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Les préparatifs de la tomate d'hiver

Les tomates au milieu du XVIe siècle, ont été importées d'Amérique du Sud vers l'Europe (Espagne, Portugal, Italie), où dans la littérature ont été décrites comme « or » ou les pommes « paradis ». Tomate, selon les règles de la botanique, est pas un légume, et de baies, comme la plante elle-même ne se réfère pas aux cultures de légumes et de fruits. Mais il est arrivé à cause de la confusion des termes dans la littérature agricole, la cuisine (lorsqu'ils sont consommés frais ou faire des préparatifs pour la tomate d'hiver) et à la maison le fruit de cette plante dans notre pays appelé légumes. Dans la confusion de l'Union européenne avec les termes éliminés en 2001, reconnaissant le fruit de tomate.

Mais les experts pour une autre raison conviennent que le terme « pommes d'or » aux tomates a été appliquée correctement. Les tomates sont riches en vitamines telles que B1, B2, B6, C, P, PP, K. Ils contiennent carotène, les sels de potassium, des sucres, l'acide malique et l'acide citrique ont des propriétés phytoncide. produits alimentaires particulièrement précieux est préparé du jus d'eux, il est utilisé dans la nutrition clinique, il est utile pour les personnes qui se classe le travail physique, mental et dur, il est recommandé aux patients souffrant de troubles métaboliques, les maladies du tractus gastro-intestinal et le système cardio-vasculaire. Les enfants adorent sain et délicieux jus de tomate avec du miel et de citron.

Les fruits de cette plante sont utilisées fraîches, ainsi que faire des préparatifs de tomates pour l'hiver: salé, mariné, en conserve, frit, farci, cuit assaisonnement pour la soupe, une variété de soupes, conserves au vinaigre. Il y a plus de centaines de façons de la transformation culinaire de tomates à la maison.

recette 1

Les préparatifs pour l'hiver tomates salées font souvent avec la peau, mais il est préférable de cuire sans elle. Comme les conteneurs utilisés pour stocker des pots en verre bien lavé sur un demi-litre ou un litre, qui a été soumis à une stérilisation à la chaleur sèche dans un four à une température de 100 ° C, en utilisant des boîtes chaudes. Épices pour cette méthode n'est pas utilisé, non. Ingrédients (prendre autant que pour entrer dans des bocaux préparés)

  • tomates mûres de valeur moyenne;
  • solution de sels (par litre d'eau prendre une cuillère à soupe de sel) ou du jus de tomate est utilisé que si les tomates lit denses ont échoué dans les banques.

Les tomates sont blanchis dans l'eau chaude à 2 minutes à une température de 95-98 ° C. Rapidement retiré et immergé dans une passoire dans l'eau froide. Sur les fissures de la peau. Il est facile de séparer le (commencer à tirer de l'extrémité opposée de la tige). fruit pelé étroitement empilées dans les banques, de ne pas laisser des espaces d'air, pasteurisé et immédiatement rouler les boîtes avec des couvercles métalliques. Si des lacunes subsistent, puis on verse des tomates de saumure ou du jus de tomate, pasteurisés et hermétiquement scellé. la pasteurisation du temps à une température de bain d'eau de 70 à 80 ° C pour les boîtes à un demi-litre – 35 minutes, boîtes par litre – 40 minutes. De telles préparations pour la tomate d'hiver stocké dans un réfrigérateur.

recette 2

Les préparatifs pour l'hiver de tomates dans le jus de pomme fait à partir du fruit sans les enlever de la peau. Qu'il ne soit pas fissuré, les fruits cure-dent en bois percé dans des endroits de fixation PÉDONCULE. Épices pour cette méthode de conservation ne sont pas utilisées. Ingrédients à base d'un pot de trois litres (lavé et stérilisé tel que décrit dans la recette 1):

  • tomates mûres valeur moyenne (combien entrera dans la boîte);
  • 1 litre de jus de pomme (ou légèrement plus);
  • 1 cuillère à soupe de sel à cheval.

Les tomates sont placés dans un bocal et versé de l'eau bouillante, on laisse reposer pendant 10 minutes, l'eau est évacuée et la procédure a été répétée une fois de plus. A ce moment, 1 litre de jus de pomme est chauffé à l' ébullition et le sel dissous. Verser les tomates jus chaud. Si ce montant ne suffit pas de jus, puis ajouter la bonne quantité de bouillie (mais pas de sel) de jus. Bocal rempli non pasteurisé, et le couvercle de rouleau métallique immédiatement bouillie. Pot est renversé et dans un tel état est laissé jusque-là, jusqu'à ce qu'il refroidisse. Stocké ces blancs de tomate pour l'hiver dans un endroit froid.