crêpes fines, ou des crêpes: recettes et caractéristiques de cuisine

il y a un vieux, des crêpes de recettes originales dans toutes les cuisines du monde. Ils peuvent être de différentes farine, varier en épaisseur et la taille. Sarrasin, blé, riz, maïs, avoine, oparnye et simple – la variété ne figure pas. Et en dépit du fait que les crêpes minces nous avons utilisé pour prendre la Russie natale, il y a un plat semblable dans de nombreux autres pays. En règle générale, ils sont pratiquement la même composition, mais encore les détails.

Aujourd'hui, nous parlons des fines crêpes françaises. Ils sont appelés « crêpes ».

Caractéristiques crepes

crêpes fines et savoureux souvent associés à la Bretagne, mais comme pour les faire cuire dans toute la France. De plus, les plus populaires sont rivaux dignes du croissant traditionnel.

crêpes sucrées faites, généralement fabriqués à partir de farine de blé et le sel est préférable pour le sarrasin. Dernière servi traditionnellement avec des remplissages copieux: les champignons, œufs et jambon, artichauts, fromage, ratatouille. Le remplissage est placé au centre, et à partir des bords de la pâte border doucement comme enveloppe.

crêpes sucrées sont servis pour le dessert et le petit déjeuner. Ils peuvent être tout simplement versé de l'huile ou du chocolat et saupoudré de sucre en poudre. Pour plus complexes en utilisant des garnitures de crème fouettée, sirops de fruits, crème anglaise, des confitures. Il y a même une variété spéciale – crêpes françaises suzette. Ils sont servis avec une sauce aromatique orange, qui est préparé à la liqueur « Cointreau » ou « Grand-Marner. »

Aumônières – il est l'un des plus importantes recettes pour chaque chef professionnel, car il est la base, à savoir, une excellente plate-forme d'expérimentation plus loin avec le remplissage. Eh bien, la ménagère simple à prendre note de la recette des crêpes françaises, comme on dit, Dieu lui-même commandé.

: Crepes Ingrédients pour la pâte

En fait, dans la composition des ingrédients des crêpes et le processus de leur préparation, il n'y a absolument rien de compliqué. pour les produits tests existent dans tous les réfrigérateurs, cependant, comme pour le remplissage. Qui d'entre nous ne sont pas simplement un pot de confiture ou de marmelade?!

Alors, préparez la pâte que vous devez prendre:

• 4 gros œufs;
• 2 c. l. beurre ramolli;
• 350 ml de lait;
• 125 g de farine;
• ½ h L.. sel.

préparation

Dans un bol, d'abord battre légèrement les oeufs avec une corolle régulière. Puis ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Il faut obtenir une pâte liquide et homogène.

Pour la préparation des crêpes, utilisez une bonne casserole. En règle générale, les femmes expérimentés utilisent un même temps de temps. Dans ces casseroles est plus que toute autre chose est frit. Cependant, vous pouvez maintenant acheter un plat spécial avec pare-chocs très bas.

Bonne casserole chaude et graisser légèrement avec du beurre. Versez ensuite dans le centre de la pâte. Son volume doit être égal à environ ¼ de tasse. Rapide, jusqu'à ce qu'il a réussi à saisir, répartir de façon homogène le long de la surface de la casserole, faire basculer simplement dans la bonne direction.

Cuire jusqu'à ce que la crêpe jusqu'à ce que les bords commencent à sécher et Tuck, et au milieu, ne durcissent pas. Puis retournez-le et faites cuire pendant quelques minutes. crêpes françaises ont deux traits distinctifs. Tout d'abord, ils sont très, très mince, presque transparente. En second lieu, ils ne sont pas croustillantes et non rose et blanc laiteux.

crêpes françaises avec des œufs et du jambon

Comme mentionné ci-dessus, un remplissage peut être pour les crêpes presque tous, qui est celui que vous le goût et votre famille. Nous vous recommandons d'essayer des mets salés les plus communs – avec du jambon et œuf.

Pour commencer, préparer les crêpes, une recette donnée ci-dessus. Réserver. Faire frire les œufs dans une casserole. Au centre de chaque crêpe, placez une tranche de jambon. Ensuite, placez doucement l'oeuf sur le plat. Rentrez les bords comme sur la photo. Saupoudrez de ciboulette petit déjeuner, le poivre noir et le sel.

Technologie alimentaire deuxième mode de réalisation crêpes avec oeuf un peu différent. Il vous permet de les appliquer très chaud. frire Pancake côté jusqu'à ce que la lumière couleur dorée, il n'a pas besoin de tourner. Battre l'oeuf dans le centre et replier les bords, comme le montre la photo. Ensuite, apporter aux œufs de préparation. Vous pouvez fermer la casserole avec un couvercle pendant 1-2 minutes. Top vous pouvez saupoudrer la crêpe avec des herbes d'œufs et de tranches de bacon frit à l'avance.

Suzette: crêpes françaises recette de sauce à l'orange

Pour préparer la tarte, sauce à l'orange douce et parfumée aux crêpes classiques, vous aurez besoin:

• 6 cuillères à soupe. l. beurre non salé;
• 50-60 g de sucre en poudre + sucre pour saupoudrer;
• 1 c. l. finement râpé zeste d'orange;
• 1/3 tasse de jus d'orange frais;
• 20 ml de liqueur de Grand Marnier ;
• 2 c. l. cognac.

sauce de cuisson

Pour la préparation de sauce est nécessaire de commencer après les crêpes françaises sont prêtes. Dans un bol du robot culinaire jusqu'à homogénéité et de l'état lisse Mélanger le beurre, le sucre et le zeste d'orange. Ne pas éteindre la machine, ajouter graduellement le jus d'orange.

Préchauffer le four. Au centre de chaque crêpe, placez l'huile d'orange, puis plier en deux fois, devrait obtenir un triangle. Placez-les sur une feuille graissé en une seule ligne, qui se chevauchent légèrement. Ensuite, saupoudrer 2 c. l. le sucre et cuire au four à feu moyen pendant environ deux minutes. La surface doit caraméliser.

Dans un plat allant au four doucement déplacer des crêpes à l'aide d'une spatule. Dans une autre casserole, faire chauffer la liqueur et du cognac. Ignite le mélange et versez avec précaution sur la surface des crêpes. Plaque basculante latéralement les humidifier de façon uniforme et éteindre ainsi la flamme. crêpes à la sauce orange devrait porter immédiatement à la table alors qu'ils sont encore très chaud.

Crêpes au fromage, crème sure et d'herbes

Pour préparer un délicieux crêpes de fromage farcies à la crème sure et d'herbes, il est nécessaire de faire quelques ajustements à la formulation du test. Tout est assez simple. Ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière (100-150 g de farine et la quantité de lait mentionné ci-dessus). Bien mélanger la pâte, il devrait y avoir pas de grumeaux. Ensuite, faites cuire les crêpes à la poêle, comme il devrait être.

Dans une crème épaisse mélange bol 1 tasse, d'oignons verts hachés et ajouter un goût de sel et de poivre. Sur la surface de chaque crêpe appliquer une couche mince de l'art ½. l. les garnitures, en retrait de 1-1,5 cm du bord. Puis les rouler dans le « cigare ». Servir les crêpes avec du fromage et la crème sure à la table chaude.