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Comment faire cuire une omelette au four?

D'une certaine manière, dans la mémoire est restée maternelle brouillée – haute, élastique, juteuse, avec une croûte douce, parfumée et fraîche face. Bien que nous ayons préparé quelques recettes ne prendraient pas comme base, une omelette au four fait le mieux.

Aujourd'hui, je veux partager avec vous les secrets de la cuisine ce plat est. Comment faire cuire une omelette au bon four? Il se tourna donc doux et luxuriante et d'opale après sera sur la plaque.

Avant de faire une omelette au four, il faut se rappeler: il est nécessaire de respecter strictement les proportions indiquées dans la recette, l'ouverture du four seulement à la fin du processus de cuisson, ou la splendeur s'évaporer et vous obtenez un gâteau mince. La température idéale pour la cuisson 190-200 degrés.

Temps de cuisson dépend du volume, est de 25-30 minutes en moyenne.
Certains cuisiniers (et parfois des chefs professionnels) sont invités à ajouter de la soude et de la farine. Lie. Effrontément. Pas de soude, pas de farine! La principale chose ici – le rapport du lait et des œufs. Si une partie d'une omelette ordinaire, qui est préparé sur une plaque chauffante, seulement quelques œufs et deux cuillères à soupe de lait, afin de préparer une omelette somptueuse dans le four, vous aurez besoin de plus de lait. Et ils ne ont pas besoin de fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Comment préparer des omelettes dans les jardins? remuer délicatement le lait avec les oeufs. Imaginez: deux cents œufs et 10 litres de lait. Et tout cela est fouetté avec un mélangeur? Non. remuer délicatement. Croyez-moi, de ce votre omelette au four ne souffre pas. Et là … Voyez vous-même.
Pour préparer le prendre six portions de 10 gros oeufs, 330 ml de lait, le sel (1 hr. Cuillère), 70 g d'huile (crème).

Allumez le four (bien réchauffer). Huile lubrifie la casserole (ou moules préparées à l'avance). Versez le lait dans un bol profond. Ajouter le sel, les œufs. remuer délicatement. Le mélange est versé dans des moules et mettre au four préchauffé déjà. Temps de cuisson – 30 minutes exactement. des œufs brouillés, découpés en portions, de l'huile de lubrification, et saupoudrer de persil haché (ce qui est un amateur).

Maintenant, les petits trucs. Pour omelette au four avéré avec succès, vous devez remplir un formulaire pas plus de 1/3. Contes que lors de la cuisson augmente de volume à plusieurs reprises très loin de la réalité. Il augmente vraiment. Mais très peu. Omelette dans la salle à manger était élevé pour une raison simple: beaucoup de gens, et les « faiseurs » peu. Et il y a de grands plateaux. Il n'est pas quelques portions pour une famille. Dans la salle à manger, au moins 200 personnes, et se prépare à 5-7 plateaux, donc et remplir ce qu'on appelle un « plein » un peu plus, et donc plus.

Omelette tombe toujours vers le bas. Et cela ne signifie pas que vous avez fait quelque chose de mal. La température du four est pas uniforme. A la porte, par exemple, il est toujours plus faible. Même si votre four est super-moderne, il dispose d'un ventilateur et d'un revêtement interne spécial, première extrémité toujours rôti, et alors seulement – au milieu de cela et l'automne. Soit dit en passant, les œufs sont excrétés dans la salle à manger, aussi. Juste chefs virtuoses réussissent à le couper pour que ce soit juste un homme dans la rue ne se remarque pas.

Des histoires qui actuellement l'omelette devient haut, et jamais faux installe. Nous avons besoin d'une bonne quantité? Sélectionner et forme plus étroite avec les côtés élevés. Et d' observer la proportion et la température.

Omelette au four appartient à la catégorie des plats diététiques, a permis d'utiliser fréquemment. Il est vraiment, et savoureux, et utile. Une variété d'additifs, et les options vous aideront à varier le menu. Je recommande d'essayer les œufs brouillés aux champignons et herbes omelette avec du fromage et du beurre, des œufs brouillés avec des tomates et hachés verts, les œufs et les légumes. Idéalement, ajouter des ingrédients qui ne sont pas inclus dans la partie principale, il est nécessaire après la cuisson, ou Omelette nécessairement régler. Par exemple, le fromage râpé sur une râpe à gros trous, saupoudrer sur les œufs brouillés chaud même. Les légumes avantageusement introduits comme un plat d'accompagnement.

Profitez de votre repas!