Oreille délicieuse des têtes de saumon

L'oreille est connue en Russie depuis longtemps, tandis que son principal avantage est son faible contenu calorique et son goût riche en aromatiques. On croit que l'oreille réelle est préférable de cuisiner à partir de poisson frais, et vous pouvez utiliser toutes ses pièces. Ainsi, l'oreille des têtes de saumon n'est pas difficile à préparer, mais vous permettra de profiter pleinement de ce magnifique plat.

Il convient de noter que le saumon est assez gras et élevé en calories, de sorte que l'oreille sera riche et parfumée, même cuit dans une casserole à la maison. S'il y a une possibilité de faire ce plat sur le feu, cette option sera la plus proche de celle classique. Pour la cuisine, vous avez besoin d'une ampoule, des carottes, des poissons, des pommes de terre, des tiges de persil ou de l'aneth, des épices et du sel. Dans l'eau bouillante, posez une oignon pelée et des carottes entières, on ajoute de la verdure, le bouillon est laissé au feu pendant environ 15 minutes.

Dans une poêle, broyer une ampoule avec des carottes râpées. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en cubes, ajoutées au bouillon. Purifié des branchies et une tête de saumon bien lavée est également envoyé au poêlon. La soupe peut être versée pendant environ 20 minutes. Ensuite, les verrines et les carottes cuites avec de l'oignon sont enlevées avec un bruyant, et les légumes grillés sont disposés. Après cela, l'oreille des têtes du saumon est salée, les épices ont été retirées du feu et insistent pendant un certain temps. Servez-le sur la table bien avec du pain de seigle ou des croûtons.

Il faut dire que l'oreille de la tête du saumon peut aussi contenir la recette pour la cuisson. Sur un pot de 4 litres, vous aurez besoin de deux têtes. Ils sont pré-lavés, les branchies et les écailles sont éliminées. Le poisson est mis dans de l'eau froide, qui est fait bouillir à feu doux. Si une mousse est formée sur la surface, elle doit être enlevée avec un bruit. On nettoie les oignons, les carottes et le céleri chou-fleur. De la pomme de terre, la peau est enlevée, après quoi elle est coupée en petits cubes. Dans le bouillon de poisson, les légumes et les feuilles de laurier, le sel et le poivre sont préparés au goût. Une fois que le mélange a été bouilli pendant environ 5 minutes, les pommes de terre sont envoyées ici et l'oreille des têtes de saumon est laissée au feu pendant 15 minutes. Le poisson est soigneusement enlevé, on y extrait de la viande, qui est coupée en petits morceaux. Les légumes ininterrompus sont également retirés du bouillon, ne laissant que des pommes de terre ici. Sur les assiettes, le poisson se déploie, l'oreille est versée, l'herbe verte est saupoudrée d'en haut.

Satisfait et riche sera l'oreille de l'abdomen du saumon avec l'addition de la tête. Les morceaux de poisson sont bien délavés, si nécessaire, nettoyés, tout l'excès est enlevé, mettre dans une casserole avec de l'eau froide. Après l'ébullition, le bouillon est laissé au feu pendant environ une demi-heure. Le résultat devrait être un bouillon riche et aromatique. Oignon finement haché, carottes coupées en cubes. Les légumes sont frits dans une poêle jusqu'à dorure dorée. Les pommes de terre pelées sont coupées en petits morceaux. De la soupe obtient le poisson, dégagé des os, la pulpe restante est écrasée. Le bouillon est filtré, remis sur le poêle, après avoir fait bouillir, on met les pommes de terre, les légumes frits et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. En outre, l'oreille est salée, vous pouvez mettre une variété d'épices (mais, le plus souvent, préférez les feuilles de laurier et les pois noirs). Une fois que les légumes sont prêts, le feu s'éteint, des morceaux de poisson sont jetés dans votre oreille et le plat est instruit pendant environ une demi-heure.

Il convient de noter que l'oreille des têtes du saumon se distingue par un bouillon fort et riche. Si vous cuisez ce plat sur le feu, alors, en plus du goût des légumes et du poisson, il deviendra saturé de fumée, ce qui le rendra plus saturé. Les épices sont les plus utilisées pour la soupe en quantité minimale, car elles peuvent tuer le goût et l'arôme du poisson. Parfois, prendre plusieurs types de poissons. En tout cas, le plat résultant peut toucher les invités et le domestique, surtout s'il est fabriqué à partir de poissons capturés.