Comment faire cuire une salade « César » classique

Depuis Tsezar Kardini – chef italien qui a travaillé dans le restaurant américain, a créé la salade, qu'il appelait son nom, il y avait beaucoup de modifications de ce plat. Et que dire: le premier qui a commencé à inventer toutes sortes de « remakes » pour encaisser dedans sur la notoriété grandissante d'un nouveau plat, était le frère de l'auteur. Eh bien, dans les restaurants et les cafés que notre pays ne se trouve que sous le nom de « salade César classique. » Même pouding étrange avec du chou chinois, le fromage fondu et l'émission de croûtons de seigle pour le fameux plat.

Mais cela ne veut pas dire que nous ne pouvons concocter cette délicatesse à la maison dans la cuisine – il est extrêmement facile à préparer. Vous avez juste besoin d'adhérer à des règles strictes de sélection des ingrédients, car la salade classique « César » n'aime pas le succédané. Ce n'est pas le cas lorsque l' huile d'olive est la première extraction peut être remplacé par le tournesol et parmesan – fromage plus facile. Donc, ce que nous devons acheter cette cuisine raffinée?

En plus de l' huile extra vierge et parmesan, nous avons besoin d' au moins s'approvisionner avec des produits exotiques tels que la sauce Worcestershire et baguette française. Cependant, ce dernier est autorisé à remplacer le pain séché sans croûte. Pourtant, nous avons besoin d' une poitrine de poulet, un bouquet de laitue romaine, la moutarde, le clou de girofle ou deux des jeunes ail, le citron, l' œuf, le sel et le poivre. Vous pouvez également stocker sur des œufs de caille ou de tomates-cerises pour la décoration.

Tout que vous avez acheté? Démontez soigneusement pour éviter les déchirures, les feuilles de salade, les laver, sécher sur une serviette en papier et se cacher dans le réfrigérateur – ils nous donnent aurez seulement besoin de fournir de la nourriture. Eh bien, nous commençons à faire notre salade classique « César ».

Commençons par croûtons. Ce mot dans la cuisine française fait référence à des morceaux de baguette séchées forme circulaire. Ils frotté à l' ail, la tomate sauce, pesto , etc., et sert une collation à l'apéritif. Salade « César » avec du poulet et croûtons nécessaires pour croûtons en elle ont été coupées en dés, où chaque face est égale à 1 cm. Nous avons donc réduit une baguette ou 3-4 tranches de pain sans croûte sur ces cubes, 10 minutes, les assèche dans un four préchauffé à 180 ° C Pour craquements vidées de tous les côtés, ils doivent retourner plusieurs fois. A travers une presse pour presser l'ail dans un bol, frotter avec un peu de sel, ajouter une cuillerée d'huile d'olive et de mettre sur un petit feu. Lorsque la masse se réchauffe, de mettre croûtons. Ainsi, en remuant, pendant 2 minutes.

Maintenant, pour le poulet. Filet Fry sur deux côtés dans une poêle dans l'huile d'olive (disponible sous le couvercle pour ne pas trop sécher). Une fois refroidi, coupé en cubes, comme croûtons. Il ne reste plus qu'à faire un pansement. Salade « César » avec classique de poulet ne reconnaît pas de mayonnaise ou de crème sure et la sauce qui est venu Cardini. Dans un bol briser le jaune et remuer avec une cuillère de moutarde. Lorsque la masse est lisse, ajouter le jus d'un citron moyen, quelques gouttes de sauce Worcestershire (vinaigre ou noir) et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivre, sel et bien mélanger, vous pouvez avec le mélangeur.

Maintenant, nous recueillons notre salade classique « César ». Saladier frotter une gousse d'ail coupée, étalée sur la laitue, qui déchire avec ses mains. les arroser de jus de citron et l'huile. Saupoudrer de fromage parmesan râpé. Mettre le poulet, décorer un peu moitiés de cerises sucrées ou bouillies oeufs de caille, saupoudrez (déjà épais) de fromage parmesan, verser la sauce. Parsemer de croûtons juste avant de servir, de sorte que le pain ne soit pas adouci dans le pansement.