Comment faire cuire des haricots blancs?

Les haricots communs sont une culture vivrière précieuse et très populaire. Ses protéines sont facilement digérées dans le corps humain et, en composition, elles sont proches de celles de la viande. Il sert à préparer des plats culinaires et occupe une place importante dans les cuisines des pays européens et sud-américains, ainsi qu'en Chine. Les variétés et les espèces de cette culture diffèrent en forme et en couleur (du blanc au noir). Les fruits sont riches en protéines, glucides, acides aminés, flavonoïdes, stérols, acides organiques. Et ils contiennent également diverses vitamines (thiamine, acide ascorbique et pantothénique, pyridoxine). Il existe de nombreuses façons de préparer des haricots blancs. Il est utilisé dans les soupes, les salades, les sauces et les tartinades.

Recette 1

Avant de cuisiner, les fruits de cette culture doivent être trempés. La recette décrit comment cuisiner des haricots blancs et quels aliments seront nécessaires? Ingrédients:

• 500 g de haricots blancs séchés;
• 1 oignon (jaune);
• 2 feuilles de laurier;
• Sel de mer;
• Poivre noir.

Les haricots sont disposés en une seule couche et les impuretés ou les fruits endommagés sont enlevés. Bien rincé. Faites tremper les haricots pendant 8 heures ou toute la nuit, pour cela versez-le avec un triple volume d'eau froide. Parfois, vous pouvez utiliser une méthode de trempage rapide: couvrir avec un couvercle un pot d'eau rempli de haricots, porter à ébullition, faire bouillir une minute, retirer du feu et laisser agir pendant une heure. Vidangez l'eau et transférez les haricots dans une grande casserole. Encore une fois, versez-le avec de l'eau, dont le niveau est de 5 cm au-dessus des haricots. Ajouter la feuille de laurier et l'oignon, porter à ébullition, enlever l'écume. Réduire la chaleur, couvrir avec un couvercle et un ragoût, en remuant légèrement. Le détail important: combien de cuisiner un haricot blanc? Jusqu'à ce qu'il soit doux, environ 1 heure et demi. Retirer les oignons et les feuilles de laurier, assaisonner avec du sel et du poivre.

Recette 2

Comme dans la recette précédente, les fruits sont cueillis et lavés. Mais voici comment faire des haricots blancs – cette façon de cuisiner est très différente. Ingrédients:

• 400 ml de bouillon de poulet;
• 500 g de haricots blancs séchés;
• 4 verres d'eau;
• 2 tasses de jambon en dés;
• 1 gros oignon;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 carottes, coupées en bandes;
• ½ tasse de margarine;
• Sel;
• Poivre noir.

Les haricots sont versés dans du bouillon, ajouter de l'eau, du jambon, des feuilles de laurier, des oignons et des carottes. Couvrir avec un couvercle. La principale question est de savoir combien de cuisiner des haricots blancs? À feu doux, il est cuit de 7 à 9 heures. Retirer la feuille de laurier et ajouter la margarine. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Recette 3

Cette recette pour la cuisine canadienne répond également à la question de savoir comment cuisiner des haricots blancs?

• 2 cuillères à soupe de première pression d'huile d'olive (sans traitement thermique ni produits chimiques);
• 2 petites oignons, coupés en cubes;
• Stalk of celery, coupé en diagonale;
• 1 carotte, coupée en cubes;
• 2 gousses d'ail, écraser avec un couteau;
• ½ cuillère à café de thé;
• ¼ c. À thé de thym frais haché;
• ¼ c. À thé de poivre de thé;
• ¼ tasse de vin blanc sec ou eau;
• 1 tasse de tomates hachées;
• 1 tasse de bouillon de poulet;
• 1 verre d'eau;
• 1 cuillère à soupe de crème au beurre-beurre;
• 1 verre de haricots blancs;
• 1 oignon;
• 1 feuille de laurier;
• Succutes de thym frais.

Les haricots sont triés, lavés et trempés, comme décrit dans la recette 1, le mettre dans une casserole, verser trois fois avec un volume d'eau. Ajouter les herbes, les feuilles de laurier et les brindilles de thym, faire bouillir. Réduire la chaleur, couvrir avec un couvercle et éteindre pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit prêt. Retirer l'oignon, la laurier et le thym. Refroidir pendant 30 minutes, mettre au réfrigérateur (dans un récipient scellé) pendant un jour. Dans une poêle, l'huile d'olive est chauffée. À feu moyen, faire revenir (10 minutes, remuer) les oignons, le céleri, les carottes, l'ail. Assaisonner avec du sel, du thym, du poivre. Le vin est versé. Transférer dans une casserole et cuire pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Ajouter les tomates, le bouillon et l'eau, les haricots et laisser bouillir. Cuire sur un petit feu, sans couvrir le couvercle, 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore, et les haricots ne deviennent pas doux. Remuer avec du beurre. Refroidir pendant 30 minutes, mettre au réfrigérateur (dans un récipient scellé) pendant un jour. Utilisé dans les salades, servi avec de la viande ou du poisson.