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Aliments aux glucides

Les glucides sont impliqués dans la dégradation des graisses et des protéines, dans la formation de composés biologiques importants, dans la libération d'une grande quantité d'énergie.

L'alimentation en glucides est absorbée par le corps à des taux différents. À propos des glucides qui se séparent lentement des molécules de glucose, ils disent qu'ils ont un faible indice GI-glycémique. Les produits à faible IG sont appelés poumons. Leur utilisation exclut des changements brusques dans le niveau de sucre dans le corps. C'est la base de la stabilité psychologique d'une personne saine. Un niveau constant de sucre dans le sang provoque une humeur calme et équilibrée.

Les aliments à base de glucides avec faible IG pour une digestion complète doivent être soigneusement mâchés. Le processus de fractionnement de ces hydrates de carbone commence dans la cavité buccale sous l'action de certaines enzymes contenues dans la salive.

Les céréales dans la liste des produits à faible IG sont le riz non raffiné, les pâtes entières, la farine d'avoine et l'orge perlière.

Des légumes doivent choisir le chou de toutes les variétés, les épinards, les courgettes, le poivre, les oignons, les tomates, les carottes. Toutes les légumineuses ont un faible IG.

Fruits: kiwi, pamplemousses, pommes, abricots secs, cerises, pêches, prunes, poires, oranges.

Les aliments à base de glucides avec IG élevé ne sont pas recommandés par les nutritionnistes pour un usage quotidien. Le fractionnement des aliments avec un indice glycémique élevé se produit avec une charge supplémentaire sur le pancréas. Une grande dose de bonbons, par exemple, entraîne des sauts dans le taux de sucre dans le sang, une forte modification de l'humeur. Dans l'ensemble, la table de fête est un exemple expressif de nourriture avec des hydrates de carbone rapidement digestibles. Le produit le plus lourd de ce groupe de glucides est l'alcool. La liste des produits comprend la pastèque, le sucre, le pain de blé, les ananas, les flocons de blé, les flocons de maïs, la citrouille, les frites, les pommes de terre au four, les bananes surmûres, le miel, le caramel, le riz à l'air, les crêpes, les melons, le glucose, le maltose, la marmelade.

Les aliments à base de glucides avec IG élevé sont appropriés dans la période de dépression inter-saisonnière comme source supplémentaire de substances qui stimulent la production de sérotonine.

La fibre est de deux sortes. La première, la fibre soluble, favorise la digestion normale, maintient le niveau optimal de cholestérol. La seconde est une fibre insoluble, le corps ne digère pas. Mais la cellulose améliore la motilité intestinale, délivre des substances de pectine dans le corps , en éliminant les radionucléides et les toxines du corps. La présence de fibres dans l'intestin favorise la prolifération de la microflore utile. Avec l'aide de la fibre, de nombreuses vitamines sont formées dans le corps.

Quels aliments contiennent des glucides sous forme de fibres? La concentration la plus élevée de cette substance dans le son de blé, les framboises, les haricots, les noix, les dattes, les fraises, les abricots, la farine d'avoine, le chocolat, la groseille noire, les champignons frais, les figues, les bleuets, les groseilles, les groseilles, les canneberges, les groseilles , Pruneaux.

Les produits suivants contiennent suffisamment de fibres pour le fonctionnement normal du tube digestif: orge perlée, flocons d'avoine, petits pois, pommes de terre, aubergines, choux blancs, carottes, poivrons, alourdissements, citrouille, hachis.

Les produits contenant des hydrates de carbone constituent la moitié des calories d'un régime quotidien d'une personne saine. Les régimes à exclure des glucides du menu sont dangereux pour la santé. Surtout sous l'impact, le foie est menacé par la dégénérescence graisseuse dans des conditions de long manque de glucides. Le corps commence à transformer les graisses afin d'obtenir l'énergie nécessaire. À la suite des réactions de clivage, des cétones latérales sont formées, en changeant l'équilibre acide-base.

L'excès de glucides est une cause grave de troubles métaboliques conduisant à l'obésité. Les nutritionnistes recommandent de limiter la consommation d'hydrate de carbone avec une IG élevée pour prévenir le diabète sucré, la pancréatite, l'athérosclérose.