Ouïghoure Lagman. Soupe, que l'on mange avec une fourchette

Les premiers cours sont considérés comme traditionnels non seulement pour la cuisine traditionnelle russe. De délicieux soupes chaudes occupent une place particulière dans la cuisine de presque tous les pays, où ils aiment manger copieux. La viande, le poisson et d'autres soupes en association avec une variété de légumes, frites, épices aromatiques et des nouilles – une grande prévention des maladies gastriques et intestinales.

L'une des plus originales de la soupe est considéré comme ouïghoure Lagman. Il ressemble à un ragoût de boeuf avec des morceaux de légumes, mais il est disposé sur une plaque avec des nouilles faites maison et le bouillon. De même plat connu et cuisine ouzbek. Lagman on prépare, cependant, pour une technologie légèrement différente de celle décrite ci-dessous.

recette

Pour les nouilles, vous aurez besoin:

1 oeuf;
2,5 tasse facettes de farine tamisée;
environ un demi-verre d'eau;
sel de poignée moyenne;
1 verre à facettes de l' huile végétale.

Sauce (ou vadzha) est préparé à partir des ingrédients suivants:

2 tomates mûres moyen;
2 petits oignons;
ail 1 de tête;
3 carottes moyennes;
0,6 kg du mouton (peut être légèrement plus grand) et 200 grammes de hachée similaire;
2 petites pommes de terre;
2 poivrons (bulgare);
céleri (2 branches);
herbes (persil et l'oignon)
6-8 parties d'un gros radis;
100 grammes de vert (vous pouvez prendre à la fois frais et en conserve) de haricots;
l'huile de cuisson;
sel.

Nous commençons à préparer la soupe ouïghoure Lagman pour créer une pâte à nouilles. Pour ce bol profond mélanger les oeufs, le sel commun et de l'eau. Dans cette masse ajouter graduellement la farine et comment réduire en purée. La pâte doit avoir une dense et souple, sans grumeaux. Le poids final mis dans un sac en plastique et envelopper un torchon. La pâte doit être environ 20 minutes pour laisser infuser.

En attendant, vous pouvez déjà commencer à préparer la sauce. Ouïghoure Lagman environ 80% de son goût unique lui doit. Pour vadzhi mes, nettoyer si nécessaire et de se tailler les légumes. persil tiges doivent être coupées en bâtonnets de petite taille (5 cm) et hacher les rondelles d'oignon. Les carottes doivent être sous la forme de bandes minces (approximativement comme pilaf). Tous les autres légumes coupés en petits cubes. Les tomates doivent être deux moitiés sans pulpe. L'ail est préférable de broyer la main sans le « masher. »

Ouïghoure Lagman – est pour la plupart, il est un plat de viande, donc travailler davantage avec l'agneau. Sa coupe en petits morceaux (environ pour la préparation befstroganova), une petite partie hachée en transformation.

Nous commençons à cuire les nouilles. mains purée de pâte en couche épaisse (1,5 cm). Sur une grande assiette plate verser de l'huile. Du réservoir totale est coupée avec un couteau tranches oblongues d'une épaisseur de l'ordre de quelques centimètres. Chacun d'entre eux la main rouler sur une longue « saucisse » et délicatement posée dans une huile en spirale. Il faut les couvrir complètement.

Pan devrait être nécessaire de chauffer à lors de l'abaissement de la viande salée d'huile, il commence immédiatement à se préparer. Les tranches doivent faire frire très rapidement. Ouïghoure Lagman ne prévoit pas l'étuvée agneau. Ajouter la viande hachée lorsque la viande est déjà recouverte d'une croûte légère. Après quelques minutes dans la casserole dans la propagation de tour et légumes. Le premier – un arc à être sel. Puis – Radis. Après – poivre et un peu d'ail disponible. Sans pommes de terre frire et ajouter le mélange. Quelques minutes plus tard, il est le tour de carottes, le céleri, le sel et même une petite partie de l'ail. A la suite du feu se persil, tomates, oignons et les haricots. Encore une fois, tout ce sel et « chesnochim ». Au moment où le plat est cuit brièvement tous les produits étaient frais, juteux et lumineux, et a conservé sa saveur naturelle. sauce prête à l'emploi mis sur un brûleur chaud sans feu, le mélange est refroidi.

Noodles – un rituel spécial pour Laghman. À son tour, sortir la pâte du bol. étirer doucement, puis passe entre les doigts (comme un fil de tricotage). Puis repousser soigneusement les nouilles sur la surface de la table pour lui donner l'épaisseur et la forme souhaitées. Mettez la casserole avec de l'eau pour donner une plaque et le liquide à ébullition. Dans son tour à travers le faire cuire les nouilles pendant 3-4 minutes, pas plus. Une fois qu'il est cuit, sortez sa fourchette, puis lavés à « brins » ne sont pas collés ensemble.

Ouïgoure lagman prêt. Étendre sur une plaque, d'abord quelques nouilles, puis versez la sauce sur le dessus et décorer avec des restes verts. Profitez de tous les repas!