Stockage des champignons: comment les décaper pour l'hiver?

En règle générale, il est conseillé de prendre les blancs d' hiver champignons tubulaires, qui lors de décapage ou saumurage obtenu le plus délicieux. Mais avec la bonne préparation de la plaque ne pas être pire. Par exemple, très très savoureux peuvent être des champignons ou des champignons. Comme ces champignons de sel? Les recettes sont assez simples.

Comment mariner les champignons? Le choix des champignons

Il est nécessaire de faire la distinction entre la forêt de pins et de champignons d'épinette. Petits champignons et denses tournent toujours les plus savoureux. Dans les petites tailles sont différentes espèces de champignons épinette. D'autres champignons sont différents chapeau rond avec des bords vers le bas, la chair tourné orange vif et une courte jambe creuse. Borovo, généralement plus léger ombre. Au tournant des champignons ont libéré jus sucré. Recueillir ces champignons pour les préparations d'hiver peuvent être du début Juillet à fin Septembre. Ils grandissent en groupe, donc si vous êtes assez chanceux pour trouver le bon endroit, le stock de champignons est sûr d'être impressionnant.

Comment décaper champignons froid?

Si vous envisagez de stocker la pièce dans le réfrigérateur, par kg de champignons prendre cinquante grammes de sel. Pour le stockage dans des conditions ambiantes nécessitent une centaine de grammes de sel. Les épices peuvent être tout, par exemple, le poivre, mais quelques-uns seulement comme des champignons. Comment les décaper sans la marinade? Juste itérer et nettoyer les champignons, couper les jambes et les placer dans un bol chapeaux vers le haut. Saupoudrer de sel, couvrir avec un linge et placer sur le dessus de l'étrier. Laissez-le pendant un certain temps. Les champignons doivent se condenser et régler. Ajouter des champignons et verser le sel de celui-ci. Répétez la procédure jusqu'à ce que, jusqu'à ce que le bol entier ne remplir les champignons salés.

Comment mariner les champignons avec les feuilles de laurier?

Essayez d'utiliser et un procédé de préparation d' un champignon récolte l'hiver. Traverser et laver les champignons. Quelques minutes blanchissez dans l'eau bouillante, plier dans une passoire et le transfert à un chapeau de bol vers le haut. Remplir de sel et d'épices feuille de laurier, le tissu de couverture, une planche de bois ou d'un cercle et placez au-dessus de l'étrier. Quelques jours plus tard, le blanc est prêt à servir. Particulièrement savoureux manger ces collations avec pommes de terre ou de la viande plats. Dans une telle combinaison, vous ne regretterez jamais que les champignons cuits.

Comment mariner les champignons et les épices?

Cette méthode nécessite plus d' efforts, mais le résultat est juste une royale. Les champignons sont très savoureux et parfumé. Cinq kilogrammes de champignons prennent cent grammes de feuilles de cassis, dix grammes de laurier, le piment dans les pois, le poivron, deux cent cinquante grammes de sel. Mettez les champignons épluchés sur la grille et les ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis réfrigérer l'eau. Laisser sécher et transférer dans un bol pour le saumurage, le fond est déjà posé une partie des feuilles de cassis, de poivre et de pois Lavrushka. chapeaux de champignons devraient être mis en place. Sel et poivre, couvrir le reste des feuilles de cassis. Couvrir avec une serviette et un tour en bois joug. Attendez un moment, puis profiter d'un excellent apéritif à tous les repas. En hiver, ce champ vide tout simplement irremplaçable.