La sauce de soja: application et recettes

Plus récemment, dans notre pays et on ne savait pas ce que la sauce de soja. Son utilisation à grande échelle n'a commencé dans les années nonante du siècle dernier.

Histoire du produit

La maison natale de sauce de soja est considéré comme la Chine. La première mention de ce produit est toujours dans le 2ème siècle avant JC. Il y a beaucoup de spéculations sur la raison de sa création. Quelqu'un dit quelque chose au sujet du déficit alors que le sel et le désir des gens de l'utiliser avec parcimonie. D'autres soutiennent que cela était dû à la volonté des anciens moines qui à des fins religieuses essayaient d'amener les gens à ne manger que la nourriture végétarienne, et d'abandonner complètement les produits laitiers et la viande. Quoi qu'il en soit, c'est quand il n'y avait pas une sauce de soja connue. Son utilisation dans les aliments est devenue obligatoire et il est monnaie courante. Très vite, ce produit a franchi les frontières de leur propre pays, et a commencé à se propager rapidement dans le monde entier. La première sauce inhabituelle aimait les Japonais, mais avec l'aide des marins hollandais appris dans de nombreux pays européens. Cuisinez avec plaisir à utiliser cet assaisonnement asiatique inhabituel pour donner un nouveau goût pour longtemps des plats bien connus.

la technologie de fabrication de sauce et ses variantes

Aujourd'hui, la sauce de soja est préparé de différentes façons. Cependant, dans tous les cas, son procédé de production est associé à un procédé de fermentation d'un mélange de blé rôti et haricots cuits en présence de certains types de champignons, et sa fermentation ultérieure et la pasteurisation. Voilà ce qui fait une vraie sauce de soja. Son utilisation dans la cuisine n'a pratiquement aucune restriction, sauf pour les desserts. Il est utilisé comme une saveur épicée aux plats de viande et de poisson, ainsi que pour la préparation de divers pansements et marinades. De plus, il est utilisé comme base pour la préparation d'autres sauces: champignons, moutarde, crevettes et autres. En fonction de la vitesse et de la durée du produit de fermentation et son utilisation de trois types de sauce de soja:

• la lumière,
• sombre
• doux.

Chacun d'eux a ses propres caractéristiques dans la technologie de formulation et de préparation, et à son tour, influe sur la façon dont le produit est utilisé. Prenez, par exemple, la sauce de soja foncée. Son utilisation est limitée à toutes sortes de plats de viande et marinades. La raison en est que la sauce est épaisse, concentré, aromatique et presque salée. Cendré sauce moins parfumée, mais plus salée, et est donc utilisé pour la préparation de salades diverses. Une douce contient du sucre de palme , et ne peut pas seulement décorer un dessert, mais aussi bénéfique pour mettre l' accent sur le goût de tous les plats de viande ou de légumes.

Comment utiliser la sauce de soja

Beaucoup de gens sont venus goûter la sauce de soja. L'utilisation des recettes et des méthodes de fabrication sont en constante augmentation et l'amélioration. chaux Addendum, pâte de tomate, l'huile de sésame ou de miel permet de préparer une sauce complètement nouvelles. Utilisation cannelle additifs, le gingembre, l'anis, la moutarde ou l'ail donne des plats arôme tout à fait unique. La sauce de soja est capable de même les plantes les plus disgracieux font une vraie délicatesse. Par exemple, le classique « teriyaki ». Il peut être facilement fait à la maison, mesurer les cuillères à soupe d'ingrédients. Pour ce faire, juste besoin:

3 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de gingembre moulu et 3 cuillères à soupe « Mirim » du vin (s'il n'est pas, vous pouvez utiliser saké, vermouth sec ou un vin de dessert).

Préparation teriyaki en une seule fois:

1. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients, mélanger, puis réchauffer 6-8 minutes à feu doux.

Teriyaki prêt. Maintenant, il ne reste plus qu'à froid. Cela devrait être fait dans le réfrigérateur. Ensuite, le mélange aromatique peut être utilisé comme garniture pour toutes les salades possibles et les repas de poissons et fruits de mer différents. rôle majeur dans ce poids joue une sauce de soja épicée. L'utilisation des recettes et un choix de produits dépend des autres ingrédients.

La viande dans une sauce épicée

Dans la cuisine asiatique plats à base de viande d'une attention particulière. Parmi eux, il y a beaucoup de nombreuses recettes différentes qui utilisent nécessairement la sauce de soja. Application à la viande de ces additifs aromatiques permet de changer radicalement son goût. Prenons, par exemple, la recette est un poulet aigre-douce épicée. D'abord, vous devez préparer les produits suivants:

au poulet de livre (ou une jambe) 6 gousses d'ail, 130 g de noix de cajou rôties, l'amidon de cuillère à soupe, 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 vinaigre, l'huile végétale, du sel, du poivre noir moulu, et un peu d'oignon vert.

la préparation des repas plomb doit être le suivant:

1. Filet (ou les jambes) rouleau de poulet dans l'amidon, le sel et le poivre saupoudré, puis frit dans de l'huile pendant 5-6 minutes sur une poêle à frire chaude.
2. changement de la viande dans un bol et mis de côté, et dans la même poêle légèrement frire pendant 30 secondes, l'ail haché avec les oignons hachés.
3. La viande dans la casserole, ajouter la sauce et un verre d'eau. Laisser mijoter pendant 1 minute, puis les produits sont encore chauds sur une assiette et saupoudrez avec des oignons et des noix.

Ce plat bon goût en harmonie avec des pâtes.

abondance de riz

En cas d'utilisation non seulement la sauce de soja? L'utilisation du riz, par exemple, ne se limite pas à une combinaison de « + plat principal garniture ». Ces deux composants peuvent être facilement combinés pour donner une marque de nouvelles recettes des produits déjà bien connus. Par exemple, le riz avec des légumes. Vous aurez besoin:

250 grammes de riz (préférable de prendre les « Basmati »), sur une pièce de carotte, poivrons, oignons et concombre, une cuillère à soupe d'huile de tournesol et de la sauce de soja.

Technologie des procédés:

1. Le riz lavé à ébullition pendant 10 minutes dans l'eau bouillante, rinçage et laisser reposer à couvert pendant 10-15 minutes.
2. A cette époque, l'oignon haché frit dans l'huile pendant 5 minutes.
3. Ajouter les carottes râpées et continuer à frire pour autant.
4. Ensuite, retirez du feu et versez dans la poêle quelques cuillères à soupe de sauce.
5. La casserole pour déplacer le riz, le poivre, le concombre et bien mélanger.

Maintenant, vous pouvez manger le plat, et les amoureux pouvez verser dans un plat avec la sauce de soja ajouté.

des plats plus savoureux

Très souvent, ces derniers temps dans les recettes qui viennent utilisent la sauce de soja. Demande de sauces et de limiter la portée de son utilisation. Il agit souvent comme une « sauce dip » qui est, le fluide dans lequel plongé produit cuit. Le bon goût est mélange obtenu a été préparé à partir des produits suivants:

2 cuillère à soupe de soja sauce blanche et le riz vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de sucre et une huile de piment, 2-3 ciboulette, de sel et ½ cuillère à café de glutamate de sodium.

Comment cuire une sauce? Pour ce faire:

1. Chili coupé en rondelles minces et des passages dans une petite quantité d'huile.
2. Mettez-le dans un bol et ajouter l'ail haché dans la presse.
3. Ensuite, ajoutez alternativement le reste des ingrédients et bien mélanger. Pour goûter ajouter de l'huile de piment.

Maintenant prêt sauce aigre-douce-salée peut être servi avec du poisson, la viande et toutes sortes de légumes. Il est tout aussi bon à la fois chaud et froid.

Où utiliser la sauce de soja?

Dans de nombreux pays, ce produit unique est appelé un vrai roi parmi la variété de sauces. Et il est tout à fait vrai. Ce qui est si bonne sauce de soja? Utilisé dans la cuisine assez largement. Ce produit peut effectuer simultanément quatre fonctions différentes:

• marinade,
• ravitaillement,
• composant
• une boîte séparée.

En tant que la marinade donne non seulement un goût particulier du produit principal, mais aussi une période beaucoup plus réduite de sa préparation. Et si dans la recette de base pour faire un additifs spéciaux aromatiques et de saveur, il est possible d'obtenir beaucoup de différents pansements uniques. De plus, l'utilisation de la sauce de soja comme ingrédient permet d'exclure des formulations de sel, et cela aide à faire un repas plus bénéfique pour le corps humain. Comme un plat séparé de sauce de soja ne sera jamais plus sur la table. Il y aura toujours un produit pour lequel il est tout simplement nécessaire. Seulement besoin de réfléchir soigneusement à travers le menu et ajouter seulement quelques coups.