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Champignons frais: comment les mariner délicieusement. Trucs et recettes

Les champignons marinés sont un plat merveilleux qui est agréable à essayer en été et en hiver. Le processus de préparation est facile, vous avez besoin de toutes sortes de champignons. Comment les mariner délicieusement, vous découvrirez après avoir lu l'article à la fin. Ensuite, vos champignons décapés seront loués par vos proches, vos connaissances et vos voisins.

Schéma général de marinage

Vous aurez besoin de:

  • Eau ordinaire (un litre);
  • Poivre noir;
  • Feuille de laurier (1 pièce dans chaque pot);
  • Sel (150 ml);
  • Ail;
  • Vinaigre 25% (une cuillère à soupe);
  • Dill;
  • Champignons.

Comment mariner

Pour la récolte, vous pouvez utiliser des champignons beurrés, des podberozoviki, des amidons de miel ou du boletus. Le plus important, rappelez-vous: les champignons de différentes espèces sont marinés séparément. Comme ils ont tous des temps de cuisson différents. Choisissez uniquement des champignons frais et entiers. Alors, commençons. Nous prenons un kilo d'alcool, nettoyons-les d'excès de déchets et lavez-les. Cuire pendant vingt minutes dans une casserole. Pour les renforcer, les abaisser dans l'eau bouillante. Le cuisinier est dans une casserole d'émail. Nous commençons à préparer la saumure. Dans l'eau, ajouter du sel, de l'ail haché, du branche d'aneth, du poivre, de la laurier, du vinaigre. Pour les amateurs de nourriture épicée si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une gousse de pepperoni. N'oubliez pas d'enlever la mousse en temps opportun afin que la marinade soit transparente. Alors, cuire pendant vingt minutes, puis mettre les champignons dans des pots stérilisés et verser de la saumure chaude. Ajouter une cuillerée d'huile végétale chaude. Nous roulons et tournons les pots.

Comment décoller les champignons sauvages

Principaux ingrédients:

  • Eau (deux litres);
  • Vinaigre (deux cuillères à soupe);
  • Sel (200 grammes);
  • Poivre (vingt pièces);
  • Cinq feuilles de laurier;
  • Cloves (dix pièces);
  • Épices;
  • Champignons forestiers.

Comment mariner

Vous pouvez prendre des champignons, dans notre cas, nous allons utiliser pour cuire un kilo de champignons. Rincez-les bien, nettoyez-les de débris. Chauffer l'eau dans la casserole, et dès qu'elle bout, lancer des champignons et essayer pendant trois minutes. Ensuite, suer avec de l'eau froide du robinet et maintenir pendant quelques minutes. Prenez une casserole profonde et posez les premières couches de champignons, puis le sel avec des épices. Laissez-vous quelques jours (environ trois jours). Ensuite, nous mettons les champignons dans des boîtes stérilisées et versons de la saumure chaude (eau, vinaigre, clous de girofle, sel). Garnir de grains de poivre et de laurier. Nous roulons les banques.

Comment piqueter le champignon polonais

Principaux ingrédients:

  • Sel (trois c. À thé);
  • Poivrons (douze pièces);
  • Noix de muscade;
  • Sucre (1/2 c. À thé);
  • Eau (deux verres);
  • Deux feuilles de laurier;
  • Acide acétique (60 ml);
  • Un oignon;
  • Champignons polonais.

Comment mariner

Méthode un (dans son jus). Nous achetons sur le marché un kilo de champignons polonais. Arrivée à la maison, sélectionnez-les d'abord. Les plus grands seront coupés en morceaux, et les petits seront marinés entièrement. Ensuite, nettoyez les excès de débris, rincez bien sous l'eau froide. Prenez une passoire, tournez les champignons dessus pour rendre les lunettes superflues. Ensuite, nous les mettons dans une casserole, versez deux verres d'eau et couvrons de sel. Préchauffez le feu jusqu'à ce que le jus soit relâché. Cuire pendant dix minutes. Ensuite, ajouter le poivre et l'ampoule pelée entière. De nombreuses ménagères utilisent un bouillon pour la marinade, dans lequel des champignons polonais ont été préparés. Mais c'est assez sombre. Par conséquent, nous recommandons de préparer de la marinade à partir du sucre, de l'eau et du vinaigre. Préchauffer ce mélange dans une casserole et faire tremper les champignons là-bas. Quelques minutes d'ébullition, puis pliées dans des bocaux propres. Fermez le couvercle.

Méthode deux (avec stérilisation). Comme décrit dans la recette précédente, nous sélectionnons et bouillons les champignons dans de l'eau salée pendant vingt-cinq minutes. Ensuite, nous le ramènons à la passoire, lorsque l'excès de liquide s'écoule, nous l'introduisons dans des bocaux en verre. Nous préparons la marinade. Mélangez l'eau, le sucre et le vinaigre. Remplissez-le dans des pots jusqu'à la fin, de sorte qu'il y a deux centimètres du cou. Nous mettons les feuilles de laurier en haut et nous endormons avec des pois. Les banques sont stérilisées. Pour ce faire, placez une grille en bois sur le fond d'un grand pot. Placez les bocaux dessus, recouvrez-le avec des couvercles. Remplir avec de l'eau chaude et stériliser pendant trente minutes. Ensuite, nous sortons les boîtes et les roulons.

Les champignons marinés sont agréables à manger séparément ou avec de la garniture, par exemple avec des pommes de terre bouillies. Bon appetit!