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Comment faire cuire un gâteau à Berlin?

gâteau traditionnel de Berlin est fantastique dans le goût et est assez facile de préparer des gâteaux. Il est vif, doux, onctueux et très aromatique. L'ajout parfait à tout, même le dîner ou un buffet plus raffiné.

Très souvent, le même plat a des noms différents dans les différents pays. En Allemagne, ce type de cookie est appelé « les oreilles de porc » en France – « feuilles de palmier », et dans le monde anglophone -. « Oreilles d' éléphant » des comparaisons aussi intéressantes ont été principalement en raison des formes de cuisson.

Voici quelques recettes Berlin gâteau. Ils sont tous très facile sur la composition des ingrédients et se composent de deux étapes. Sur le terrain pour préparer la pâte feuilletée traditionnelle. Ce processus est beaucoup de temps, mais pas particulièrement complexe. La seconde étape est la préparation de bonbon spécial, mais dans certains modes de réalisation, il est absent.

pâtisserie Berlin: feuilletée recette de pâtisserie

Pour préparer la pâte feuilletée, est la base de toutes les recettes existantes gâteau Berlin, il faudra un temps assez long. Mais ne pas oublier qu'il peut être prêt pour l'avenir et le gel, et non seulement pour les cookies, mais aussi pour une variété de gâteaux, bouffées et d'autres choses.

Pré-vous devez préparer les produits suivants:

  • 4 tasses de farine;
  • 450 grammes de bon beurre;
  • 1 tasse d'eau glacée;
  • 2 œufs de poule;
  • une pincée de sel;
  • ½ h L.. l'acide citrique.

Préparation de la pâte

Berlin gâteau fait la recette de pâte feuilletée est présentée dans cette revue. Pour le faire, prenez votre temps et de la patience.

Sur une surface de travail propre, faites glisser tamiser la farine, mais pas tous. Laissez juste une demi-tasse d'un côté. L'évidement faire la farine de bosse ressemblant à un cratère de volcan et l'enfoncer dans les oeufs, ajouter de l'acide citrique et de l'eau salée. Pétrir pas la pâte raide. Il devrait être assez souple et flexible, mais il ne colle pas à la table et les mains. Rouler la balle et l'envelopper dans une pellicule plastique, puis laisser reposer pendant vingt minutes.

Le beurre doit être souple. Couper en petits morceaux dans un bol, puis ajouter la farine restante et bien pétrir fourchette jusqu'à ce que l'état de bouillie.

Le rouleau de pâte fini à couche lisse d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Verser le mélange d'huile à elle, en douceur et répartir de façon homogène sur la surface. Ensuite, tournez l'enveloppe de la pâte et rouler à son épaisseur d'origine. En outre, la formation premier rouleau sur un axe horizontal et ensuite le long de la verticale. Laissez agir pendant 20-30 minutes au réfrigérateur. Répéter la dernière manipulation est encore 2-3.

oreilles de formation

Berlin gâteau (voir l'image. Les textes) présente une forme caractéristique en forme de pattes. Pour obtenir la droite, rouler la pâte feuilletée fini dans une couche mince et lui donner la forme d'un rectangle. Juste exactement, couper les bords. En plus de la pâte saupoudrer généreusement avec un mélange de sucre et de vanille. Plier la couture, comme le montre la photo ci-après.

Puis commencez à plier chaque extrémité dans un rouleau. Couper la pâte avec un couteau bien aiguisé en morceaux de 2 cm de large. Disposez-les sur la cuisson de papier vergé (ou huilé) poêle. Faites cuire la pâte 5-6 minutes à une température de 200 degrés. Ensuite, retirez la casserole, mettez les biscuits et les mettre au four pour un autre de la même période de temps. la surface d'essai doit être bien au chaud.

Glacer le gâteau pour Berlin

Dans le mode de réalisation classique, gâteaux Berlin (cookies) sont recouverts d'émail. Pour le préparer, vous devez prendre:

  • de sucre en poudre 3 c. l;.
  • l'amidon de maïs 1 c. l;.
  • 1 cuillère à soupe d'eau. l;.
  • jus d'un demi citron;
  • sucre vanillé.

Mélanger tous les composants à l'aide de Halo à un état uniforme. Avant d'appliquer la fraîcheur de glaçage. Confectioners recommande l'utilisation de l'amidon de maïs, la pomme de terre au lieu de le remplacer.

Surfusion « oreilles » pour l'émail et conserver au réfrigérateur pendant une heure. Servez le thé chaud ou du café.

Nous vous avons dit sur la façon de préparer le gâteau Berlin de pâte feuilletée sur la recette classique. Les préparatifs prennent un certain temps. Cependant, il y a maintenant une alternative – Prêt à magasiner demi-finales. Un produit de qualité est souvent en aucun cas inférieure à la pâte, cuit à la maison.

Berlin gâteau aux noix et à la cannelle

option traditionnelle de cuisson « oreilles » peut varier. Nous vous suggérons d'utiliser cette cannelle parfumée et les amandes. Une poignée de noix sur une plaque pré-friture à sec pour couper un grand état de miettes. Ensuite, les mélanger avec la cannelle (2 heures. L.) et le sucre (4 c. L.). Saupoudrer mélanger la surface de la pâte finie, puis répéter le processus de formation des « oreilles », comme décrit ci-dessus.

Dans ce cas, utilisez un glaçage de sucre citron n'est pas nécessaire. Taste of Berlin gâteau déjà être clair et saturé, sans parler de l'arôme incroyable qui remplit non seulement la cuisine mais aussi toute la maison.

Berlin gâteau au fromage à la crème et les raisins secs

Berlin gâteau classique peut varier avec plus de garnitures « sérieux ». Nous vous suggérons d'essayer le fromage cottage avec des raisins secs. Option inhabituelle, mais très savoureux. Le fromage cottage a besoin d'une maison, pas faible teneur en matières grasses ou aigre. Essuyez à travers une passoire fine pour obtenir la masse d'air facile sans grumeaux. Ensuite, ajoutez les petits raisins sans pépins cuits à la vapeur, le sucre et bien mélanger.

Etaler la pâte sur une couche de visée proprement le remplissage, le distribuer uniformément sur toute la surface. Rouler la pâte dans un double rouleau et coupées en biscuits.

250 grammes de pâte feuilletée fini, vous devez prendre 150 grammes de fromage, 70 grammes de sucre et 50 g de raisins secs.

« Oreilles de porc » au chocolat

Berlin gâteau complété bon chocolat noir, il sera doublement délicieux. Merci à cette option, vous pouvez non seulement apporter quelque chose de nouveau à une recette, mais aussi pour décorer le plat grand. Vous pouvez utiliser différents types de chocolat (noir, lait ou blanc) à la fois individuellement et en les combinant.

Faire cuire les biscuits sur une recette traditionnelle, réfrigérer. Dans un autre bol dans un bain d'eau fondre le chocolat. Coquelicots doucement en lui un gâteau sur un côté, puis laissez-le refroidir. Vous pouvez mettre des pâtisseries sur du papier sulfurisé. Vous devriez finir comme le montre la photo ci-dessus. Afin de créer un design original et intéressant, utilisez une combinaison de couleurs contrastées. Par exemple, le premier inférieur « oeil » dans le chocolat noir, puis en laissant la première couche à durcir seulement la moitié en blanc.

« Les oreilles d'un éléphant »

Parfois, le gâteau de Berlin se trouve sous le même nom. Contenu reste généralement inchangé. Cependant, la forme peut être complètement différent. Il devient beaucoup plus simple. Dans l'image ci-dessus présenté, vous voyez les « oreilles d'éléphant ». Gâteau a une forme arrondie et est plus comme un escargot. Pour cuire assez pour transformer une couche de pâte feuilletée en un rouleau et le couper en fines tranches. Dans cette technique de la recette et la cuisson reste inchangée.

Par quelle prescription et comment faire un gâteau de Berlin, vous choisissez. Ne pas oublier que dans la version classique, il a une forme qui est représentée sur la première photo. Rattraper sur la cuisine avec vos enfants, vous pouvez le rendre plus facile – rond. Obtenez le plaisir du goût classique, et ne pas oublier d'essayer de nouvelles variantes: avec des noix, cannelle, confiture, fromage, etc …