739 Shares 7937 views

Siphon: dioxyde de carbone – la sortie, l'air admis

Dans la préparation du vin à la maison, il arrive un moment où le processus de fermentation commence, au cours de laquelle contenus dans les sucres de raisin sont transformés en éthanol. Le processus est accompagné d'une évolution constante de dioxyde de carbone. Une caractéristique importante: son cours normal possible qu'en l'absence d'oxygène contenu dans l'air. Une fois qu'il pénètre dans le réservoir avec le moût commence l'oxydation de l'alcool et qu'il se décompose en acide acétique et de l'eau. En fait, au lieu de vinaigre de vin est obtenu.

Technologiquement, la tâche d'enlever du récipient avec l'avenir du dioxyde de carbone du vin et de la préservation simultanée fournit l'étanchéité du joint d'eau (verrouillage de l'eau, le piège à eau). Ces dernières années, de tels dispositifs (et même importés d'Italie!) Apparaissent sur le marché, ce qui provoque un sourire involontaire aux « vétérans » de la vinification à la maison et de la brasserie de la maison. Ils ont longtemps été habitués à faire eux-mêmes et faire des serrures hydrauliques de haute qualité littéralement improvisés.

Appareil d'étanchéité à l'eau peut être simple, comme il est dit, à horrible. Beaucoup construction bien connu constitué d'un seul élément – en gant en caoutchouc souple ou ballon. De quoi faire un trou avec une aiguille, mettre sur la bouteille avec un moût – et le « sceau d'eau » (bien que le nom est inexact, car il est pas associé à l'eau) prêt. Un réservoir de caoutchouc est gonflé avec du dioxyde de carbone. Quand il a été recruté trop, l'excédent par « soupape » (étendre le trou) sort. En même temps, la pression du gaz ne passe pas dans l'air.

Comment faire un piège à eau, vraiment à son nom? Pour cela, aussi, ne nécessite pas de compétences particulières ou des matériaux spéciaux. Il suffit de le tube en caoutchouc de 8 à 10 mm de diamètre raccordé de façon étanche à une extrémité avec un trou dans le couvercle de la bouteille ou du récipient. Peut être assurée d' étanchéité barbouiller Albâtre, le plâtre, la paraffine ou de la cire. La seconde extrémité de la longueur de tube de 30 à 40 cm est immergée dans un récipient avec 100 ml d'eau bouillie et refroidie, ce qui empêche l'air de pénétrer dans la fin de la fermentation. Où la capture du dioxyde de carbone apparaît dans l'eau sous forme de bulles. Leur nombre et l'intensité de l'éducation peuvent être jugés sur les progrès de la fermentation. L'eau dans le récipient est nécessaire de temps en temps pour remplacer ou ajouter à ce quelques gouttes de vodka. Un tel piège à eau quelques vinificateurs n'aiment pas à cause de l'odeur désagréable qui se dégage d'un navire avec de l'eau, et son gargouillement constant.

Il y a un toboggan de fortune, dans lequel la structure décrite ci-dessus est transformé en une seule unité. Elle est basée sur un bouchon en polyéthylène classique, à laquelle sont soudées sur le tube transparent souple supérieure (une extrémité) et une petite coupelle en plastique (en bas). Le tube est plié de telle façon qu'il se termine dans la seconde coupelle, qui, après que le couvercle a été mis sur la bouteille de trois litres rempli d'eau.

En outre, la production industrielle de capsules similaires, les fermetures. L'évidement dans celui-ci est destiné à l'eau, et le capuchon supérieur est porté, fournit la sortie de dioxyde de carbone dans l'eau.

En dépit de la diversité des modèles et des matériaux utilisés, le principe de fonctionnement dans un piège à eau. Et le but est le même: fournir des vins d'entretien ménager, liqueurs et liqueurs maison.