Biscuits rapides. La recette de biscuit la plus simple

Peu de gens se refusent de se soigner à un délicieux biscuit ou un gâteau. Il donne à la confiserie un air et une tendresse. Beaucoup de maîtresses rêvent d'apprendre à la cuire, de sorte que de leurs mangeurs de biscuits ne peuvent pas être «arrachés aux oreilles». Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes et interprétations de cette base pour les gâteaux et les rouleaux. Mais comment faire un biscuit fait maison pour le rendre aéré et savoureux? Voici les recettes les plus réussies, utilisées par les cuisiniers dans tous les coins de la terre. Mais au début, vous pouvez apprendre à connaître l'histoire de l'apparition du biscuit.

Histoire du plat

Tout le monde ne sait pas qu'un biscuit existe depuis plusieurs siècles. Malheureusement, personne n'a réussi à suivre les fils menant à son créateur. Mais encore une fois, l'apparence de ce chef-d'œuvre est connue. Tout d'abord, il convient de noter que certains experts culinaires sont en désaccord sur ce genre de plat est le français ou l'italien. Mais dans les deux langues, le mot «biscuit» est traduit par «deux fois cuit».

La première mention de cette création culinaire a eu lieu au 15ème siècle. Les marins anglais ont fait des notes dans les magazines du navire, et ils rencontrent ce plat. Avant de faire un long voyage, le cuisinier était rempli de biscuits séchés. Les marins les appelaient "biscuits marins" ou "biscuits navals". Dans ces recettes, il n'y avait pas de beurre. Sans elle, le produit pourrait être stocké plus longtemps sans être exposé au moule même dans des conditions humides. En même temps, le plat restait complètement comestible jusqu'à la fin du voyage en mer. Ce biscuit avait la capacité de saturer rapidement, alors que son volume était petit. Parce que, d'ailleurs, il était populaire auprès des voyageurs terrestres.

La recette devient mondiale

Le biscuit habituel était très savoureux. C'est pourquoi, lorsque les gourmets ont essayé accidentellement ce produit, ils se sont rendu compte que le plat devait être plus utile. Très rapidement, il a migré vers les cuisines royales de la reine Victoria et est devenu un plat noble. Maintenant, le gâteau à l'éponge a légèrement changé. Il n'était plus séché, mais servi sous une forme fraîchement cuit, ajoutant une couche à la couche et les répandant avec de la confiture. Peu à peu, la pâte à biscuits a commencé à être préparée non seulement dans le palais royal. La recette est devenue disponible pour les gens, après quoi le plat est devenu mondialement connu. Les Anglais étaient très friands de ces bonbons, alors au 17ème siècle, la recette a traversé la Manche et s'est installée en France. De nos jours, ce plat étonnant peut être trouvé dans tous les pays de notre Terre et chaque expert culinaire a ajouté son idée de la préparation des biscuits. Voici quelques recettes qui sont les plus aimées par des femmes au foyer habiles. Parmi eux, des biscuits rapides, avec de la crème sure, des oeufs.

Recette Classique

Cette option est à la base de tous les biscuits. C'est le plus commun et est plus similaire en composition à la version originale. C'est de lui que les cuisiniers ont fait leur chemin, faisant leur interprétation de cette douceur. Un biscuit typique consiste en des œufs, de la farine (si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié de l'amidon) et du sucre. Le résultat est délicieux et aéré – quelque chose que toutes les hôtesses s'efforcent.

Il est important de garder les proportions. Le calcul est le suivant: 1 oeuf + 1 c. À soupe. L. Avec un mélange coulissant de farine et d'amidon + 1 c. À soupe. L. Avec un verre de sucre. Ce sera mieux si vous pouvez utiliser de la farine de crêpes.

Le processus de cuisson selon la recette classique

Une autre condition préalable est de fouetter les écureuils (de sorte qu'ils ne tombent pas lorsque le bol est incliné) et que les jaunes sont séparés. En outre, il est important de tenir compte de la connexion de ces deux parties. Pour ce faire, les protéines sont divisées en deux parties, l'une d'entre elles doit graduellement introduire des jaunes et de la farine, puis ajouter doucement la seconde partie des protéines. Dans ce cas, il vaut la peine de s'abstenir d'utiliser un mélangeur. Ce processus s'effectue avec une cuillère ou une spatule. La pâte est agitée doucement, en la faisant défiler de bas en haut. Vous pouvez voir le transfert de Julia Vysotskaya qui, en détail, a clairement montré comment introduire des protéines. La pâte pour biscuit devrait avoir une consistance dense – avec la bonne approche, elle sera douce et aérée.

Mettre la masse sur la cuisson, la première fois du four ne doit pas s'ouvrir, car en raison d'une forte chute de température, la pâte ne s'allume pas. Seulement après 15 minutes, la masse de biscuit est vérifiée pour être prête. Pour ce faire, vous avez besoin d'une correspondance ou d'une brochette en bois qui, après le perçage, doit être sèche. Maintenant, ce biscuit simple pour un gâteau est prêt à être imprégné de crème, de chocolat, de confiture ou de gelée.

La recette pour un biscuit simple et rapide

Beaucoup de femmes au foyer n'ont souvent pas assez de temps pour faire longtemps dans la cuisine. Dans le même temps, je souhaite faire plaisir à mon ménage avec divers cadeaux. Par conséquent, dans un livre de cuisine écrit doit être des biscuits rapides, qui ne sont pas seulement préparés très rapidement, mais aussi adaptés à la lubrification avec de la crème. Dans cette recette, seulement quatre ingrédients. Ce sont:

• Oeuf – 4 pièces;
• Farine – 1 verre;
• Sah. Sable – 1 verre;
• Vanillin – ½ c. À thé.

Comme dans la recette classique, les jaunes et les protéines sont soigneusement séparés. Étant donné que ce sont des biscuits rapides, les protéines sont mélangées avec un mélangeur à une vitesse minimale. Le sucre avec de la vanilline est versé dans un filet, lentement. Le mélangeur continue de fonctionner. Après que la masse blanche cesse de tomber du bol lorsqu'il est incliné, des jaunes sont ajoutés à la pâte dans une cuillère. Une fois que les composants sont connectés, éteignez le mélangeur, ajoutez de la farine au récipient, en le mélangeant immédiatement avec une cuillère (en bas vers le haut). Il n'est pas recommandé de mélanger la pâte pendant une longue période, car toutes les bulles disparaîtront et le biscuit ne sera pas aéré.

Nous préparons le moule (diamètre environ 20 cm). Pour cela, il est traité avec de l'huile et "en poudre" avec de la farine. Verser la masse préparée dans ce récipient. Le four doit déjà être chauffé (190 ^° C). Ces biscuits rapides sont préparés pendant environ une demi-heure. Mais dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes. La préparation est contrôlée par un léger robinet. Le biscuit devrait "ressort", et l'encoche du doigt – récupérer.

Gâteau éponge à la crème sure

La recette de crème sure est différente des autres plus d'humidité. Pour beaucoup, cette option convient. La recette classique est sèche, et si un gâteau est fabriqué avec elle, il faut une imprégnation supplémentaire, et le biscuit à la crème sure est déjà «humide». Pour préparer, vous aurez besoin:

• Oeufs – 3 pièces;
• Décharge. Huile – 100 g;
• Farine – 200 g;
• Sucre – 300 g;
• Crème sure – 125 ml;
• Soda – pincée.

Le processus de préparation du biscuit à la crème sure

Dans le bol, mettre un beurre ramolli avec du sucre. Battre avec un mélangeur, mais peut être forqué à une consistance blanche et luxuriante. Dans la masse préparée, on ajoute de la crème sure et des œufs. Mettez également ici de la farine au soda. Tous les ingrédients sont bien mélangés. La pâte est versée dans un moule (environ 22 cm de diamètre). Au fond et les côtés du réservoir, il faut utiliser de l'huile, saupoudré de farine. Le four devrait déjà être chauffé jusqu'à 190 ⁰ . Tenir la pâte pendant environ une heure. Parfois, un gâteau à l'éponge peut déjà être prêt un peu plus tôt. Pour la vérification, un cure-dent en bois est pris.

Biscuit aux oeufs

Cette recette est très simple à préparer et fonctionne toujours. Le principal est de suivre les instructions, et la pâte «finicky» se transformera en un biscuit moelleux dont vous n'avez pas besoin de dépenser vos nerfs. Ce biscuit à base d'oeufs est préparé dans les proportions suivantes:

• Sucre – 150 g;
• Farine – 150 g;
• Oeufs – 6 pièces;
• Décharge. Huile (pour lubrifier le moule).

Un récipient profond est requis pour la cuisson. Il met les œufs avec du sucre et mélange. Ensuite, mélanger le mélange avec un mélangeur. La pâte future devrait augmenter trois fois, il faudra donc fouetter longtemps. La farine est versée dans la masse un peu et mélangée avec une spatule. Dans ce four doit être chauffé à 180 ^° C, et la forme est déjà frotté et saupoudré de farine. La pâte est versée dans le récipient et laissée pendant environ une demi-heure dans le four. Il est très important de retenir et de ne pas ouvrir au four pendant la cuisson. Au biscuit refroidi, il peut être mis sur une serviette. Si, après un refroidissement, il est enveloppé avec un chiffon propre, il durera plusieurs jours. Vous pouvez faire un biscuit avec de la crème ou du chocolat.