Comment faire frire la viande: les secrets des plats de cuisson appropriés

Avant de faire frire la viande, il doit être bien préparé pour le traitement thermique. La viande congelée est lavée à l' eau froide et placé pour le dégivrage bol profond d' acier inoxydable, de verre ou de l' émail pendant 2-3 heures. Il faut se rappeler: le chauffage de dégivrage incorrect ou dans l'eau, dégrade la qualité du produit. viande décongelée est nettoyée des tendons et des films et coupe perpendiculaire au fil, puis légèrement repousser morceaux. Si la viande est destinée à la friture dans une seule pièce, sa serviette ou une serviette essuyer et saupoudrer de sel.

Un morceau de viande est placée sur la feuille de casserole ou au four avec de la graisse chaude et faire frire de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce que brun. Après cela, il doit avoir à mettre dans le four, verser un peu d'eau dans la casserole et laisser cuire jusqu'à ce prêt. Venez donc que du boeuf et du porc ou de l'agneau peut être immédiatement mis dans le four. Toutes les 10 minutes, la pièce est retirée du four et arrosés de jus de viande frais généraux ou bouillons. La durée de cuisson dépend de sa taille et de la qualité de la pièce de viande – en moyenne, il est demi à deux heures. Pour déterminer que la pièce est percée d'une fourchette: de la viande grillée suintement jus clair, et saignante – rouge.

Les amateurs de viande « avec du sang » devraient être au courant: cuire ainsi que l'agneau ou de bœuf admissible, le porc doivent également soigneusement rôti à fond. Sur la question de la viande correctement broil, des portions en tranches (rôti de bœuf), la réponse est la suivante: il est nécessaire de se propager sur une plaque de cuisson au four ou au moins 2 cm. Sinon, la viande prozharka ne sera pas possible – en raison de l'excès d'humidité, il ressemblera à une bouillie. A déguster en même temps souffriront aussi: une croûte sur les morceaux denses ne pas le temps de former – huile refroidi rapidement vers le bas et prendre le temps de se réchauffer à nouveau. La viande se révélera moins savoureux, comme cela a été la norme dans la croûte lui permet de conserver jutosité.

morceaux de boeuf fractionnées peuvent être frits et panés (rumsteak). Pour ce faire, couper et pièces cassées de poivre de la viande et le sel, puis plongé dans l'œuf et roulé dans la chapelure. Faire revenir jusqu'à ce que rumsteck cuit sur une poêle fortement chauffée. Avant de servir le plat saupoudré d'huile. Une autre méthode de préparation de la viande grillée – le soumettre à la crème, ajouter les oignons et la sauce tomate. Avant de faire frire la viande, il est coupé et saupoudré de sel découragent et poivre. Les pièces sont frits dans une poêle fortement chauffée. Par ailleurs, faire frire les oignons doivent être – il est coupé ou finement ou demi-cercle. Quand il est doré sur le dessus doucement saupoudré de farine, faire revenir un peu, puis ajouter une demi-tasse de crème sure, le jus de viande diluée qui est ressortie lors de la friture. Avant de servir, verser la sauce à la viande.

Une intéressante recette pour rôti viande en tranches fines. Les pièces coupées et-off cassés sont frits dans une poêle, préalablement saupoudré de sel et de poivre, jusqu'à ce que fait (8-10 minutes). Couper en tranches pelés de champignons frais ou champignons porcini et les faire frire séparément dans l'huile, puis faire cuire de la même manière des tomates fraîches, pelées. La viande doit être servie sur la table, reposant sur le dessus de chaque tranche de champignons et plat de tomates et d'arrosage sauce tomate, que vous pouvez également ajouter le persil haché, la coriandre et l'ail.

steak filet mignon de bœuf peut être cuit dans une seule pièce sur la brochette. Pour cette pièce pesant environ 300 g de lavés, coupés tendon. Avant de faire frire la viande, le sel et le poivre, il (culpabilisez pas nécessaire). Le filet est mis à la broche et rôti sur la braise pendant environ 10 minutes – cette fois-ci, il est tout à fait suffisant. Au cours de la brochette doit être tourné à frire la viande est à plusieurs reprises barbouillé de beurre.

Ainsi, la réponse à la question de savoir comment faire rôtir la viande de garder son goût et il contient des nutriments, sera le suivant: vous en avez besoin, avant tout, décongeler correctement et puis les faire frire à feu vif jusqu'à ce que croustillant – comme il arrive tendre, juteuse et utile. Préparer la viande grillée juste avant de servir. Garniture nourris bouillie ou les pommes de terre rôties, pois verts, maïs.