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Quelles sont les soupes? Types de soupes

Nous n'imaginons pas notre vie sans soupe: légumes chauds, épais et riches ou légers, okroshka d'été froid, gazpacho ou brosses aromatiques et chauds – ils ont pris leur place dans notre alimentation quotidienne. En hiver, ils chauffent et donnent de la force, et en été ils donnent de la fraîcheur et de la fraîcheur. Il existe tous les types préférés de soupes, et il est très inhabituel et exotique. Par exemple, une soupe chinoise composée de nids d'oiseaux ou d'un kiburu, originaire de Tanzanie, est préparée avec l'ajout de terres ordinaires.

Mais dans la cuisine traditionnelle, toutes les soupes sont divisées en trois grands groupes: chaud, froid et sucré.

Soupe chaude

Tous sont basés soit sur différents bouillons (de viande, poisson, légumes, champignons), soit sur du lait. Comme, par exemple, connu pour tous de la soupe au lait d' enfance avec des vermicelles. Similaires les uns aux autres et la technologie de leur préparation. Tout d'abord, une base liquide est cuit. Ensuite, préparez des légumes, des champignons, des légumineuses, des céréales et des produits à base de farine (macaroni, vermicelles, nouilles) dans une certaine séquence.

Distinguer les types de chauds suivants par un mode de préparation: ravitaillement, purée, transparent.

Servir des soupes

Le groupe le plus grand et le plus célèbre est la soupe de remplissage. L'ingrédient principal est les légumes passivés (ou connus de toutes les ménagères), avec addition de farine ou sans. La technologie de préparation de ces soupes comprend des étapes telles que la préparation de bouillon, la préparation des légumes et le passage, en les ajoutant à la soupe et ensuite en remplissant les épices et les herbes. Les types suivants de soupes de remplissage sont les plus populaires: la célèbre soupe russe, rassolnik, borsch, solyanka, minestrone italienne, pommes de terre aux légumes, pâtes et légumes (haricots, pois).

Soupe à la crème

Les soupes-purées sont devenues populaires sur nos tables seulement récemment. Mais dans la cuisine européenne, ils occupent presque la première place parmi les premiers plats. La composition des ingrédients est similaire à la soupe de remplissage, la différence ne concerne qu'une étape de préparation. Tous les ingrédients (légumes, légumes, céréales, champignons, viande) de cette catégorie de soupe sont écrasés par un mélangeur ou essuyés à travers un tamis jusqu'à ce que des purées de pommes de terre soient ajoutées, puis ajoutées au bouillon préparé, qui est préparé pendant un peu plus de temps. Pour le goût et une plus grande valeur nutritive, ces soupes sont remplies de crème et de beurre. Servir avec des toasts ou des croûtons. Ce groupe étendu comprend différents types de soupes, et leur préparation peut être simple ou simple.

Soupes transparentes

Les soupes transparentes se composent de deux composants: bouillon et garniture. Ils peuvent être servis ensemble ou séparément. Le bouillon est bouilli, en respectant strictement toute la technologie, de sorte qu'il reste transparent. La garniture peut avoir différents composants et est préparée séparément. Par le procédé de fourniture, il est classiquement divisé en deux groupes: les premiers sont servis avec du bouillon (dumplings, morceaux de viande ou de poisson, boulettes, boulettes, oeufs, etc.), et le dernier séparément (tartes, kulebyaki, toasts, tartes, craquelins). Les plus populaires sont les types suivants de soupes de cette catégorie: consommé français raffiné, raffiné, diverses soupes et tributant chinois inhabituel.

Soupe froide

Ils sont tout simplement irremplaçables pendant l'été chaud et sont préparés le plus souvent à partir de légumes de saison. Pour l'utilisation de la base liquide kvass, des produits laitiers fermentés (kéfir, ayran, lait fermenté, lait, yaourt), jus de légumes et décoctions. La technologie de cuisson est assez simple, et la principale caractéristique est que la température de la soupe finie ne doit pas dépasser 14 degrés. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter de la glace alimentaire, qui, de plus, donnera un plat spectaculaire. De cette catégorie sont très populaires de nombreux types de soupes. Leurs recettes sont connues presque totalement: gazopacho espagnol traditionnel rustique d'okroshka, de betterave, épicé et épicé, un tator bulgare chaleureux.

Soupe douce

Très insolite et brillante catégorie de premiers cours. La base est l'utilisation de jus de fruits et de fruits, sirops, purées. Vareniki, puddings, casseroles sucrées, meringues, flocons de maïs ou d'avoine, le muesli est servi comme accompagnement. Des assaisonnements choisissent du cannelle, des clous de girofle, du gingembre, du zeste et du jus d'agrumes, et vous pouvez décorer avec de la crème fouettée ou de la crème sure. Il existe différents types de soupes faites de fruits, la plupart sont populaires dans la cuisine nationale lettone et lituanienne.

La soupe fait partie intégrante d'un déjeuner copieux et savoureux. Compte tenu de la variété des types et des méthodes de préparation, il est incroyablement long et chaque jour de faire plaisir à la famille et à ses proches avec quelque chose de nouveau et original.