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Le champignon Penicillium: structure, propriétés, applications

La moisissure champignon Penicillium – cette plante est très répandue dans la nature. Il appartient à l'imparfait de classe. À l'heure actuelle, il y a plus de 250 variétés de celui-ci. Or pinitsill, moule différent vert de clustering, est d'une importance particulière. Ce type utilisé pour la fabrication d'un médicament. « Pénicilline » sur la base du champignon permet de surmonter un grand nombre de bactéries.

habitat

Penicillium – champignon multicellulaire, dont le sol est un habitat naturel. Très souvent, cette plante peut être vu sous la forme d'accumulation de moisissures bleu ou vert. Il pousse à une variété de substrats. Cependant, le plus souvent, il se produit à la surface des mélanges de légumes.

La structure du champignon

En ce qui concerne la structure, le penicillium de champignon très similaire à Aspergillus, qui appartient aussi aux champignons moisis de la famille. Le mycélium végétatif de cette plante est claire et la ramification. Il est généralement composé d'un grand nombre de cellules. De Mucor champignon Penicillium différent mycélium. Il est multicellulaire. Quant à la Mucor mycélienne, il unicellulaires.

Annexes ou Penicillium disposés sur la surface du substrat, ou y pénétrer. De cette partie du champignon départ en érection et ériger conidiophores. formations similaires, habituellement dans la partie supérieure et former un brosses ramifiés qui portent peintes pores unicellulaires. Il conidies. plantes Brosses, à leur tour, peuvent être de plusieurs types:

  • asymétrique;
  • à trois niveaux;
  • couchette;
  • en une seule étape.

Un certain type de formes Penicillium de faisceaux conidies, qui sont appelés coremium. La reproduction du champignon accompli par propagation de spores.

Pourquoi est-ce parasite

champignons parasites (Penicillium et Mucor) provoquer la détérioration, ainsi que de participer activement à l'expansion des tissus avec origine animale et végétale. Cela se fait par un grand nombre d'enzymes. Il convient de noter qu 'un revêtement de moule sur le substrat végétal peut être formée simultanément par plusieurs espèces de champignons. Dans ce type de centrale électrique est réalisée par aspiration prêt composants organiques. Il est pour cette raison, est considéré comme un Penicillium parasite.

Appliqué si le préjudice à l'homme

Beaucoup considèrent que Penicillium – bactéries. Cependant, ce n'est pas. Certaines espèces de plantes ont des propriétés pathogènes en ce qui concerne les organismes animaux et les humains. La plupart des dommages est appliqué dans les cas où des moisissures affecte les produits agricoles et alimentaires, l'élevage intensif à l'intérieur. Si pas correctement stockées Penicillium affecte l'alimentation. S'il est alimenté aux animaux, il n'est pas exclu leur mort. Après tout, dans une telle merde accumule un grand nombre de substances toxiques qui ont un impact négatif sur la santé.

Application dans l'industrie pharmaceutique

Il pourrait être utile champignon Penicillium? Les bactéries qui provoquent certaines maladies virales, non résistantes aux antibiotiques, qui est faite à partir d'un moule. Certaines espèces de ces plantes sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique en raison de leur capacité à produire des enzymes. Drogue « pénicilline », qui est aux prises avec de nombreux types de bactéries, obtenues à partir de Penicillium notatum et Penicillium chrysogenum.

Il convient de noter que la fabrication du médicament se déroule en plusieurs étapes. Pour démarrer le champignon est cultivé. A cet effet, la liqueur de maïs. Ce matériau permet d'obtenir la meilleure production de la pénicilline. Par la suite, le champignon est cultivé par immersion dans un fermenteur de culture spéciale. Un volume de plusieurs milliers de litres. Là, les plantes se multiplient activement.

Après élimination du milieu liquide à partir du champignon Penicillium subit un traitement supplémentaire. A ce stade, les solutions de sels sont utilisés et la production de solvants organiques. De tels matériaux permettent d'obtenir les produits finaux: sel de potassium et de sodium de la pénicilline.

Et l'industrie des moules alimentaire

Merci à certaines propriétés du champignon Penicillium est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Certaines variétés de cette plante sont utilisées dans la fabrication du fromage. En règle générale, il est Penicillium Roquefort et Penicillium Camembertii. Ces types de moules utilisés dans la fabrication de ces fromages comme « Stiltosh », « Gorntsgola », « Roquefort » et ainsi de suite. Ces produits « de marbre » ont une structure lâche. Pour le fromage cette espèce se caractérise par un arôme et un aspect spécifique.

Il convient de noter que la culture de Penicillium est utilisé à un moment donné dans la fabrication de ces produits. Par exemple, pour le fromage « Roquefort » appliquée souche de moule Penicillium Roquefort. Ce type de champignon peut proliférer même en masse de caillé lâchement compacté. Ce moule est bien toléré de faibles concentrations d'oxygène. En outre, le champignon est résistant à la teneur accrue en sels dans un milieu acide.

Penicillium capable d'allouer des enzymes lipolytiques et protéolytiques qui affectent la graisse de lait et de protéines. Sous l'influence de ces substances fromage devient friable, onctuosité et l'arôme et le goût spécifique.

A la fin de

propriétés champignon Penicillium n'ont pas été pleinement explorées. Les scientifiques effectuent régulièrement de nouvelles recherches. Cela vous permet de découvrir de nouvelles propriétés du moule. Un tel travail permet d'étudier les produits du métabolisme. À l'avenir, il appliquera le champignon Penicillium dans la pratique.