Comment préparer l'agneau Beshbarmak

L'un des plats populaires des peuples d'Asie centrale est l'agneau Beshbarmak. Nous allons vous dire sur la façon de bien préparer ce plat.

Recette Beshbarmak agneau

Pour cela, vous aurez besoin Beshbarmak:

agneau (vous pouvez, bien sûr, utiliser du boeuf et même la viande de cheval, mais c'est un départ de la recette classique) – environ 4-5 kg;
graisse kurdjuchnyj, si la viande est maigre – 300-400 grammes;
farine – 1 tasse;
Broth – 200-300 ml;
Oeufs de poulets – 2-3 morceaux;
sel;
Oignons – 1 kg.

Comment faire cuire Beshbarmak agneau

Pas toujours et pas partout préfèrent coupler la viande. Certaines personnes qui tentent de préserver leur culture ancienne, préfèrent utiliser la zavyalit de viande. Sa surface doit sécher un peu avant de l'envoyer dans le chaudron. Si votre commande n'a pas un four spécial pour le séchage, vous ne devriez pas insister sur ce point. Vous pouvez prendre un agneau et versez avec du sel et Zira. Dans cet état, il doit détenir pendant environ deux-trois jours dans un réfrigérateur à une température de zéro.

important

Gardez à l'esprit une chose importante lorsque vous cuisinez Beshbarmak agneau. Pendant la cuisson de la viande vient le jus, qui est transformé en une mousse. Habituellement, il décoller dans le processus de cuisson. Mais ce jus contient des protéines, ce qui est utile pour l'organisme. Il est pour le sauver, la viande doit être cuite pas dans l'eau froide et jeter directement dans l'ébullition. Si vous pré-sécher la viande, il est plusieurs fois pour réduire la perte de protéines utiles. Afin de minimiser ses pertes dans l'agneau sans préparation, la viande doit être cuite dans un calicot ou mousselines.

Faites cuire la viande

Vous avez posé la viande dans l'eau bouillante dans un chaudron. Une fois que la mousse est enlevée, baisser le feu sous un chaudron. Le liquide doit pobulkivat de temps en temps. bouillon sel. Vous pouvez choisir toute proportion, mais Beshbarmak traditionnellement agneau cuit sur un grand nombre de personnes, afin de prendre 5 kg de viande, et 5 litres d'eau. Broth se nourrissant et savoureux.

pétrir la pâte

Pour préparer la pâte prendre une tasse (200-250 grammes) de bouillon, une paire d'oeufs, de la farine et une cuillère de sel. Le nombre peut changer. Mettre l'accent sur la densité de test. Il doit être souple et difficile. Etaler la pâte dans un grand réservoir, puis le couper en carrés.

L'étape finale de la préparation

Transférer la viande cuite du chaudron dans le plat. Si vous remarquez soudainement que le bouillon faible en gras est avéré, le mettre dans quelques morceaux de graisse de mouton. Une fois que la graisse est fondue et flottent à la surface, rassemblez avec une cuillère et transférer à un poêlon à fond épais. Pour lui aussi ajouter une partie du bouillon. Ce mélange devra protomai les oignons. Vous en aurez besoin beaucoup, environ un kilogramme. Laisser mijoter les oignons pendant longtemps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et le bouillon est complètement absorbé avec de la graisse. Le reste de la saison bouillon avec la feuille de laurier et le poivre. Il fera cuire la pâte. Après carrés cuits (il faudra un certain temps), placez-les dans un bol, mettre l'oignon est doux. Couper la viande en tranches, réchauffer légèrement dans le bouillon et placer la couche supérieure. agneau Beshbarmak est traditionnellement servi avec du lait et katyk de jument.