Ektor Bravo: Himenes recettes avec photos

Cet homme a réussi à devenir le plus jeune chef de l'histoire du réseau d'hôtels Hilton. Ses plats associent les traditions culinaires d'Amérique latine, la délicatesse française et de l'art de la performance asiatique. Dans cet article, nous présentons les meilleures recettes de Ektora Himenesa Bravo avec photos et description étape par étape. Les plats que le chef a un niveau de difficulté différent, mais grâce aux instructions détaillées, ils seront faciles à vous préparer.

Recettes de Ektora Himenesa Bravo: salades tous les jours

Parmi les recettes Ektora Himenesa Bravo beaucoup de salades aussi difficiles à mettre en œuvre, et plus simple. Offre pour cuire deux salade complètement différent, mais dans ses propres savoureux et sains, ainsi que tous les plats de l'auteur.

• Salade de poires et épinards préparation seulement trois ingrédients simples. Mais dans le pansement peut être ajouté, et le fromage et les noix et les fruits secs. De ce goût et la valeur nutritive des aliments bénéficieront. Les pommes et les poires (2 pcs.) Sont découpées en fines tranches, mettre dans un bol et mélanger avec les épinards. L'huile d'olive (1/4 tasse) de moutarde de Dijon et de miel (1 cuillère à soupe. cuillère) au moyen de la corolle se prépare la sauce (par exemple de la mayonnaise). Après 2 minutes, il est ajouté au jus de citron et de romarin (1 c. À soupe cuillère). Vinaigrette versé et saupoudré de noix et du fromage de chèvre.
• Salade "Cole lent" préparé à partir du chou finement haché, les carottes (3 pcs.), Les pommes vertes (2 pcs.) Et le persil. Vêtu avec de la mayonnaise maison. Pour sa préparation par l'intermédiaire d'un mélangeur à immersion doit fouet 1 oeuf cru et une cuillère à café de sucre, le sel et la moutarde sèche. Au cours de fouettage en un mince filet flux d'huile végétale (200 ml) et 1 jus de citron. En bouche, vous pouvez ajouter le sel et le poivre.

salades simples et délicieux sont parfaits pour le menu du jour.

Recette de crêpes avec des oignons et de la coriandre

Dans les recettes de tirelire Ektora Himenesa Bravo vous trouverez non seulement traditionnelle, mais aussi des crêpes enrichis, par exemple, l'oignon vert et la coriandre. Pas moins original obtient des crêpes aux épinards verts, que l'auteur a préparé spécialement pour Angelina Jolie au moment où l'actrice était en vacances aux Maldives.

Étape par étape la cuisson des crêpes avec des oignons et la coriandre:

• L'oignon vert broyé (100 g) est broyé et d'une fourche pour libérer le jus.
• Coriandre finement haché avec un couteau tranchant.
• La farine tamisée (200 g) a été ajouté au sel (1 hr. Cuillère) et on le verse dans de l'eau (100 ml).
• La pâte devient épaisse et élastique. Il doit être bien pétrir sur la table et arrosez d'huile d'olive.
• De pincer un petit morceau de pâte (4-5 cm de diamètre) et mis en œuvre avec un rouleau sur la table.
• Chaque crêpe frite dans une casserole.

Ektor Himenes Bravo recette de crêpes aux épinards ouvert sur l'une des classes de maître, cochez la Maslenica. Dans la pâte à crêpes traditionnelle préparée à partir d'oeufs (2 pcs.), Lait (350 ml) et de la farine (200 g) le chef ajoute la purée d'épinards. Pour le préparer, 100 g de feuilles vertes pures de la plante sont broyées dans un mélangeur avec 100 ml d'huile végétale. La purée résultante est ajoutée à la pâte est mélangé, puis versé dans le centre de la cuvette, beurré (1/2 tasse). Crêpes aux épinards Hector Takes farcie au poulet et légumes.

Quenelles avec de la viande, les pommes de terre et champignons

L'un des plats préférés Ektora Himenesa Bravo – boulettes, malgré le fait que ce n'est pas le plat colombien. Le chef a ses secrets de raviolis de cuisine. Par exemple, Hector ajoute jamais les œufs dans la pâte, car selon l'auteur, cet ingrédient fait des boulettes solides. Pour la pâte se une luxuriante, il est recommandé d'y ajouter lors du mélange pas de lait et le yogourt. Il est des conseils que donne Ektor Himenes Bravo. Recettes farce pour des boulettes de chef de renom impliquent l'utilisation de pommes de terre, de la viande ou des champignons, ainsi que tous les ingrédients ensemble.

Étape par étape la cuisson des boulettes:

• La farine tamisée (340 g) a été versé dans 115 ml de yaourt ajoute une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile végétale. Pétrir une pâte molle.
• Préparer la garniture de pommes de terre cuites et refroidies, poitrine de poulet bouilli et les champignons. La quantité d'ingrédients est ajusté à votre goût. Juste besoin d'environ 400 grammes de remplissage.
• La pâte est laminée en couche mince. Avec l'aide de cercles de coupe de verre dans le centre du remplissage est aménagé, et puis zaschipyvaem bord.
• boulettes cuites dans l'eau bouillante salée de pas plus de 5 minutes.

Recette pour les pâtes « Carbonara » par Hector

Pâtes pour le plat le chef prépare une recette très simple. Dans un bol profond, il mélange la farine (250 g), une pincée de sel et 3 jaune. Progressivement, le flux de mélange dans le lait (100 ml) et ajouté à soupe d'huile d'olive. La pâte va à la balle farinée et à gauche sur la table à 03h00.

Après la durée spécifiée, la pâte est enroulée en couche mince, coupé et séché. La pâte obtenue est cuite dans l'eau salée de pas plus de 3 minutes. A cette époque, la crème (500 ml) a été fouetté des œufs (4 pcs.). oignons grillés à l'huile d'olive, de l'ail, du bacon (200 grammes). Puis, dans une poêle versez la crème avec les oeufs, ajouter le sel et le poivre au goût. Dans le dernier tour à la sauce changé les pâtes cuites.

plats à base de viande de Ektora Himenesa Bravo: Recette Steak

La base de tous les plats chef de la viande, du poisson frais et fruits de mer. Mais il était steak de boeuf préfère Ektor Himenes Bravo. Livre de cuisine Le chef contient beaucoup d'options intéressantes. Ce qui suit ne représentent que deux façons de cuisiner le steak de la viande bovine.

• Steak de boeuf "New York" avec la salsa méditerranéenne. Principalement le steak faux filet (180 g) a été décapé dans un mélange de sel, le poivre, l'huile de romarin et pendant 20 minutes, puis frits jusqu'à cuisson sur le gril. A ce moment, il prépare la salsa. A cet oignon et l'ail sont frits dans de l'huile végétale, et au bout de 5 minutes olives ajoutée (50 g), les câpres (30 g) et la moutarde à soupe. Après encore 3 minutes à un mélange de tomate ajoutée, les herbes, le sel, le poivre et le beurre. Steak est introduit dans une plaque de salsa méditerranéenne.
• Escalope de veau à la crème de la crème de poireaux-pommes et sauce Dor Bleu. Tout d'abord, la viande est frit dans un mélange d'huile d'olive et le beurre. Crème oignons et l'ail dans PASSER huile végétale, 3 minutes ajouté prune et pomme. Ingrédients verse le vin blanc (100 ml) et le couvercle éteints 15 minutes, après quoi une pâte broyée. La sauce est préparée à partir de poireaux au beurre rôti au ragoût à la crème et le bouillon de poulet (50 ml). Sauce prête filtrée à travers un tamis. Au moment de servir le steak posé sur les pommes de terre en purée, nappé de sauce et décorée avec Dor bleu.

dinde festive avec du champagne

Vaisselle pour cette recette Ektor Himenes Bravo se prépare à 15 ans spécifiquement pour le jour de Thanksgiving et le Nouvel An. Selon l'auteur, le secret de la viande tendre est la grande quantité de persil, qui est utilisé dans la préparation. Ektor Himenes Bravo recettes de dinde sauce festive et à l'ouverture au public.

Au début de la cuisson de la dinde environ 7 kg frotté mélange de sel (2 heures. Cuillères), le poivre et le beurre fondu (1/4 tasse). Par la suite oiseau déplacé vers le plateau et est envoyé au four pendant 30 minutes à une température de 165 °. A ce moment, un bol profond relié champagne (2 tasses), le bouillon de boeuf (1 tasse) 2 oignons finement hachés, le persil en verre, le thym et la marjolaine (1/2 h. Cuillères). La dinde sauce résultante arrosait toutes les 10 minutes pendant les 3,5 heures que l'oiseau sera cuit au four.

Recette de porc farci aux abricots

Ce plat est parfait pour la table du Nouvel An. La cuisson est facile, mais le goût devient subtil et doux. Ektor Himenes Bravo dans les recettes de cuisine de porc propose d'utiliser comme l'un des ingrédients, des fruits et des fruits secs, ce qui rend le goût de la viande et épicée plus intéressante.

Le filet de porc (350 g), une incision est faite, ce qui permet le livre de montrer comment l'épaisseur de la viande d'environ 1,5 cm. Au centre de la pièce de viande est défini abricots secs hachés (1/4 tasse), le fromage de gruyère râpé et suisse (1/3 tasse) pincée de thym, clou de girofle d'ail, sel, poivre noir moulu. Ensuite, le rouleau de porc enveloppé, filet noué autour et des cure-dents fixes. La viande est posée sur le dessus du plateau lubrifié beurre fondu et envoyé au four pendant 35 minutes à 190 °.

desserts légers de Hector

En plus des plats principaux, le célèbre chef prépare une variété de desserts. Leur texture délicate, le goût de la lumière agréable et un design raffiné sont la marque de Ektora Himenesa Bravo. recettes de desserts du chef présentés ci-dessous.

• Pour préparer le four « Dessert Pavlov » pré-chauffé à 150 °. Les blancs d'oeufs (4 pcs.) fouetté avec du sucre en poudre (250 g) à des pics élevés. Sans arrêter fouettant en masse duveteuse de fécule ajoutée (1 cuillère à soupe. Cuillère). À la dernière minute de la protéine de vinaigre de vin injecté masse et le jus de citron (1/2 h. Cuillère) et le café moulu et de vanilline (en 1 h. Cuillère). La pâte de protéines est étalée sur parchemin délimitée par le contour prédéterminé, est formée à l'intérieur de l'évidement. Dessert Cuisson au four 01h00, mais reste dans le four jusqu'à refroidissement. La farce est utilisée comme une fraise fraîche, mélangée avec de la confiture de mûre et de crème fouettée.
• Tarte aux figues crème brûlée et caramélisées en cours de préparation par lots dans des petites boîtes (pour muffins ou des paniers). Pour préparer la pâte 4 jaune fouettée avec le sucre en poudre (175 g) a été ensuite ajouté au beurre (160 g), de la farine tamisée (220 g), de la levure chimique, une pincée de sel. La pâte est pétrie ses mains et immédiatement élargi dans les formes. Paniers cuits à 165 ° pendant 20 minutes. Pour mélangeur de jaune crème fouettée 4, puis introduit de la poudre de sucre et d'amidon de maïs (1/4 tasse). Sans arrêter fouetter, verser le lait chaud (300 ml). Par la suite, le mélange est envoyé au feu et cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse. la crème refroidie est aménagé dans des paniers et décorées avec des figues caramélisées.

Étape par étape la préparation de « Tiramisu »

Le chef de renommée a ses secrets de fabrication l'un des desserts italiens les plus populaires. Recette « Tiramisu » par Ektora Himenesa Bravo est la suivante:

• Les oeufs (6 pcs.) Fouetté avec du sucre (3 c. Cuillères) et mascarpone (500 g) dans une masse homogène. Dans le processus de crème fouettée est ajouté à l'espresso, vin doux et le rhum (pour 2 cuillères à soupe. Cuillères).
• Dans un autre bol est versé sur 100 ml Roma, vin doux et le café.
• Biscuits (500 g) a été plongé dans préparé par imprégnation et disposés en une forme rectangulaire. La couche supérieure de la crème est distribuée, de nouveau biscuits et crème à nouveau.
• Top « Tiramisu » est décoré avec du cacao et du chocolat râpé.