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fanes de betteraves. Recettes avec fanes de betteraves

La fin du printemps et début de l'été – la saison des jeunes légumes. Les compteurs à l'heure actuelle sont pleines de couleurs vives, parmi lesquels il est difficile de ne pas remarquer les jeunes betteraves, en particulier si elle est vendue avec un sommet juteux. Malheureusement, trop de femmes au foyer immédiatement coupé et jeter les feuilles, ne sachant pas comment ils sont bénéfiques et combien des plats délicieux que vous pouvez les faire cuire.

propriétés utiles

La première question qui est souvent demandé à l'hôtesse: « Et pourquoi la peine de faire cuire de fanes de betteraves? » La réponse à cette question, les scientifiques ont donné depuis longtemps, ce qui prouve que les feuilles de cette plante contient pas moins de nutriments que dans les racines. La betterave en tête riche en ascorbique et de l' acide folique, la vitamine B et P, des oligo – éléments tels que le calcium, le magnésium, le potassium, l' iode. La vitamine C dans les feuilles est plusieurs fois plus que dans les racines.

Les plats de ce légume sont utiles pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et de la thyroïde, le diabète sucré et l'anémie. Les scientifiques ont noté une grande teneur en substances inhibant la croissance des cellules cancéreuses, donc-oncologues, les médecins recommandent aux patients de leur régime alimentaire comprennent nécessairement les feuilles de betterave. Que préparer ce légume, dépend des habitudes alimentaires de l'homme. Mais l'abondance de recettes vous permet absolument tout le monde de trouver quelque chose à leur goût.

Rôle dans le monde de la cuisine

Dans de nombreux pays à travers le monde se préparent des plats de feuilles de betteraves juteuses. En Russie, il est cuit soupe, ragoût cuit en Amérique, les Géorgiens et les Arméniens aiment pkhali enveloppés dans des feuilles de betteraves farcies avec de la viande et des céréales, à la fois farcie. fanes de betteraves, que les recettes transmises de génération en génération, est célèbre dans presque tous les coins de la terre. Voulez-vous essayer de faire cuire le plat national des spécialités russes et à l'étranger dans votre cuisine? Allez-y! Quelques recettes simples pour aider dans ce domaine.

bortsch

Commençons par le bortsch. Pour cuire, vous aurez besoin d'un livre de jeunes betteraves avec des feuilles, 4 kartoshinu, 2 petits jeunes courgettes, 3 tomates mûres, les carottes et l'oignon. En outre, préparer l'huile pour la friture zazharki et un peu de vinaigre. Et pour donner le goût plat, utilisez l'assaisonnement. Qu'est-ce que – vous décidez. Vous pouvez utiliser les épices favorites. Eh bien, pas de crème ne peut le faire, il est utilisé lors de l'application à la table.

Ce plat est un légume, il convient aux végétariens et ceux qui suivent un régime. Mais il est tout à fait possible de cuisiner avec de la viande et zaseka ajouter zazharku.

Nous commençons par la préparation de broyage des ingrédients. La première va à notre betterave rouge futur bortsch, coupé en petites tranches. Il est suivi par les cubes de pommes de terre. Jusqu'à ce que les légumes sont cuits, les oignons, les carottes, les tomates et les faire frire les courgettes dans l'huile, ajouter un peu de vinaigre et faire bouillir pendant un certain temps. Une fois que les légumes soient tendres, zazharku surcharger la casserole et envoyer aux sommets coupés en lanières. Faire cuire pendant 15 minutes, ajouter les épices et le sel. Lorsque la soupe est cuite, il est nécessaire de brasser – il est préférable d'envelopper le pot avec une serviette et laisser sur le feu est éteint au moins 30 minutes.

J'apprécie plein d'esprit? Ne hésitez pas à ajouter au poivre et l'ail écrasé soupe!

Gâteau aux fanes de betteraves

Le lieu de naissance de cette recette – Karatchaïévo-Tcherkessie. Pour préparer le gâteau, nous avons besoin des produits suivants:

  • farine – 200 g;
  • fromage maison doux (fromage féta, suluguni) – 170 g;
  • oignon plumes;
  • fanes de betteraves – un faisceau;
  • sel.

feuilles brutes lavées et coupées en plus petits, pour les ajouter au fromage et l'oignon, bien mélanger. Mélanger la farine, le sel et l'eau pétrir la pâte pas cool. Etaler quelques tours, la taille de la casserole. Maintenant, former les gâteaux: sur un moule graissé, étaler la couche de pâte est distribuée sur le dessus de la garniture. Faire cuire au four sera. BETTERAVE tarte servi à table, coupés en morceaux.

ragoût

Un produit très populaire pour la préparation d'un ragout de légumes – en tête la betterave. Recettes de plats complétés par des ingrédients tels que les pommes de terre, les poivrons, les haricots, les épinards, les carottes, le chou-fleur, et plus encore. Essayons de faire cuire le ragoût l'une des façons les plus courantes. Nous prenons un gros tas de feuilles, un oignon, quelques poivrons mûrs (de préférence de couleur) d'huile, herbes et épices. Maintenant frire séparément les légumes hachés, passer dans une casserole et faire bouillir pendant un certain temps à environ 20 minutes.

Avant de donner à une table rentrée l'ail et l'assaisonnement.

hamburgers végétariens

Ce plat peut plaire non seulement ceux qui observent le jeûne strict ou non manger de la viande même pour certaines condamnations. Escalopes de fanes de betteraves peut être un plat d'accompagnement merveilleux …! Ils vont parfaitement avec du lard fumé et bacon, saucisses frites, lard salé, jambon. Vous pouvez les soumettre comme un plat à part, comme la sauce ou adzhika. Ce plat se révèle très juteux et savoureux, et juste ne peut pas dire qu'au cœur de celui-ci – dessus de la betterave. Que cuisiner pour escalopes et comment appliquer, vous décidez. Commençons.

feuilles de bettes (feu de route) et coupé mes petits. Essayer de conduire un œuf cru, saupoudrer de farine. La quantité de farine et les œufs dépend de la succulence de verdure et de sa quantité. En conséquence, il doit obtenir une masse épaisse, ce qui permet de former des galettes. Faites-les revenir dans le besoin de l'huile chaude.

soupe

Ce légume est souvent utilisé pour la préparation des premiers plats. Essayons, par exemple, de faire cuire la soupe aux fanes de betteraves. Pour cela doit souder un bouillon de poulet léger, ajoutez les pommes de terre hachées, carottes râpées sur une râpe et les oignons sautés. Lorsque les légumes sont cuits, déposez-les dans le bouillon, coupé en fines rayures longues hauts. Très approprié pour cette recette et des œufs durs, aspect particulièrement impressionnant à la caille des assiettes. Pour cette soupe peut être soumis pain grillé ou des biscuits.

vitamine salade

Recettes avec fanes de betteraves ne comportent pas toujours un traitement thermique. Très populaire et des salades à base de feuilles fraîches de stocker un maximum de vitamines et oligo-éléments. La seule exposition à des températures élevées – une baisse momentanée dans l'eau bouillante, vous devez devenir capotes. feuilles de betterave sont grandes dans les salades combinées avec le concombre, le radis et le radis, le chou, le cresson, les épinards, la laitue, les verts. Vous pouvez ajouter des œufs durs, des arachides grillées, d'olive, les graines de lin et de sésame. Une saveur très inhabituelle donne cette salade de raisins secs ébouillantés.

Pour le pansement est souvent utilisé de l'huile végétale, le vinaigre aromatisé de fruits, de citron ou de jus de grenade. crème sure ou la mayonnaise va également très bien.

Dolma

Dans l'Est, le mot « dolma » font référence à tout plat de base de légumes, garni de riz et de la viande. Et familier poivre avec de la viande et des feuilles de vigne farcies, et même des bateaux Aubergine considérés comme des variantes de recettes de Dolma. Bien sûr, parmi la variété il y avait une place pour la variante avec fanes de betteraves.

Pour préparer pkhali utilisés jeunes feuilles de betterave, avec les jambes coupées. recette stricte farce de cuisson (comme, en effet, et la nourriture en général) n'existe pas. Pour la farce, utilisez le bœuf, l'agneau, le porc et la viande de volaille, ainsi qu'un mélange de ceux-ci. Assurez-vous d'ajouter l'oignon finement haché ou râpé. Dans l'Est, il a décidé de mettre un peu du remplissage de riz, pas plus d'un quart du volume.

Dolma feuilles enveloppé dans précuits dans une poêle à frire est cuit dans un four jusqu'à la moitié ou immédiatement placé dans une grande marmite. Pour la préparation de pansements peut être utilisé un mélange de légumes grillés (carotte, oignon, ail), assaisonné de tomate.

Dolma servi sur un grand plat avec la sauce.