cuisson en pierre: ce qu'il est et comment utiliser

vous pouvez tout simplement pas faire des amis avec un four? Ne pas laisser le pain ou une pizza? Ne désespérez pas, il y a une solution! cuisson en pierre remédier à la situation et tourner des gâteaux dans votre activité préférée. Quel genre d'appareil, comment utiliser et pour ce qu'il est aimé maîtresse – vous apprenez de l'article.

Pourquoi ai-je besoin d'une pierre de cuisson?

Avec l'aide de cet appareil, vous pouvez créer l'effet d'un véritable poêle russe dans un four, que ce soit au gaz ou électrique. Ce qui donne exactement la pierre de cuisson?

– égalise la température autour du périmètre;

– elle soutient en tout temps;

– donne immédiatement un test thermique maximal.

Tout cela crée les conditions pour la cuisson au four. En conséquence, la levure a rapidement déclenché, la pâte augmente de façon uniforme et cuit à travers, il se ramasse-miettes douce et poreuse avec une croûte belle, fine et croustillante. Cool, non? Nous comprenons, en raison de ce qui est réalisé.

Pourquoi cet accessoire pour la cuisson si efficace?

En fait, tout le secret réside dans le bon matériel. Bon effet ne donne qu'une pierre de cuisson de l'argile chamottée. Il a une structure spongieuse qui aide à absorber l'humidité et test de sa sortie uniforme. En même temps, plusieurs millions de pores microscopiques premier absorbent la chaleur du four, puis peu à peu à donner. Le fait qu'ils contiennent de l'air et ont des propriétés d'isolation thermique élevées. La température dans le four est maintenue constante, ne pas augmenter ou diminuer.

Il convient de noter que la fabrication de pierres de très bonne qualité sont utilisés uniquement des matériaux naturels, qui sont l'argile chamotte. Lorsqu'il est utilisé correctement, il ne se fissure pas, n'exfolier pas et durera indéfiniment. pierres artificielles perdent leurs propriétés à plusieurs reprises, et le résultat ne sera pas aussi spectaculaire.

Pour certains plats de cuisson en pierre appropriée?

• pain Ruddy. Même nos grands-mères, il cuit au four. Par conséquent, il est bien en place, des coupes bien révélé, et la croûte supérieure et inférieure est sorti rose et croustillant. Le même effet donnera une pierre dans un four conventionnel.

• Pizza juteuse. La pierre absorbe l'excès d'humidité à partir d'une pâte fine. Par conséquent, le cadre ne brûle uniformément propechetsya et la farce sera juteuse et non sec.

• viande savoureuse et poissons délicats. En raison de la capacité calorifique de la pierre, vous pouvez créer un environnement favorable dans un four, même pour ces plats. Ils sont bien grillés, ils fondent dans la bouche et obtenir une saveur inégalée. Par conséquent, votre viande ou de poisson sur la pierre d'un boulanger sont obtenus tout simplement incroyable.

• Autres pâtisseries: petits pains, baguettes, tartes, bombes, pitas et plus. Tout ce que vous venez préparé, le résultat sur la pierre sera plus parfaite et plus stable que la cuisson conventionnelle.

pierre est-à-dire adapté à la cuisson tout plat. Certaines femmes au foyer préparent même des pommes de terre et d'autres légumes.

critères de sélection

Si vous regardez sur les étagères ou dans les magasins en ligne, vous pouvez voir que les consommateurs ont offert une variété d'options. Parmi cette diversité, vous pouvez simplement vous perdre. Sur ce qu'il faut rechercher lors de l'achat?

1. La forme du dispositif. Le plus souvent, vous pouvez trouver rectangulaire, carré et rond. Chaque forme a son propre but, mais, en principe, tout bon. Sur une pizza ronde est très joli, mais il est inefficace en termes d'utilisation de l'espace. Par conséquent, vous devez choisir la pierre de cuisson carré ou rectangulaire qui correspondent le mieux dans votre four. Seulement, il faut se rappeler que dans ce cas, entre le mur et le dispositif doit rester un espace libre dans quelques centimètres.

2. L'épaisseur de la pierre. Considéré comme un cadre idéal 1,5-2 centimètres. Cet accessoire est en train de chauffer pendant longtemps, mais il sera plus efficace et durable. Certaines femmes au foyer choisissent roches centimètre et parlent d'eux aussi. Ils notent qu'un dispositif pour la cuisson ou le crack quelques années, et la porosité de la mie et bruni restent sur le dessus. Ici, tout le monde est déterminé à le faire.

3. Matériel. Comme mentionné précédemment, la pierre de haute qualité doit être faite de chamotte. Ils ont proposé la production russe et étrangère. Mais vous pouvez également trouver la pierre de cuisson en granit, le marbre et la céramique. Le premier type de matériel ne recommande pas l'utilisation, car lorsqu'ils sont chauffés alloués substances nocives.

Mode d'emploi cuisson pierre

Avant la première utilisation est recommandé de se laver soigneusement le produit avec l'eau courante, sans aucun détergent. Si vous appliquez la solution de nettoyage, la surface poreuse absorbent simplement des substances alcalines, et que la cuisson au profit ne passera pas.

Lorsque le dispositif est complètement sèche, placer dans le four et chauffée de 30 à 40 minutes à la température maximale. Pierre de l'armoire ou enlever, de déplacer la cuisson préparée. Lorsque le plat est cuit, retirez-le du four. Dans ce cas, la pierre de cuisson, laissez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

secrets d'utilisation

• Très nette aurait pierre de cuisson si vous saupoudrez un peu d'eau.

• L'appareil ne doit pas être lubrifié ou de la pâte saupoudrez ne prigorit.

• Faire cuire le poisson ou la viande est recommandé, enveloppés dans du papier. Donc, le plat sortira parfumée et juteuse.

• Pierre peut être le refroidisseur parfait. Été podmorozte dans le réfrigérateur et le mettre sur les verres avec des boissons. Ils sont donc beaucoup de temps restera froid.

Comment prolonger la durée de vie du produit

1. Ne pas mettre une pierre au fond du four. Il est préférable de le placer sur la grille au plus bas niveau.

2. Ne pas mettre une pierre froide dans le four déjà chauffé. Il doit être chauffé et refroidi uniquement avec le four.

3. Ne mettez pas la pierre humide dans un four chaud. Dans le cas contraire, il provoquera la fissure ou de scission.

4. Ne pas laver les gels plat de cuisson en pierre et d'autres agents de nettoyage.

5. Ne pas graisser la surface avec de l'huile ou de la graisse. vous pouvez saupoudrer la farine avec un fort besoin.

6. Ne vous inquiétez pas si pendant la cuisson sur une chute de roche ou goutte de fromage qui coule de sauce. Il ne fait pas mal.

pour les soins

Il est intéressant de noter que certains fabricants permettent de se laver à l'eau claire, tandis que d'autres interdisent strictement il. L'exception est la pulvérisation de l'eau avant la plantation du maïs. Vous devez donc lire attentivement les instructions avant utilisation.

Si vous ne pouvez pas laver, comment prendre soin? Il est très simple. Il suffit d'essuyer soigneusement avec un chiffon humide. Mais, au fond, la saleté alimentaire ne se produit pas, car il brûle juste. Et les résidus Glucides peuvent être simplement fouettez brosse.

four en pierre de cuisson blanc et lumineux noircit avec l'âge. Mais ne pas avoir peur de cela et essayer d'essuyer sans pitié la plaque. De cette efficacité de l'appareil ne fera que mieux.

Pelle – un accessoire indispensable

La température du four dans la pierre chaude est très grande, et l'usine de pain ont besoin très rapidement et avec précision. Pour ces fins, et venir avec une lame spéciale pour le débarquement des produits. Il est entièrement en bois, a une base large et une longue poignée. Même si une touche moderne, elle était souvent courte. Bien sûr, vous pouvez toujours sortir et régler, mais avec une pelle, très bon travail. Aussi une grande empreinte permet directement la moisissure sur le pain et rouler sur des lits pour la pizza. Pelle pour l'atterrissage et la pierre de cuisson est souvent vendu comme un ensemble, ce qui est tout à fait logique.

pierre de cuisson des coûts

Il y a quelques années pour acheter un tel dispositif était le vrai problème. Il y avait peu de choix, et vous pouvez l'acheter n'a pas été partout – souvent dans les magasins d'importation. propositions russes et nous avons été isolés et ont commencé huit mille.

Aujourd'hui, la situation est améliorée, mais vous pouvez voir que le prix est très variable. pierres italiennes et allemandes à coût-neuf mille en moyenne, et la Russie – dans deux. Si, toutefois, participer à des achats en commun, le prix peut être ramené à sept cents roubles. Cependant, de lutter pour n'est pas nécessaire bon marché, car cela pourrait affecter la qualité des produits. hôtesse expérimenté recommandé d'acheter une valeur accessoire dans les trois mille. Ceci est également un prix considérable, et donc commencer involontairement à penser à ce que pour remplacer la pierre de cuisson.

rock alternatif avec succès

Sur la pierre d'argile feu sur les propriétés face à carreaux non émaillés similaires. Ils sont également faits de matériaux naturels. Ceux-ci comprennent les carreaux de céramique, clinker, tuiles en terre cuite et chamotte. Ces tuiles sont fabriquées à des températures élevées, absorbent peu d'eau, pas d'éclatement pendant le chauffage et le froid. De plus un remplacement – à un coût peu onéreux. Un négatif est que l'épaisseur et la surface de travail sera faible. la taille de la tuile peut être une moyenne de 10 à 30 centimètres. Je dois emballer quelques pièces côte à côte et en plusieurs couches. Mais entre eux seront encore des lacunes qui pourraient affecter le réchauffement. Bien que le chef, qui a remplacé les tuiles de pierre, ne se plaignent pas de solution de rechange et satisfait du résultat.

Bad façons de remplacer

Hôtesse, se demandant ce qui peut être remplacé par une pierre de cuisson, ne choisissent pas toujours les variantes avec succès. Quels sont les matériaux ne conviennent pas pour le four?

• Marbre. Il est très fragile, et quand la différence de température se fissure rapidement.
• Granite. Lorsqu'il est chauffé, il libère des substances nocives.
• briques silico-calcaires.
• Les petits cailloux.
• Le sable de rivière.
• sel gemme.
• plateau de cuisson à l'envers.

Parfois, vous pouvez trouver recommandation que ces matériaux peuvent bien être un substitut digne pierre Pekarsky. Cependant, les deux premiers généralement nuisibles, et avec l'aide d'autres ne seront pas en mesure d'atteindre pleinement l'effet désiré. Vous pouvez sans cesse des briques chaudes, des cailloux ou la cuisson, mais l'effet sera très différent en raison de la structure différente, la conductivité thermique et la dissipation thermique. Sur ces matériaux est parfaitement possible de préparer le gâteau au fromage léger ou gâteaux vers le bas. Et pour la pizza parfaite et la pâte à pain a besoin pierre de cuisson ou, dans les cas extrêmes, les carreaux non émaillés. Dans le cas contraire, vous obtiendrez « crunch pain français, » comme cela a été dit dans une chanson.

résultats

Sans aucun doute à considérer le four chamotte de devayse, si vous pensez que vous êtes un chef professionnel ou tout simplement continuer à faire la pizza maison et du pain. A la pierre du boulanger, il est également possible de préparer des pâtisseries, des légumes et du poisson. C'est un dispositif universel. Et le résultat est si délicieux que je veux avoir une pierre, même pour la préparation peu fréquente mais de haute qualité du pain luxuriant avec une croûte croustillante. En même temps, les soins et aucune complication l'action ruse.

A vous de décider si vous voulez acheter la pierre de cuisson au four ou vous pouvez complètement ne remplacement simulé.