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Longe de porc – un grand plat pour la table de vacances

Longe de porc cuite seule pièce dans le four est plus plat de fête, plutôt que tous les jours. Cependant, dans certains cas, il peut être cuit juste pour un dîner en famille, en quelque sorte de diversifier l'alimentation et décorer la table un plat spectaculaire. Et il peut être préparé par l'une des recettes suivantes ci-après.

Loin de porc: dans le trou, avec des pommes, des portions

Comme les pommes aigre-doux se combinent parfaitement avec toutes les viandes (y compris le porc), il est ce plat se révèle très savoureux, juteux et parfumé. Cependant, en raison du fait qu'il ne prépare pas une pièce, et dans les parties, l'effet de nourrir un peu de souffrance. Alors qu'il peut être recommandé plus pour un dîner en famille. 4 portions ont besoin d'environ 800 grammes de viande sur l'os (4 morceaux de longe de porc), 2 cuillères à soupe de sucre sans diapositives (plus brun), sel (0,5 h. L.), épices (poudre de moutarde, la cannelle, le poivre noir moulu et clou de girofle) pincée, petit oignon, 2 pommes moyennes, un demi-verre de jus de pomme et un peu d'huile d'olive.

Vous devez d'abord sur l'huile d'olive chaude pour faire frire jusqu'à ce que les rondelles d'oignons hachés moitié cuits. Puis, en prenant sur la plaque dans la même huile frite à un morceaux croustillants de viande. Après leur frotté avec du sel et mis en forme réfractaire saupoudré de poivre et les oignons. Les pommes nettoyées, coupées en fines tranches et placé sur l'arc.

Longe de porc est peu juteuse, pour ainsi obtenir un savoureux, il verse la sauce, qui est préparé séparément. Pour lui, les épices et le sucre restant mélangé avec du jus de pomme. Sauce à la viande est versée sur le dessus recouvert de papier d'aluminium et cuite au four pendant 40 minutes dans un four modérément chaud. Servir avec des pommes de terre ou autre garniture.

Longe de porc: la recette dans le four. Option festive

Cette option (à première vue assez simple) de viande de cuisson est en fait de créer un véritable chef – d'œuvre culinaire qui ne sera pas honte de demander une table de fête comme plat principal. VOici préparer pour une longue période, mais la plupart du temps la viande est donnée à elle-même.

Pour commencer à prendre ces produits: longe de porc – 1 kg, oignons – 200 g d'ail – 2 clous de girofle, sel – 1 cuillère à café, épices (clou de girofle, le poivre de piment, coriandre, feuille de laurier), sucre et 5 g .. nitrate.

Pour la viande était juteuse, il devrait mariner à l'avance (quelques semaines avant les vacances). échine Lavé besoin serviette sèche et frotter un mélange d'épices. Elle est préparée en mélangeant et en broyant dans un mortier (en son absence, on peut utiliser un mélangeur) l'addition de nitrate d'aliments. La viande est frotté la moitié de la masse et laissée sous le joug pendant deux jours. Supporter le temps imparti, retiré et longe verser trois litres d'eau chaude, qui est versée dans le mélange restant d'épices. Cool, la viande avec de la saumure placée dans un endroit froid pendant 10-14 jours, tourner périodiquement.

Lorsque la longe de porc finalement promarinuetsya devrait passer à l'étape finale de cuisson – cuisson. Cela se fait dans un pas au four très chaud (pas plus de 180 degrés) pendant 2 heures à verser périodiquement le jus excrétée. Lors de la soumission coupe de la longe en tranches minces. Il se marie bien avec la choucroute et autres salée.