Escalopes de l'élan

Plats de wapitis, d'ailleurs, de tout jeu sur notre table – une grande rareté. Et quand l'occasion de préparer l'élan, beaucoup de femmes au foyer hausser les épaules: « Que faites-vous avec elle? ». Vous pouvez faire à peu près la même chose que de bœuf, parce qu'ils ont une composition similaire. Une bonne option serait de faire cuire des hamburgers. Cependant, gardez à l'esprit que la viande de gibier plus difficile, il est donc préférable de suivre les conseils des chefs professionnels.

pour escalopes de viande prennent avec une petite quantité de graisse et les veines à partir de boutures, ils seront trop sec. Pour les côtelettes wapitis se sont avérés tendre et savoureux bœuf devrait être composé d'environ 20% graisse de porc ou de lard. Donner du pain blanc moelleux trempé dans du lait. Avant de préparer la viande hachée doit être coupé en petits morceaux et hachez deux fois. De nombreux hamburgers d'épices wapiti est pas nécessaire d'ajouter, parce que la viande a sa propre saveur riche et une variété d'herbes aromatiques que zaglushat il. assaisonnement parfait – noir ou poivre blanc. Faire frire les galettes comme d'habitude, dans une poêle à frire, puis mettre dans une casserole et laisser mijoter sur la cuisinière ou au four pendant environ une heure.

Pour préparer l'élan des hamburgers, vous aurez besoin des produits suivants: viande de wapiti – kilogramme, porc gras ou de bacon – 300 g, une pomme de terre, une demi-miche de pain blanc, un verre de lait, deux tasses de crème à faible teneur en matières grasses, un oignon, deux oeufs, la chapelure pour paner, sel et d'épices. viande de wapiti est soigneusement lavé, torsion dans un hachoir à viande, ainsi que du porc ou du bacon, d'envoyer les pommes de terre crues. Il va enlever l'excès de graisse et de faire des hamburgers wapitis moelleux. Ensuite, le pain trempé dans du lait, presser et torsion dans un hachoir à viande et l'ampoule. Dans le boeuf d'essayer de conduire un oeuf, ajouter le sel et les épices. Versez un peu de bouillon ou d'eau – ce burgers à l'orignal sont plus juteux, pétrissez bien du tout. Puis, en essayant de conduire un seul œuf dans un bol peu profond et blab fourchette à la protéine jumelé avec le jaune. Émincé former de petites boules, légèrement les priplyusnuv sur le dessus, chacun tremper dans l'œuf, saupoudrer de chapelure et mettre la casserole. Fry environ 15-20 minutes. , On passe ensuite dans le pot avec des murs épais, versez la crème et laisser mijoter pendant 30 minutes.

La viande de gibier est considéré comme un produit de délicatesse, de sorte que les plats de ce tentent de préparer l'original. À titre d'exemple, la voici: les côtelettes de wapiti aux canneberges et Hercules. Pour la préparation des besoins: wapiti – 800 g, saindoux – 200 g, un polbatona d'avoine en verre, un verre de lait, une ampoule, canneberge polstakana, un oeuf, sel, poivre. Twist dans une viande de hachoir à viande avec du lard, oignons, pain, trempé dans du lait. Nous essayons de conduire un œuf dans la farce, ajouter la farine d'avoine, les canneberges congelées et tout bien mélanger et former des galettes. Si les canneberges fraîches, il ne contribue pas à la farce et mettre quelques baies dans chaque boulette. flocons Paniruem et les faire frire. Lorsque les côtelettes légèrement dorées, versez dans la casserole un peu d'eau et laisser mijoter 15 minutes.

Et les amateurs de Gourmets gibier sauvage et devront goûter les côtelettes de venaison. Ingrédients: 4 pièces venaison, deux carottes moyennes, échalotes hachées – deux cuillères, en tranches Shnitov oignon – une cuillère, les baies de genièvre – 4 unités, les deux branches de persil, poivre – 8 morceaux, sel, feuille de laurier, .. estragon, le vinaigre de vin – 4 cuillères à soupe de beurre – deux cuillerées d'huile d'olive – deux cuillères, la crème sure – une demi-tasse, vin sec – 50 g

Venaison viande bonne et Repel empilés dans un bol. Ajouter le genévrier (baies à écraser), les carottes en tranches, les échalotes, l' huile d' olive, le vin, le vinaigre, les épices et le sel. Couvrir le bol avec un couvercle et mettre à mariner au réfrigérateur pendant une journée. Au bout de 24 heures, on obtient la viande de la marinade, essuyer avec un tissu, faire revenir chaque côté de 5 min. dans le beurre. Graisse de friture filtre casserole, verser dans un demi-verre de marinade et porter à ébullition. Ajouter la crème sure et oignon Shnitov. Vêtu avec une sauce au goût et verser les côtelettes.