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Gigot d'agneau au four – un plat royal

Il n'y a rien qui symbolise la bonne femme au foyer, comme la variété de plats sur la table de vacances. Cependant, peu importe la richesse ou avait assortiment de friandises, roi gastronomique est la viande. Et longtemps observé: l'appétit invité à la table est directement proportionnelle à la taille d'un morceau de viande grillée. Voilà pourquoi le gigot d'agneau, situé sur un ostensiblement plateau, retards sur elle-même vue gastronomique. Mais l'apparition de la viande rôtie ne peut pas correspondre à son goût. Depuis l'agneau rôti à présenter maîtresse des compétences culinaires suffisamment appréciées?

choisir la viande

Pour la préparation du four est requise jambe d'agneau pesant pas plus de 2,5 kg. Le fait que ce poids a montré une légère âge pauvre agneau. Lorsque vous sélectionnez la viande que vous devriez éviter d'avoir un grand nombre de tendons et de gras.

Malgré le fait que l'agneau est différent jutosité, la viande doit mariner au préalable. Si vous voulez une jambe de longe d'agneau sous une forme pure, séparer soigneusement l'os. Cependant, la présence de l'os contribue à préserver la forme naturelle des jambes dans le processus de cuisson, et améliore la saveur de la viande.

Pour gigot d'agneau a acquis une saveur unique, préparer un mélange spécial d'épices. Pour ce faire, vous devez marteler dans un mortier de coriandre, le thym, le poivre (noir et pointu) et un peu de romarin. Frottée ce mélange, couvrir la viande film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant la nuit. Après une nuit dans un réfrigérateur, la viande acquiert une extraordinaire richesse, à l'exception qui respire appétissant, l'arôme.

Ensuite, nous passons à la deuxième plats royaux étape de cuisson. Couper en petits coins lard fumé. gousses d'ail pelé divisent en deux. Obtenir la procédure la plus importante: l'agneau nashpigovyvaem à l'ail et le lard. Il est leur combinaison de saveurs donne une saveur épicée à ce plat. Le bord d'un grand couteau, faire des coupes profondes qui en bâtonnets de tour et des coins d' ail de lard fumé. gigot piqué peut être envoyé dans un four préchauffé.

En fonction des préférences de l'hôtesse, l'agneau peut être cuit dans du papier ou dans une casserole ouverte. La première méthode fournira une viande plus juteuse sans croûte. De plus, cette option est plus compatible avec les exigences d'une alimentation saine. Lamb mis sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Les bords se ferme de telle sorte que la feuille sur la viande a augmenté d'environ 5 à 8 cm. Dans préchauffé à 200-220 degrés de jambe cuite au four 1,5-2 heures.

Lors d'une casserole ouverte la viande est recouverte d'une croûte délicieuse bruni, mais moins juteuse. Cependant, le goût n'est pas l'agneau cuit dans une feuille inférieure. Pour la viande pendant la cuisson ne soit pas perdu jutosité, il est nécessaire d'irriguer périodiquement qui coule vers le bas dans la graisse de cuisson et le jus.

Servir chef-d'œuvre culinaire est mieux avec des légumes frais et pommes de terre bouillies. Soit dit en passant, les pommes de terre, de mouton, aussi, peuvent être préparés d'une manière originale. Pour ce faire, couper les pommes de terre en deux grandes parties, chacune d'entre elles mettent un cure-dent ou une brochette avec un morceau de lard fumé. Prêt à mettre les pommes de terre au four préchauffé pendant 40-50 minutes. Les pommes de terre obtient le goût incroyable et est le complément parfait à la viande.