Viande séchée: la recette à la maison

viande séchée – c'est produit très nutritif qui peut être assez longtemps pour garder sous réserve de la disponibilité de bon emballage. L'homme manque un morceau du produit pour une demi-journée. La viande se gonfle peu à peu dans l'estomac à digérer, la faim ne semble pas assez longtemps. Mais il se sentira une légère soif en raison du processus d'absorption de fluide, bien qu'il n'y ait rien à craindre.

viande séchée

Ces viandes – un excellent produit pour ceux qui aiment la randonnée et les conditions extrêmes, les athlètes. Ils sont très rapides et faciles à manger sur le pouce, et en même temps, il vous fournira une course rapide de la force et de l'énergie. Et cela signifie beaucoup aux conditions sur le terrain.

En outre, la viande séchée facilement être convertie en commun. Pour ce faire, il suffit de remplir d'eau chaude et laisser reposer pendant une heure, jusqu'à ce qu'il vienne à son état précédent. Ou vous pouvez simplement ajouter un morceau du produit quand la soupe cuite.

Comment faire cuire la viande séchée

À la maison, il est assez simple à préparer. Il est un processus simple. Pour ce qui est bien l'agneau et du bœuf adapté. Le porc est préférable de ne pas prendre. De cela ne fonctionne pas un produit normal.

Bien sûr, la viande doit être fraîche. Ceci est la principale condition. En outre, il devrait être assez gras, sans stries.

Boeuf besoin d'être coupé en morceaux. Il est préférable que l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Mais même si vous mettez des morceaux plus épais – ne vous inquiétez pas. Tout processus de cuisson prendra plus de temps.

Le plus mince vous narezhete, plus vite vous la viande sèche. Même dans la préparation doit tenir compte des objectifs pour lesquels vous avez un tel produit est récolté. Si vous utilisez à la maison, puis aller de l'avant et faire des tranches épaisses. Mais si vous allez le prendre à une campagne, puis les morceaux doivent nécessairement être mince. Cela facilitera le processus de son utilisation sur la route. D'accord qu'un épais morceau sera difficile à mâcher.

Viande séchée: recette maison

La viande doit être coupé à travers le grain, de sorte que plus tard, ils ne sont pas entravés dans le processus de manger. morceaux préparés ajouter dans un bol, alors qu'ils sont eux-mêmes commencent à préparer la saumure, que nous continuons à être nécessaire.

Pour le faire, nous avons besoin d'un mélange de poivrons. Vous pouvez acheter un ensemble d'une combinaison de plusieurs de ses espèces: rouge, noir, blanc, vert. Mais vous pouvez vous procurer un mélange par broyage des espèces individuelles dans un moulin à café. Le résultat ne sera pas pire. Viennent également dans le sel à portée de main, feuilles de laurier, la sauce de soja, le sucre et l'eau chaude.

Deux kilogrammes de quantité de boeuf d'ingrédients seront les suivants:

1. Deux cuillères à café pleines de sel.
2. Et deux cuillères à café du mélange de poivrons.
3. Cinquante millilitres de sauce de soja sera tout à fait suffisant.
4. Une cuillère à café de sucre.
5. Plusieurs feuilles de laurier écrasées.
6. Vous pouvez également ajouter un peu de ce que quelques herbes pour la viande.

Tous ces ingrédients sont mélangés dans un bol et versez un verre d'eau bouillante. La solution obtenue doit être mélangé pour dissoudre complètement le sel.

Ensuite, versez la saumure, notre viande, mélanger le tout, de sorte que chaque pièce a reçu sa portion de sel et d'épices. Couvrir la casserole avec un couvercle, il ne devrait pas faire trop d'air. Et il envoie au réfrigérateur pendant trois jours. Pendant ce temps, la viande adoucit, saturée de sel et d'épices.

Le sucre rend le goût de la viande plus tendre, l'amélioration de sa saveur. Le sel offre une protection contre la croissance des micro-organismes. Une sauce de soja donne un goût particulier. Avec lui, la viande séchée à la maison est beaucoup plus savoureux.

viande Vyalim

Il y a un sèche spécial pour la viande, ce qui facilitera le processus de cuisson à la maison. Après le boeuf tremper dans la saumure, il est possible de mettre le sèche-linge. Et vous pouvez faire cuire la viande et séchée à l'aide d'un four. Dans tous les cas, un bon résultat.

Si vous avez un séchoir pour la viande, puis disposer les morceaux de boeuf sur des plateaux en treillis. La couche inférieure de la viande peut être posé des pièces plus grandes, car il sèche plus vite.

Le séchage au four

Si vous décidez de faire cuire la viande séchée au four, il se fait comme suit.

Le four doit d'abord chauffer jusqu'à soixante-dix degrés. Boeuf doit être cuit à sec. Au cours du four doit être maintenu légèrement entrebâillée, car l'humidité aura besoin d'un endroit où aller.

Rappelez-vous que la viande est sèche au gaz au large. Régulièrement, vous devez cuire avec l'extrait de boeuf, et le four à réchauffer. Ensuite, la viande revient à un endroit.

Le séchage vous prendra environ un jour. Si vous serez moins de faire cuire la viande, il va tout simplement perdre un peu d'humidité, mais ne pas sécher complètement. Vous obtenez saccadé. Il ne sera pas stocké très longtemps. Bien qu'il soit approprié pour un voyage de deux semaines. Dans un premier temps, il sera possible de manger sans cuisson, eh bien, une semaine et demie est préférable d'utiliser dans les soupes ou pour la friture.

Pour le stockage à long terme sans réfrigération sécher avant l'état de la viande doit en pierre. cuisson optimale de la température – soixante-dix degrés. Exceed ne vaut pas, mais aussi de réduire aussi. A haute température, la viande peut Ujar- à une condition inacceptable.

Rangez la viande séchée est nécessaire dans un endroit sec, sans accès d'air dans l'obscurité. Ceci est une condition très importante. La meilleure option est de l'emballer soit dans des sacs en plastique ou en verre.

Conseils affaires experts

• Fines tranches de viande sèche plus rapide et plus pratique à utiliser pendant les campagnes.
• bouvillons peut contenir sur un papier au sujet d'un jour avant l'emballage. Cela se fait pour évaporer l'humidité. L'expérience montre qu'il augmente la durée de conservation de la viande sans réfrigération. Et dans des conditions météorologiques est très important.
• Au cours de la préparation de la viande dans le four sous le gril, vous pouvez mettre la plaque de cuisson. Cela aidera à préserver la pureté. En outre, tout le four devra se laver, car il reste stable odeur.
• Prêt à grignoter des tranches de viande séchée est très savoureux. Mais il faut être prudent et prendre soin de vos dents.

au lieu d'un épilogue

Beaucoup veulent apprendre à préparer la viande séchée. Quel est le nom, dans l'intervalle, un produit similaire, ils ne savent pas tout. Une telle viande est appelée basturma. À l'heure actuelle, il est considéré comme presque une délicatesse, même si au départ a été conçu comme une variante de marche de la nourriture pour les bergers, les chasseurs, qui depuis longtemps ne pas rentrer chez et a dû faire le point sur les produits. Et la viande était très pratique pour stocker et très nutritif.