du pain au levain, sans levure et préparation du pain

Dans la cuisine, la cuisson du pain à chaque nation a toujours été quelque chose de sacré et mystérieux, presque magique. Chaque famille a gardé soigneusement secret de la fabrication du pain, qui a été transmis de génération en génération. La cuisine russe est souvent utilisé pour le pain sans levain de levure, le pain a été cuit dans un poêle russe et était parfumé et délicieux, on peut dire qu'un tel pain analogique et ne sera jamais dans le monde. Et maintenant, la science de la personne de cuisson est oublié.

Sourdough en Russie, il a été décidé de préparer à partir de paille, de la farine de seigle, le blé, le houblon et l'orge. Dans les villages, qui sont encore loin de la civilisation, vous pouvez trouver des recettes pour les différentes cultures de démarrage pour le pain sans utiliser la levure. du pain au levain , sans levure et le pain est cuit sur elle, enrichir notre corps avec des minéraux, des vitamines, la pectine, des fibres, des enzymes, des acides organiques, biostimulants. Un tel produit est nettement plus longue et la levure stockée parce que la levure forme un environnement acide, ce qui ne permet pas de se développer par des micro-organismes nocifs.

pain au levain sans levain

Si vous décidez de faire cuire du pain fait maison, alors vous avez besoin de faire cuire un démarreur. Il n'y a rien de compliqué ou effrayant. Pour ce faire, mélanger les produits nécessaires et attendre. Tout d'abord, vous devrez déterminer le type de ferments. Il peut être le seigle, le malt, le blé, les pommes de terre, raisins, le houblon et le riz. Chacun d'entre eux parfait pour la cuisson du pain. On peut noter que, pour la préparation du levain de la meilleure farine de seigle, car il conserve tous les nutriments totalement absents dans la farine de blé raffinée. Le blé est de ferments adapté à une utilisation une ou deux fois, et le seigle – est vraiment éternel du pain au levain, qui est plus d'un an peut être utilisé.

Préparation du seigle au levain suit. Le premier jour, vous devez mélanger 100 g de farine de seigle avec de l'eau pour obtenir une consistance de produit qui rappelle la crème sure, couvrir le bol avec un chiffon humide, puis mis dans un endroit chaud. Le deuxième jour dans un levain devrait déjà commencer à former des bulles. Maintenant, ajoutez 100 g de farine et d'eau, pour obtenir à nouveau une consistance du produit de crème sure. Laisser dans un endroit chaud. Le troisième jour de la forme devient magnifique ferments et croître en taille. Vous devez ajouter à nouveau à 100 grammes de farine et d'eau, puis mis dans un endroit chaud. Par l'utilisation de levain est prêt le jour suivant. Il devrait être divisé en deux, mettre la moitié dans un pot et le couvercle avec des trous placés dans le réfrigérateur. La deuxième partie du levain peut être utilisé pour la cuisson. Produit commercialement levure sèche du pain, qui, après le trempage, il devient semblable à celui recette qui a été décrit plus haut.

Vous pouvez également utiliser d'autres options de levure, par exemple, pour préparer un raisin sec. Cela nécessite le premier jour pour étirer tolkushkoy une poignée de raisins secs, mélanger avec une demi-tasse d'eau et une demi-tasse de farine de seigle. Dans le mélange, ajouter une cuillère à café de miel, mettre dans un pot et le couvercle avec un chiffon. Le deuxième jour vous devez vider le démarreur, ajoutez quatre cuillères à soupe de farine et de l'eau chaude pour former un produit similaire en consistance à la crème. Mettre dans un endroit chaud. Le troisième jour du pain au levain préparé sans levure, il doit être divisé en deux, ajoutez une des quatre cuillères à soupe de farine et de l'eau, puis mis dans un endroit frais. La deuxième partie peut être utilisée pour la fabrication du pain.

Il y a encore un nombre considérable de recettes starters qui sont préparés à l'aide d'une base différente, de sorte que chaque femme peut choisir eux-mêmes l'option la plus appropriée et l'utiliser. Bon appétit