porc chourpa – un classique cuisine slave?

Dans la cuisine asiatique ce plat comme shourpa, est fondamentale. Cette soupe de remplissage comprenant la masse des ingrédients. Une longue histoire de la cohabitation des Slaves de l' Est et Tatars comme une partie des plus grands empires de l' antiquité, la Horde d' Or, a laissé sa marque sur les préférences gastronomiques des Russes, y compris naturellement chourpa dans la liste des plats nationaux, en même temps , en faisant les changements appropriés à sa composition et le mode de préparation.

shourpa traditionnelle à base de graisse de mouton, frites avec beaucoup de différents légumes et fruits. Bien sûr, à ce sujet tout porc dans le cadre de cette cuisine musulmane vieillesse pouvait être question. Mais dès que la soupe était connue parmi les Slaves, nous sommes naturellement inclus dans sa composition comme porc principale de graisse ingrédient, et maintenant peut être considéré shourpa porc tout un plat slave connu sous divers noms: chorpa, shorpo, sorpa nous et Moldavie et les Balkans chorba.

Principales caractéristiques distinctives chourpa peut causer plusieurs. Tout d'abord, cette soupe devrait être très grasse, grâce à celui utilisé dans le cas de la viande. La caractéristique de chourpa est également une grande quantité de verdure et une variété d'épices, ce qui lui donne une sorte de goût piquant. Une caractéristique remarquable de cette soupe est aussi le fait que, outre l'habituel dans ce légume de cas apprécié chourpa l'inclusion de divers fruits, et en quantités importantes. Par exemple, il peut être pommes, les abricots, les prunes et les abricots.

Chourpa porc fait de longe de porc, avec option dans ce cas de côtes. Attendez-vous que même dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter plus de matières grasses à environ 100 grammes de graisse, qui doit être coupé en petits morceaux et les faire frire le bacon à feu doux. Avance, il est nécessaire de préparer une betterave à moyennes, et trois ou quatre ampoules, qui déchiquettent de préférence l'avance. Traditionnellement cuits shourpa de porc nécessitent l'utilisation de chaudron en fonte à paroi épaisse, mais cette condition est facile à observer, si l'action se déroule dans la nature, sur le feu le feu dans l'environnement familial est tout à fait possible de gérer la utyatnitsu de fer.

Nous commençons par le fait que une cuillère à café d'huile de tournesol profonde tranches de bacon frit, à un état de crépitements bien frits, et en ajoutant le feu, commence à faire revenir la viande hachée dorer sur elle. Au moment de son apparition est jeté dans la graisse bouillante les oignons grossièrement hachés et les betteraves, sans oublier tous les ingrédients chargés peuvent être agités fréquemment. A ce stade, après la betterave a acheté l'ombre brune, il serait opportun de jeter et préparé pour les fruits de chourpa – deux ou trois hachés grossièrement, ainsi que les betteraves, les pommes, les prunes et les fruits de coing. Dans l'utilisation du printemps hors saison et abricots secs lavés. Sans fruits recette chourpa pour le porc sera incomplet.

Maintenant, il est nécessaire de réduire la chaleur, et de commencer une lente extinction demi-heure, couvrant la couverture utyatnitsu. En remuant de temps, comme cela arrive toujours quand on fait cuire le premier plat de porc, pommes de terre Peler et hacher les herbes fraîches, parmi lesquelles on peut entrer dans l'habituel pour nous le persil, l' aneth et la coriandre dans une grande quantité (300 g). Favorablement la présence, conformément au goût du poivre rouge et d'autres épices. Au bout d'une demi-heure pour remplir le plat d'eau a reçu un litre, et après ébullition, laisser cuire pendant une heure, jetée aux pommes de terre et d'herbes pendant 20 minutes avant quand shourpa porc sera probablement prêt. Le processus peut être accéléré si, après l'eau bouillante, couvrir la pomme de terre en tranches de utyatnitsu et les verts et tout mettre dans un four préchauffé pendant 220S à 15-17 minutes. Après cela, éteignez le four et laissez chourpa « atteindre » pendant 5-7 minutes.

la nourriture ancienne des dieux est prêt à servir!