vin Marsala: boisson fournit des critiques

vins italiens sont célèbres partout dans le monde. Pratiquement toutes les régions de la péninsule bénéficie d' une boisson régionale. Et si l'on parle de la Sicile, même ici il y a un vin de « carte de visite ». Ce Marsala. Sur ce vin merveilleux, et nous allons discuter aujourd'hui. Vignes sur l'Cultiver île ont commencé par les anciens Grecs. Sicile climat était tout simplement parfait pour la vinification. Le soleil du sud verse berry jus sucré incroyable. Né ici Malvasia du vin était très populaire au Moyen Age. Mais les temps ont changé. Quand à la mode des vins secs, la Sicile est restée dans l'ombre. Mais pas pour longtemps. A la fin du XVIIIe siècle, il y avait un Marsala. Et la Sicile a à nouveau une place de choix parmi les producteurs de vin. Marsala est maintenant si populaire qu'il a même le même nom de la couleur (tissu, teinture pour les cheveux, rouge à lèvres, vernis à ongles). Ce bourgogne coupé mais riche de voix brunâtre.

La naissance de Marsala

Curieusement, mais la recette de ce vin a mis au point un Anglais. Au milieu du XVIIIe siècle en Sicile, est arrivé à Liverpool marchand Dzhon Vudhauz. Il a acheté un terrain près de l'ancienne ville de Marsala, sur la côte ouest de l'île, dans la province de Trapani. L'Anglais allait créer si populaire dans le Royaume-Uni et xérès Madère. Mais quelque chose a mal tourné. vin italien en Sicile gagnent beaucoup de sucre. Ce Marsala et à gauche, dont la première un verre de boisson en 1773. Et comme marchand de Liverpool fait sa monture, puis les alcools matures joué saveurs inimaginables et avait un bouquet inégalable. Marsala rendu célèbre dans le monde entier les marins britanniques, dirigé par Nelson. L' amiral lui – même dit que ce vin sera apprécié par le Seigneur les plus exigeants. Après la mort de son cas Wodehouse a poursuivi un autre Anglais – Bendzhamin Ingem. Et puis italien Vincenzo Florio.

Marsala vin: processus de production en bref

La boisson est née grâce à un mélange prudent. Peu de gens savent que la principale matière première pour Marsala est un cépage blanc. Les principales variétés de cette Damascène, Calabrese, John Cynthia, Katarfato et Grillo. Mais le mélange est ajouté et les raisins rouges Nerello, Maskaleze et Pignatelli. Pas moins de variétés de baies, et la technologie de production importante. Le moût est porté à ébullition à des couleurs brunes et caractéristique d'arôme de caramel. Ceci est une étape très importante de la production, parce que si vous en faites trop, dans la boisson amère apparaît caramel. En outre, le moût bouilli est ajouté à des alcools de cognac ou brandy. Marsala ensuite infusé dans des fûts de vin en chêne et de cerise qui rivetées sans colle ni clous. Dans ce contenant la boisson infusée par Soler. Cela signifie que mélangé dans le jeune au vieux vin, et donc il arrive à maturité. Avec cette méthode extrait la campagne agricole n'est pas une grosse affaire.

caractéristiques du vin Marsala

Cette boisson est un nom d'origine contrôlée. Pour devenir un vin de marsala, les baies doivent mûrir que dans une petite zone dans le sud-ouest de la Sicile – dans la province de Trapani. Le mélange doit nécessairement inclure variété Grillo, il a la capacité d'oxydation naturelle. La couleur du vin marsala pas appelé la lumière, et même l'or. Même si une boisson faite à partir de raisins blancs. Bouquet de vin à un très riche et intéressant. On estime la note résine navire. En bouche, est dominé par des nuances de vanille et de caramel, harmonisée légère amertume. Marsala – vin presque éternelle. Il continue de grandir dans des bouteilles et ne se détériore pas, même dans des conteneurs non plafonnés. L'alcool dans 17-18 degrés elle, et le sucre – et demi à sept pour cent.

Quels sont marsala

Comme dans d'autres boissons alcoolisées, l'état de défaut dépend du temps d'exposition en fûts. Au pied de la pyramide est « Fino » (choix). Ce vin Marsala est vieilli en barriques pendant environ un an. rang supérieur est « supérieur », ont fait irruption dans des conteneurs en bois pendant au moins deux ans. Si l'étiquette ne le vin « Reserva » est mûri pendant quatre ans. « Vergina » signifie « natif ». Ce marsala sec, assaisonné pendant au moins cinq ans. Un « Vergina Stravekko » avant d'être mis en bouteille, il était âgé d'au moins dix ans. En Italie, le problème est résolu et boire « Marsala est spécial. » Dans ce vin ajouté différents additifs aromatiques et arômes, café, bananes, agrumes, chocolat, etc …

Comment boire Marsala

Comme tout le vin blanc, la boisson sicilienne servira les plats d'accompagnement parfait de poissons et fruits de mer. Marsala est particulièrement bien avec les huîtres, le crabe et le saumon fumé. Ce vin (surtout rouge) et peut être soumis à la plaque de fromage. Marsala boire modérément frais. Il est un bon accompagnement à la soupe de la pêche et même des plats de viande. les femmes au foyer italiennes utilisent non seulement comme une boisson. marsala est bon pour le tiramisu. Ce dessert italien fait à partir des cookies « Savoyardy » et douce crème syrkovoy « Mascarpone ». Mais avant de mettre les biscuits en une seule couche, il a plongé pour un deuxième café fort, aromatisé Marsala. le goût du vin doux donne le tiramisu dessert fini nouveau son.

marsala: prix

Le coût de ce produit sur le marché russe considérable. Mais il faut garder à l'esprit que Marsala – produit, qui est contrôlé par une origine territoriale. Seule une petite région viticole au sud-ouest de la Sicile naissance à ce vin. En outre, les augmentations de coûts, en fonction de la période d'exposition. « Fino » est moins cher, et couronnant la pyramide d'état « Vergina Stravekko » – beaucoup plus cher. Comme un échantillon, nous donnons un exemple d'un segment de prix moyen. Vin « Marsala Superiore Oro » (0,75 litres) de la maison « Cantina Pellegrino » devrait dans les magasins spécialisés environ un et demi mille roubles.