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"Saguday": la recette. « Saguday » du maquereau, du poisson blanc de saumon, poisson blanc: photos de recette

Les plats de poisson sont non seulement délicieux, mais aussi très utile. Surtout s'ils font cuire du produit semi-fini brut avec un minimum de traitement. Il est sur ce plat comme Saguday. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs options pour le faire. Vous pourrez choisir votre sagudaya de recettes de différentes espèces de poissons.

Quel est ce plat?

Saguday – collation rapide et polyvalent. Le plat est originaire et est le plus courant dans le nord de la Russie. Préparez-plats cuisinés frais uniquement. Dans ce cas, les poissons ne sont pas soumis à un traitement thermique. Les recettes peuvent varier, mais le noyau reste le même. Traditionnellement utilisé: le poisson, l'huile, l'oignon, les épices et une base de aigre. En moyenne, ce plat est prêt en quinze minutes.

est nécessaire pour préparer certains des poissons?

Si vous faites Saguday recette classique contient des instructions qui doivent être utilisées que du poisson blanc. Tradionno prenant comme base la viande de poisson blanc, poisson blanc et grayling. Dans notre groupe, il y a aussi des recettes avec le poisson rouge.

Mais ce n'est pas le point. La règle de base lors du choix d'autres demi. La viande devrait être que des produits frais, car il sera fourni sans traitement thermique. Idéalement, bien sûr, si le poisson capturé et égorgé juste en face de la nourriture préparée. Mais cela ne fonctionne pas toujours.

Comment déterminer la fraîcheur du produit semi-fini si acheté dans le magasin? Nous distinguons les règles de base:

  • Tout d'abord, l'absence d'un ventre gonflé.
  • En second lieu, le poisson devrait avoir un brillant, des échelles de bodyside.
  • Troisièmement, les branchies des poissons frais couverts et rouge vif.
  • Quatrièmement, le produit semi-fini peut avoir une odeur désagréable.
  • En cinquième lieu, lorsque le poisson frais pressé élastique et dense.

Les difficultés dans la préparation de ce plat apparaissent en demi-coupe. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser les filets mis à cinquante minutes au congélateur. Dans le cas contraire, tout en réduisant la volonté de la bouillie de poisson, mais pas des pièces séparées.

Recette: maquereau Saguday

Pour commencer le maquereau frais Burke. Couper la queue, la tête et les nageoires. Couper le ventre et retirer doucement les entrailles. Lavé plusieurs fois dans l'eau courante et obsushivayut. Ensuite, retirez délicatement la peau, découper la colonne vertébrale et de supprimer tous les os.

maquereau des carcasses doivent être divisés en deux parties, coupé en petits morceaux pas plus épais d'un centimètre. Mettez le poisson haché dans le réservoir. L'oignon et hacher finement laver. Pour l'arc alloué le montant maximum de jus, il est recommandé de réduire d'une manière spéciale. Die coupé en deux morceaux et coupé en fines lamelles le long de, plutôt qu'à travers. Mélanger avec le poisson et laisser reposer pendant dix minutes.

Nous vous offrons pas le maquereau Saguday assez traditionnel. La recette doit être complétée par un pansement spécial. Deux grosses cuillères à soupe de gros sel, le petit – sucre, poivre noir, aneth séché, persil, quelques feuilles de laurier moudre dans un mortier. Condiment avec du poisson et les oignons. Laissez agir pendant dix à quinze minutes. Maquereau doit tremper des arômes parfumés. Une grande cuillerée de 9 pour cent de vinaigre pour dissoudre trois cuillères à soupe d'eau bouillie. Ajouter tous les poissons, bien mélanger et verser de l'huile végétale.

Maquereau devrait être pratiquement nager dans la marinade. Si elle ne le fait pas, alors vous avez besoin d'ajouter un peu d'huile végétale et le vinaigre. Couvrez le récipient avec un couvercle et mettre une nuit dans un endroit frais. Le matin, tout à fond. Le plat est entièrement préparé.

Saguday de cisco

C'est – un plat traditionnel qui est commun sur le lac Baïkal. Arrêtons-nous sur la façon de préparer Saguday de cisco. La recette est très simple et rapide.

Prenez un demi-kilo de poisson, pour enlever sa peau, séparer le filet et les couper en petits morceaux. leur taille ne doit pas dépasser un centimètre. Gros oignon coupé et ébouillanté avec de l'eau bouillante. En conséquence, le légume sera plus croustillant et aller l'amertume supplémentaire. Incorporer les oignons ainsi que le poisson et laisser reposer pendant vingt minutes. Ensuite, ajoutez le poivre, un peu d'huile, le sel et le jus d'un demi citron. Remuer le tout très soigneusement, laisser tremper. Au bout de 15 minutes, le plat est prêt. Il est possible d'ajouter des tranches d'avocat frais, oignons rouges et juliennes herbes fraîches.

corégone Saguday

Faire cuire ce plat est recommandé que les filets réfrigérés. Dans ce cas, une haute qualité Saguday corégone. La recette est légèrement différente de celle de la version précédente.

Le poisson est coupé en tranches de deux centimètres. Ce faisant, il est recommandé à travers le grain. Mettre le tout dans un plat en verre, ajoutez les rondelles d'oignon, le poivre et le sel. Mélanger délicatement et assaisonner avec le jus de citron (ou vinaigre). Le plat est mis dans un endroit frais pendant une heure. Avant de servir, bien mélanger tous les ingrédients.

Saguday de saumon rose. recette

Préparez-n'est pas si souvent. Vous pouvez offrir des plats d'une autre option. La recette ne contient pas de vinaigre. Vaisselle résultant dans un très original et savoureux.

Peler et hacher le saumon rose. Ajouter le poivre, le sel, l'aneth séché et six grandes cuillères d'huile végétale, rondelles d'oignon. Bien mélanger. hacher finement, de ne pas presser cinq gousses d'ail. Remuer le tout ensemble, pour passer dans une casserole d'émail, couvrir et mettre au réfrigérateur. le temps de décapage dépendra des préférences gustatives. Servir le plat est recommandé de persil frais, olives, rondelles d'oignon et concombre coupé en dés.

Saguday Salmon

Plus la graisse est obtenue, savoureux et nutritif que le plat de saumon.

Nous vous offrons une grande Saguday-recette. La photo montre ce que vous devez couper des morceaux de poissons.

Afin de le rendre lisse et belle, nous vous recommandons les conseils suivants. Filets de poisson réfrigéré avant de trancher besoin d'un peu gelé. Nous continuons.

A bord de coupe verser une couche mince de grande sel. propagation Top poissons en fines tranches. Haut de remplir généreusement le sel. Laisser un saumon et une heure et demie. Dans le cas où il y a une possibilité que la limite de temps peut être augmentée. Tout d'abord, au cours de cette période de la viande se démarquer de toutes les substances nocives. En second lieu, cela provoquera une augmentation des jus saumurage mouvement dans le poisson.

oignon blanc coupé en cubes et verser de l'eau bouillante. En conséquence, l'amertume passé supplémentaire et l'arôme caractéristique. Hacher un bouquet d'aneth. Ajouter les verts à pêcher, avec une grande cuillère de sucre et la même quantité de devyatiprotsentnogo de vinaigre. Mélanger le tout et laisser pendant un certain temps. Nous devons faire les oignons au vinaigre.

Poisson pour passer dans une passoire et rincer abondamment sous l'eau courante. Laissez verre excès de liquide. mélange de poisson avec des oignons. Anis étoilé piler dans un mortier et ajouter au plat. Ajouter l'huile d'olive, le concombre coupé en dés et assaisonnements préférés. Bien mélanger. Avant de servir, saupoudrer de jus de citron.

Saguday – casse-croûte savoureux et sain. Nous vous recommandons d'essayer de cuisiner.