Sauce béchamel Recette: il est impossible sans une étincelle!

On dit que l'histoire de la sauce béchamel commence par le travail de son inventeur, le marquis De béchamel Lui, qui n'a pas été un cuisinier, et a servi comme chambellan de Louis XIV. Mais il y a une autre version de l'origine de la sauce, pour conquérir le monde. De nombreux amateurs de cuisine et les professionnels affirment que l'auteur de la célèbre sauce était un chef royal Fransua De Varenne, qui a été fondée en gastronomique Versailles. Laquelle des deux affirmations est vraie, ne peut pas savoir, mais vous ne savez jamais, peut-être les dernières études des historiens et tout Clarify l'origine de la sauce …

Cette sauce est bonne est le fait qu'une seule recette « officielle » pour la sauce béchamel n'existe pas. Malgré cela, les options de sauce est facilement reconnaissable, et quelques-uns qui ne savent pas comment préparer la sauce béchamel. Fait intéressant, la béchamel peut être préparé et utilisé comme il est la sauce pour les plats de viande, de poisson ou de légumes, mais vous pouvez l'utiliser comme une excellente base pour la préparation d'autres sauces.

Voici une sauce béchamel recette comme base pour d'autres sauces. Car il seulement besoin d'une huile de beurre (100 g), une cuillère de farine, deux cuillères à soupe de bouillon et une tasse de crème. En général, la sauce est préparée sur la base de beurre, le lait et la farine. Mais expérimenter avec la composition et les proportions, il est possible de préparer leurs sauces et inventer des plats, en utilisant ma propre sauce.

Ainsi, la recette promise pour la sauce béchamel comme base pour les sauces. Pour la préparation, vous devez prendre 100 grammes de beurre, une cuillerée de farine, deux cuillères à soupe de bouillon et une tasse de crème. Comme vous pouvez le voir, ici par rapport à la composition « classique » est ajouté au bouillon et la crème au lieu du lait sont prises.

Cependant, la façon de préparer la sauce béchamel? Prenez le beurre, faire fondre dans une casserole et passeruem dans la farine jusqu'à coloration dorée. Ensuite, ajoutez le bouillon chaud, qui peut être de la viande, de légumes ou de poisson – à la recherche de sauce de repas seront fournis. Incorporer, ajouter la crème, qui peut remplacer la crème sure (rares) ou pas de lait, la farine ne peut avoir besoin de moins ou plus.

Tous? Non, je ne l'ai pas ajouté l'assaisonnement. Pendant ce temps, ils donnent la béchamel très réelle et le charme piquant. oignons frits hachés mis dans une sauce plus souvent. Un autre ajouter le basilic, l'origan, le thym et autres herbes – qui est le mieux adapté au plat, puis ajouté.

Il existe d'autres options pour la façon de préparer la sauce béchamel. On croit, par exemple, que la première à la crème ou du lait pour cuire les épices, le bouillon résultant doivent laisser reposer pendant environ une heure, et seulement ensuite l'ajouter à la poêle avec la farine et le beurre.

Comme vous pouvez le voir, les options peuvent être un nombre – plus et expérience, mais rien? Par exemple, utiliser la noix de muscade ou graines de tournesol? Ou changer légèrement les modes de cuisson? C'est toute la question, que la sauce facilement changer en ajoutant ou en enlevant de seulement l'un de certains composants. La principale chose qu'il est allé dans la sauce parfaitement. doit encore obtenir une nouvelle recette pour la sauce béchamel.

Est-il possible de préparer la sauce béchamel aux champignons? Bien sûr. Avec quoi que ce soit. Mais avec des champignons sera seulement savoureux. Pour cela nous avons besoin du lait et le bouillon de viande (250 ml), beurre (trois cuillères à soupe), un tiers tasse de farine, cent grammes de champignons secs, deux jaunes d'œufs, le sel et le poivre.

Maintenant, comment préparer la sauce béchamel aux champignons. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Faire revenir la farine jusqu'à ce qu'il soit beige.

Verser dans le lait (doucement!) Et amener la composition résultante à un état homogène sous agitation. Ajouter les jaunes d'œufs, le bouillon, le sel. Après la cuisson, saupoudrer dans les champignons lavés, porter à ébullition et laisser mijoter pendant vingt minutes, en remuant constamment avec une sauce.

Dans la préparation de la sauce béchamel conformité inexact (jusqu'à un gramme!) Recette à aucun bon résultat ne peut pas, en effet, dans la préparation d'autres plats. Alors peut obtenir juste la bonne nourriture savoureuse, il est ainsi censé être sur ordonnance.

Mais le chef-d'œuvre est obtenue seulement en présence d'étincelles …