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pâtés de Crimée: recette, en particulier la pâte et les garnitures

Essayons de faire cuire une vraie Crimée recette feuilletés qui s'est propagé bien au – delà de la péninsule fabuleuse. Bien sûr, tous les krymchanka qui se respecte chérit son mode de préparation de ce plat, il traite volontiers les invités et dit que ce sont ses véritables feuilletés.

Certes, chaque famille a ses secrets et astuces, et le goût de la tradition dans les différentes familles diffèrent. Pourtant, identifier les caractéristiques communes inhérentes aux pasties de Crimée peuvent. Essayons de comprendre les subtilités de ce plat.

traits

Croustillantes pâte chebureks – la condition la plus importante. Les bulles d'air, des couches juteuses imprégnées de jus de viande et la croûte croustillante dorée – ses caractéristiques inchangées.

Un autre facteur important est le remplissage. Il est généralement fabriqué à partir de porc, d'agneau, de boeuf ou de la viande de poulet. Mais il y a d'autres options qui sont spécifiques à la cuisine de Crimée. Il est très fortement influencée par les traditions tatares et, par conséquent, une place importante est accordée aux fromages de la saumure domestique, que les femmes au foyer locales font depuis des siècles. Préparer avec du fromage et pâtés en croûte de Crimée. La recette est très similaire à la classique, mais ce remplissage ne laisse pas indifférents les amateurs de viande, même purs et durs.

Pâte feuilletée avec de l'huile de tournesol

Cette recette se révéler très savoureux pâte feuilletée de Crimée feuilletés. Beaucoup de gens croient à tort que la base peut prendre la pâte congelée prête ou cuire de la manière classique, l'effacement des couches de beurre et de roulement. En fait, elle se desquame. Et les options énumérées ci-dessus conviennent pour samosas, mais pas pour chebureks.

Nous avons besoin de:

  • le jaune d'un oeuf;
  • eau – 180 ml;
  • farine – 480 g;
  • huile végétale (raffinée, nécessairement) – 75 ml;
  • Sel – une pincée.

Tamiser la farine dans un bol – de sorte que la pâte tournera magnifique. Dans un jaune d'fourchette de bris de glace, ajouter le sel, verser de l'eau par portions. Bien mélanger et verser dans la farine. Pétrir la pâte n'est pas facile, il est un peu étrange. Il ne faut pas avoir peur de. Tout d'abord, il y aura des flocons qui ne voulaient pas être connecté en une boule. C'est la façon dont il devrait être. Cela signifie qu'il est temps d'ajouter de l'huile. Peut jeter directement dans la pâte ou les bras.

Enveloppez la pâte avec un film alimentaire d'huile végétale et laisser à température ambiante pendant 40 minutes.

pâte à choux

Suivant Crimée recette de la pâte pour chebureks assure une abondance de bulles sur la surface. Il comprend un peu d'esprits. Il agit uniquement à titre d'agent. Au cours du traitement thermique, le degré évapore complètement.

Nous avons besoin de:

  • l'eau – un verre plein;
  • oeuf – 1 pc. (Moyenne);
  • sel – une pincée;
  • farine – 640 g;
  • huile végétale et de la vodka – 35 ml.

L'eau, le sel, ajouter doucement l'huile, et mis le feu. Quand il bout, retirez du feu et commencer à interférer la farine. Ajouter la moitié du volume de vente, briser l'oeuf dans la pâte et versez la vodka. Le reste de la farine si nécessaire intervenir – la pâte peut prendre un peu inférieur au montant indiqué.

la farce de viande

Pour préparer la recette pasties de Crimée est testée par plusieurs générations, dans la farce ajouter le bouillon. Cela donne le juteux de remplissage. Sur les étagères de la chair à saucisse finie aura besoin en moyenne de 50 grammes de bouillon. Vous pouvez le remplacer par du lait ou de l'eau chaude.

il est conseillé de bons cuisiniers de ne pas manquer les oignons dans un hachoir à viande – il faire sortir tout le jus et détruire la structure. Ce sera beaucoup plus savoureux si râpez les oignons. Il fera le remplissage juteuse et aromatique. Vous pouvez simplement hacher finement l'oignon avec un couteau sur les planches.

pasties réels de Crimée avec du fromage

Assurez-vous d'essayer ce grand plat! la farce Krymchanki est préparé de plusieurs façons différentes. Pour chebureks farce suluguni parfait, du fromage, ou tout autre fromage mariné maison. Pour parfumer ajoute l' aneth, les épinards, les fanes de betteraves, ails, oignons verts. Poussage formé en une seule couche, conduire quelques oeufs crus dans le fromage. Certaines personnes comme une combinaison de fromage et de fromage cottage en quantités égales. Essayez différentes façons et ne manqueront pas de trouver quelque chose qui vous plaît le plus. Nécessairement ajoutés dans la garniture au fromage et le fromage dur, tel que fromage cheddar, Maasdam ou tout autre pouvant grille.

Des exemples de combinaisons de produits pour la préparation d'un fromage chebureks de Crimée:

  • fromage, ou un mélange de ceux-ci suluguni – 350 g.
  • fromage – 150 g;.
  • sel – une pincée;
  • 2 ou 1 jaune d'oeuf.

grille de fromage, mélanger, ajouter les œufs, les herbes, les épices et le sel, encore une fois bien pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

formation

Etaler la pâte, découper de ce cercle avec une soucoupe. Ne pas appliquer le gâteau de la farce d'une couche mince, sinon obtenir le produit, plus comme les tartes. Un Cheburek prend un peu plus d'une cuillère à soupe de viande hachée. Pincer les bords et légèrement laminée à rouleau à pâtisserie Cheburek.

Le procédé de traitement thermique

wok en fonte, poêle à frire ou chaudron – ustensiles idéal pour cuire pasties de Crimée. La recette suggère, ils ne seront pas frire juste dans une casserole et faire cuire dans l'huile chaude.

Versez l'huile dans une couche de bol est pas moins d'un centimètre. Donnez-lui pour atteindre une température élevée. Vous pouvez mettre pasties sur un, en évitant le contact avec le jet de la peau. Pendant la torréfaction, en tout cas pas percer feuilletés. Dans le cas contraire, le flux de jus, causant embruns et les efforts consacrés à ce sujet pour cuire chebureks de pâte croustillante, sera en vain. Utiliser une spatule plutôt que d'une fourchette.

Prêt pasties placer sur des serviettes en papier pour les descendre l'excès de graisse. Servir avec la sauce et les herbes hachées.