Préparations de raifort pour l'hiver. Recettes d'assaisonnements épicés

Le raifort a longtemps été le principal assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. La racine de cette plante est très utile pour la santé humaine. Si vous l'utilisez dans des limites raisonnables, cela aide à améliorer le processus digestif, à prévenir les rhumes et les maladies virales. Ce cadeau de la nature a des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires. Rôti récolté pour l'hiver – c'est ce que chaque hôtesse doit faire en été. Dans cet article, nous vous dirons comment sauver la racine de cette plante pendant une longue période avec la préservation de toutes ses propriétés utiles. Nous espérons que ces conseils utiles vous seront utiles.

Comment préparer le raifort pour l'hiver? Sauve le tout

Détachez la plante, agitez le sol et laissez sécher pendant quelques heures à l'ombre. Coupez les sommets et traversez les racines. Pour un stockage à long terme, reporter les copies complètes. Pliez les rhizomes dans une boîte en bois en rangées, les versant avec du sable. Gardez le radis de cheval récolté de cette façon dans le sous-sol. Une fois par semaine, humidifiez le sable avec de l'eau. Veillez à ce que la température de l'air dans la pièce ne dépasse pas 30 degrés et ne dépasse pas 0.

Préparations de raifort pour l'hiver: gel

Les raclettes sélectionnées doivent être lavés, séchés et pelés. Ensuite, coupez-les avec des lobules, de sorte que plus tard, après le dégivrage, il était pratique de les traiter dans un broyeur à viande. Pliez la pièce dans un sac en plastique, attachez-la et envoyez-la au congélateur. Le raifort conservé de cette façon, après un mois ou deux, sera encore plus net et plus piquant. Toutes ses propriétés médicinales pendant la congélation sont préservées.

Séchage de rhizomes de raifort

Les spécimens épais de cette plante sont lavés et nettoyés. Ensuite, broyez-les sur une grande râpe. La masse résultante est répandue sur une plaque à pâtisserie et tremper dans un four avec une porte légèrement ouverte à une température de 50 à 60 degrés. Lorsque la pièce se refroidit, recyclez-la dans un broyeur à café. De telles préparations de raifort, faites pour l'hiver, peuvent ensuite être ajoutées aux premiers plats, sauces, boissons fortes. Il est également utilisé pour la préparation de teintures et lotions médicinales.

Racine de raifort marinée

Une excellente collation pour les boissons alcoolisées et les plats de viande grasse sera un assaisonnement, préparé selon la recette suivante.

Épluchez les racines du raifort dans de l'eau propre pendant un jour. Ensuite, broyez-les sur un broyeur à viande ou avec une râpe. Préparez une marinade de 250 grammes d'eau chaude, de sucre et de sel (1 grande cuillerée). Faire bouillir cette solution, retirer du feu et ajouter 100 grammes de vinaigre de table et 20 grammes d'acide citrique. Dans la marinade, versez le raifort, mélangez et emballez sur des pots propres. Serrez tous les conteneurs avec des couvercles. Gardez l'assaisonnement au sous-sol ou au réfrigérateur.

La recette du raifort pour l'hiver avec des betteraves

Pour préparer une telle billette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Racine de raifort – 1 kg;
• Betterave – un demi-kilogramme;
• Céleri – 300 g;
• Vinaigre de table – 100 grammes;
• Sucre granulé – 80 g;
• Sel de pierre – 60 g.

Tous les légumes-racines sont broyés par un broyeur à viande, ajouter du sel, du vinaigre, du sucre. Faites bouillir un demi-litre d'eau et versez-le dans la pièce à usiner. Mélanger à fond, emballer dans des pots et du liège. Gardez l'assaisonnement dans un endroit frais.

Maintenant, vous savez comment faire des préparations de raifort pour l'hiver. Utilisez ces recettes et créez une réserve de cette racine curative pour toute la saison froide.