille est étirée horizontalement. Une autre bonne option – pour accrocher tout sur la corde raide, ou tout simplement attacher en paquets de quelques ampoules et accrocher dans un endroit ombragé, bien aéré et protégé de l'emplacement de la pluie.

Deux méthodes de base pour maintenir une culture jusqu'au printemps suivant

Depuis les oignons secs pour l'hiver d'une manière possible que là où il y a un espace libre, il convient pas pour tout le monde. Deux principales alternatives: écraser, dosushit dans le four et utilisé comme une épice ou enfin séchées et stockées dans des paquets, sacs, bottes et autres osier suspendu.

La première méthode est adaptée pour la cuisson – morceaux de bulbes séchées et broyées peuvent être comme ça et jeter dans la soupe, et où il est nécessaire. La deuxième méthode vous permet d'enregistrer les ampoules de produits frais et capables de germer.

Récolte et stockage des oignons sous la forme de sol

Comme les oignons secs pour l'hiver dans un assaisonnement: les oignons et les plumes sont coupés en petits morceaux, les ampoules premières bagues, ces anneaux supplémentaires – en morceaux encore plus petits. Tous ensemble, également placé sur une plaque de cuisson et envoyée au four pendant quelques heures pour sécher une quantité minimum de chaleur.

Après ce traitement, produit d'excellents épices sèches sont stockées dans des sacs en tissu, des boîtes en verre et en métal en carton et des boîtes en bois. Ils conservent un merveilleux arôme et l'apparence, décorer repas cuisiné.

Le séchage des bulbes entiers

Contrairement à la première méthode, il est plus facile et ne nécessite pas beaucoup d'attention. oignons entiers peuvent être séchés sur la grille, sur les planches sur le sol, mais une condition sine qua non – que la pièce est bien ventilée, il n'y avait pas trop humide, froid ou chaud. La première option est préférable que les oignons secs après la récolte sur la grille est très pratique car l'air a accès aux légumes de tous les côtés, vous pouvez le laisser sans surveillance. Les ampoules sont les mêmes qui sont séchés sur le sol et encore plus sur le film, assurez-vous de tourner régulièrement pour « diffusion » de tous les côtés uniformément.

Une autre façon pratique – lier en bottes ou en tresses, et ainsi suspendu. Cependant, cette méthode ne convient que pour les plantes déjà séchées: si les plumes ou les ampoules elles-mêmes sont crus, ils peuvent commencer à pourrir. Nous ne devons pas permettre la présence de même une plante brute unique dans le faisceau – elle se pourrir et « va » pourrir les voisins.

Stockage dans la forme d'une tresse, dans des sacs et vrossyp

Du puits de plantes séchées, qui ont été conservées plumes, peuvent être liés ornements très beaux et décoratifs. Comment sécher les oignons pour l'hiver? Dans une tresse normales trois brins, des tresses dans une tresse quatre ou six brins, peuvent être adaptés à cette fin des collants en nylon et bas.

Ils ont l' air bien ensemble différentes variétés: l'arc de couleur dorée avec un violet et blanc, blanc avec rouge foncé, pour la décoration, vous pouvez ajouter une branche de viorne ou de fruits et légumes en plastique. Il suffit de rappeler quelques règles de base:

• plumes d'oignon elles-mêmes sont fragiles, vous devez donc au début de la broche Ajouter à renforcer le tissage de la ficelle, un bandage ou d'une bande de tissu. Pour cette raison, il est pas nécessaire de tisser des tresses trop gros et lourd.
• Il est pas nécessaire de tisser l'ampoule à côté de l'autre – il est souhaitable de laisser un peu d'espace entre eux pour la ventilation.
• Weave doivent être conservés en suspension – et la ventilation est mieux, et les parasites n'atteindront pas.

Cependant, la « broche » – n'est pas la seule option, ainsi les oignons secs et stocker peut être dans les sacs de chaussettes en nylon, bas et collants, ainsi que dans des sacs en filet. Mais avant d'entrer dans ces outils, les ampoules doivent être secs bien, et ils ont besoin de tailler les plumes – ils ne sont pas bons.

les conditions de stockage de l'oignon: température, humidité, ventilation

Complètement séchées oignons variétés aiguës et subaiguës reposeront tranquillement tout l'hiver, si elle est stockée dans les bonnes conditions. A faible humidité bulbe sec à élevé – ils commencent à germer, la maladie peut se développer, par exemple la pourriture du collet. Pour les variétés adaptées Peninsula t ° 0 à -1 ° C et 75-90% d'humidité pendant aigu – -1 à -3 ° C avec la même teneur en humidité. Deuxième mode de réalisation – la température de +18 à + 22 ° C Il y a un troisième: l'automne et au printemps bulbes organisation de +18 à + 22 ° C, et pendant gelées d'hiver – 0 à -3 ° C

Leek: une approche particulière

En plus des oignons, il y a d' autres intéressants types d'oignons, dont une – un poireau.

Comment se préparer à l'arc d'hiver de ce type – une conversation séparée. Pratique trois méthodes de base (pas de conservation compter) sécher comme assaisonnement, garder frais (dans le département de légumes du sable ou du réfrigérateur) ou le gel.

La première méthode est pas très différent de zasushki oignons. De même, les feuilles sont écrasées en petits carrés ou demi-anneaux, sont séchés au four ou sécheurs électriques.

Dans la section légumes du réfrigérateur avec les poireaux droit de préparation stockés pendant 4-5 mois – tout ce temps, il était tout à fait comestible et d'elle-même, et dans les salades. Gel – aussi une bonne façon: elle a préparé les poireaux, les barres de celui-ci sous forme de feuilles et de tiges besoin de couper. ils devraient alors mettre une fine couche de sacs en plastique et envoyé au congélateur.

Recettes pour l'hiver: l'oignon et les moyens de son amélioration

Conservation – très savoureux et facile de faire un arc mieux encore, lui donner un goût inhabituel, l'apparence et les propriétés. La meilleure façon de conservation – oignons décapage. Il a besoin d'une feuille de laurier, le poivre, l'oignon et lui-même, l'eau et le sel. Dans cette recette simple rondelles d'oignon doivent être coupés, mettre dans une casserole, ajouter le poivre et le laurier et versez la saumure chaude, ce qui est fait à raison de 200 grammes. de sel pour 1 litre de la normale, et le meilleur – l'eau de puits propre.

Tout ce qui reste pendant deux jours dans un endroit frais, après quoi l'arc est déplacé dans les banques (avec le poivre et la feuille de laurier) et versait cornichon chaud (cornichon – vinaigre ¾ tasse dilué dans 1 litre d'eau). Les banques roulées, comme d'habitude, renversées, envelopper, puis cacher dans le placard et attendre son temps.

En dehors de cette recette très simple, il y a beaucoup d'autres: un arc en marmelade, décaper spécialement pour les salades, en conserve comme amuse-gueule aux sandwichs, même cuits comme plat d'accompagnement. Tous ces éléments sont simples et non des recettes très pour les oignons d'hiver faire autrement, lui donner un nouveau goût, l'odeur, l'apparence. Mais cela ne le rend pas meilleur ou pire que les ampoules classiques. En fait, tout et zasushivanie comme assaisonnement, et le tissage dans les « tresses » et marinage – deux façons de préparer un légume délicieux et favori appelé l'oignon.