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Kulebyaka savoureux poissons. tarte aux Recettes avec des champignons, du poulet ou de la viande

L'un des principaux plats de la cuisine nationale russe – gâteaux. Sur les tables de nos ancêtres qu'ils occupaient une place d'honneur, qui se reflète dans une variété de proverbes et dictons. Le plus célèbre d'entre eux affirme que toute hutte non coins rouges, et ses rafraîchissements et gâteaux en particulier. Dans notre cuisine il y a un grand nombre de sous-espèces de cette cuisine merveilleuse. Par exemple, la tarte.

cours d'histoire

Recettes les plus russes produits de pâte viennent jusqu'à nous presque intacte, en conservant ses caractéristiques propres. Ceci est peut-être le seul plat qui a échappé à l'influence étrangère. De plus, beaucoup d'entre eux (par exemple, la tarte avec du poisson, de la viande ou des légumes), au contraire, de la Russie ont été déplacés vers l'Europe et a fait l'objet des délices gastronomiques du monde entier. Les premières informations sur ce genre de gâteaux remontent au 12ème siècle plus lointain. Dans les sources anciennes qui les a noté mangé comme noble nobles et paysans ordinaires ou artisans. Bien que généralement kulebyaka la préparation du poisson, des œufs, oignons, champignons – tous ensemble ces garnitures remplis d'une tarte, ce qui représente pour ses différentes couches. Et même beaucoup plus tard, quand la noblesse russe a commencé à préparer le cuisinier-étrangers, comme ils ont commencé à jeter hachée viande de dinde, viande de lapin, de la venaison et le riz. En gros, il poisson kulebyaka, ainsi que le rouleau, tartes, soupe de sterlets et crêpes au caviar est devenu un symbole de l' hospitalité russe et une cuisine. Pas étonnant avec enthousiasme il décrit dans leurs œuvres d'écrivains russes!

tarte Description

Quel est le kulebyaka avec du poisson et d'autres viandes? En fait, il est le produit de la pâte, de levure ou feuilletée, qui a placé les garnitures diverses. Il est posé couches, et que les limites de crêpes fines, ils sont également utilisés entre ceux-ci crêpes. Ainsi, il se les tartes originales dans la tarte. Fait tels kulebyaka généralement allongée, pendant la cuisson, il est façonné en un fer à cheval, et servi en tranches transversalement en portions sur la table. À cause de cela, celui qui mange un plat, a l'occasion d'essayer toutes sortes de garnitures. Si elle est d'une pâte de levure est prêt, il tourne plus riche que souffle. Quant à la viande, il est mis, en règle générale, est déjà pratiquement prêt.

poissons Coulibiac: la pâte pour la cuisson

Donc, nous procédons à la préparation. La première chose que nous sommes intéressés à – poissons kulebyaka. Photo il semble très tentant et appétissant. Et le goût, croyez-moi, pas pire! Commençons par la pâte. Que ce soit une écailleuse, avec le respect des techniques traditionnelles. Prenez un demi-kilo de farine, tamiser. La moitié mélange avec du beurre haché (ou la margarine de cuisson – 400 g). Pétrir, rouler dans un carré d'environ 2 cm d'épaisseur et de mettre au réfrigérateur. Une deuxième partie de la farine, diluer avec de l'eau (un demi-verre), ajouter un demi-jus de citron (il est possible d'utiliser l'acide), les sels vsypte cuillère à thé. Pétrir la pâte élastique, la rouler en boule et laisser infuser « repos ». Couvrir avec une serviette propre. Une demi-heure plus tard avec un rouleau à pâtisserie, rouler sur un carré, de plus grande taille (deux fois) que dans le réfrigérateur. Ensuite, disposer le carré refroidi sur fraîchement cuit, plier et rouler une bande de 1 cm. Incorporer délicatement « accordéon » d'épaisseur et de mettre à nouveau dans un endroit frais. Après une demi-heure de l'opération à nouveau, rouler la pâte et refroidir à nouveau. Après trois manipulations, pâte feuilletée est adaptée pour la transformation des aliments.

poisson Coulibiac: faire couche

Nazharte crêpes – il devrait y avoir 2 choses plus que le nombre de types de garnitures, ainsi que d'environ 2 va sur une couche. Essayez de garder les crêpes se sont avérés aussi mince que possible. assez bruni d'entre eux d'un seul côté, le second ne peut pas se retourner, et immédiatement mis sur une plaque.

poissons Coulibiac: Préparer la garniture

Maintenant le remplissage. Étant donné que nous avons une recette de tarte avec un poisson, vous aurez besoin: l' esturgeon bouilli, en tranches, des morceaux de hareng salé, saumon fumé, et d' autres, vos variétés existantes. En général, pour ce type de gâteau idéalement adapté poisson rouge salé, frais, tion. Même séché. Selon les règles de la cuisine, « royal » salé rouge placé entre les couches de sarrasin ou de riz. Les tranches doivent être minces, sinon le goût est trop saturée. Si le poisson rouge frais, la viande hachée entre elle devrait consister en un mélange d'oignons frits, des oeufs hachés, une poignée de bouillie de riz, aromatisé avec du sel et du piment. Si ASSUMER filets de poissons, ils sont placés entièrement sur la couche et toujours saupoudré d'épices. Verser la farce peut être des anneaux d'oignon cru.

Comment prend soin du poisson kulebyaka

Et, en fait, la technologie de préparation. Diviser la pâte en morceaux – le nombre de tartes que cuire au four. Parmi ceux-ci rouleau épaisse couche de 1 cm, une largeur 20 et de longueur – 60 cm (taille approximative de votre cuisson). Mettez la pâte délicatement sur une serviette de gaufres. Crêpes sur elle mis sur le dessus – le premier type de remplissage, couvrir les crêpes, et ainsi faire jusqu'à la fin de toute la farce. Lorsque la tarte est rempli, crêpes de pointe tentent de presser vers le bas pour le remplissage ne se répande pas. Maintenant, serrez le côté libre de la pâte et les pincer. Graisser une plaque de cuisson et transférer doucement pour lui le gâteau. Un œuf battu mis sur la tarte. Donnez-lui une forme spécifique et laisser reposer pendant une demi-heure dans la chaleur – la pâte se lèvera plus. Avant d'envoyer le four et Regraisser percez d'oeuf les extrémités de la lame tranchant, de sorte que la vapeur sortant de la tarte. Cuire au four pendant environ 45 minutes à une température de 230-245 degrés. Attendez jusqu'à ce que le plat soit bien dorée. Qu'il ne se consume pas, couvrir la feuille de lieu « frit » ou papier, qui se trouve sur la face avant doit être mouillé. Avant de servir, couper en morceaux sur la table. Servir avec de la soupe.

volaille coulibiac

Suivant les délices culinaires que nous vous plaira – il kulebyaka avec du poulet. Il est cuit à partir de pâte de levure. Pour pétrir, prendre: farine – 600 g de beurre – paquet (200 g), 3 jaune d'oeuf, le verre de lait, un peu de levure (25 g), une cuillère de sel. Dans le lait chaud dissoudre la levure, Incorporer la moitié de la farine, pétrir, laisser lever. Puis ajouter le reste des ingrédients et laisser bien puis touchez à nouveau, de sorte que le volume a doublé. Après cela, vous pouvez déployer un gâteau. Le remplissage est préparé dans l'ordre suivant: le poulet, faire bouillir dans salée, l'eau pimentée jusqu'à presque cuit. Ensuite, retirez les os et les couper en fines tranches. Cette tarte placé et les tripes bouillie. Retournez ouvrir une passoire, cool, hacher et faire frire avec des oignons. Faire bouillir des œufs cuits durs (dépend du volume et le nombre de tartes de remplissage). Chop, mélanger avec zazharki. Les feuilles de test pondent en couches sur le dessus et couvrent les entrailles du filet. Cuire comme décrit dans la première recette. Servir le gâteau au bouillon, soupe, soupe aux choux, conserves au vinaigre. Le même principe est des pommes de terre préparées et kulebyaka.

pâte aux champignons

Pâtisserie farcie aux champignons – un vrai délice, incroyablement délicieux, une vraie décoration de la table. Fait hachis des deux produits forestiers salés et frais et secs. Si la préparation kulebyaka avec des champignons marinés, leur couper finement, mélangé avec des oignons frais et de l' huile végétale, répartis sur les crêpes-couche, et le plat est la cuisson jusqu'à ce que fait. Une fois pris pour les champignons séchés de la farce, les faire bouillir d'abord. Ensuite, finement coupé, ajouter l'oignon, un peu bouillie de sarrasin ou de riz grumeleux. boeuf frit, assaisonné avec du poivre et de l'ail. Enfin, les champignons frais. Remarquable obtenu le remplissage préparé comme suit: grossièrement les hacher et mettre dans un ragoût d'environ deux heures dans une petite quantité d'huile, mais sans eau. Crumble nécessairement le persil, saupoudrer un peu piment de la Jamaïque. Assaisonner avec le sel et le poivre, saupoudrez dans certains œufs durs hachés, et versez la crème sure. Laisser reposer le rôti un peu plus sur le feu, mais il doit avoir la consistance d'un peu liquide. farce Prêt laisser refroidir puis remplir avec eux des tartes!

viande coulibiac

Toutes sortes de tarte – plats sont très copieux. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui sont fabriqués avec une garniture de viande. Préparer du bœuf, l'agneau, le porc, le foie, avec l'ajout des différents composants et, bien sûr, les épices. Comment prend soin kulebyaka avec de la viande? recette de pâte que vous savez déjà. Nous discutons les subtilités des garnitures. Depuis la préparation tarte presque comestibles, la viande doit d'abord faire bouillir jusqu'à tendreté. Ensuite, couper en petits morceaux, pour chaud ou Kulesza. Dans la casserole ou la poêle, faire fondre le lard, couper beaucoup d'oignons. Remettre la viande, ajouter un peu d'ail, hachées œufs durs, les assaisonnements et les épices. Pour le contenu de la pâte à tarte finie et la farce ce fut plus doux au goût, dans la vieille maîtresse l'a fait. Quand le gâteau a été complètement « recueilli », « personnel » avant les bords de pincement, à l'intérieur de celui-ci coulait un peu de bouillon dans lequel la viande est cuite. Ensuite, les crêpes dans la couche intermédiaire est bien imbibés, et elle kulebyaka littéralement fondre dans la bouche. effet culinaire merveilleux recherché, et ceux qui combinerait le boeuf haché aux champignons et mettre un peu de concombre aigre.

Coulibiac à la hâte

Pas toujours maitresses ont le temps de respecter absolument tous les détails de la tarte cuisson. Et pour vous faire plaisir et à la maison comme savoureux. Il vient à la tarte de sauvetage « pressé ». Son essence réside dans le fait que la femme au foyer préparer la farce à peu près la consistance comme pour le chou ou poivron farci. Cela peut être un riz avec de la viande et les champignons et la bouillie de sarrasin avec les mêmes composants. Lorsque Etaler la pâte sur une colline, il est aménagé la farce, et au-dessus, au lieu de crêpes, il faut saupoudrer le test de la mie. Maintenant bord zaschipyvaem, ce qui rend beau « peigne ». Mettez le gâteau pendant 20 minutes dans un endroit chaud pour ramasser, oeuf brosse, percez dans plusieurs endroits avec une fourchette. Four besoin tarte à 220 degrés. Lorsque la pâte est légèrement bruni, vérifier l'état de préparation du match. Hot, coupé en morceaux et apporter à la table.

Voici une elle, le miracle kulebyaka!