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saumon salé – un entrepôt de nutriments

Saumon – le poisson le plus doux, appelle à une approche délicate. Si vous voulez vraiment apprécier son goût et profiter au maximum de son utilisation, ne pas exposer à un traitement thermique, et bénéficier de notre solution saline délicieuse recettes. Saumon délice salé et surprendre leurs caractéristiques de goût distinctif.

Le saumon ou le saumon de l'Atlantique, un résident de l'Atlantique et du Pacifique. Ce représentant de la famille du saumon lui – même a mis en place longtemps une véritable source de nutriments

Salmon comprend la mélatonine en grande quantité, ce qui contribue au rajeunissement des cellules du corps et fournit un sommeil sain. La présence d'oligo-éléments contenus dans le poisson réduit la possibilité d'apparition de maladies cardio-vasculaires, et améliore le fonctionnement du cerveau. saumon aussi riche en acides gras poly – insaturés oméga-3 précieux, contribuant ainsi à réduire le cholestérol dans le corps.

Les méthodes de préparation du saumon est différent – saumon frit, grillé sur le gril, à la vapeur, la soupe de saumon, ils satisferont tous les goûts. Cependant, le processus de cuisson, ou tout autre traitement thermique tue les substances les plus utiles. Ici, afin de préserver tous les minéraux précieux saumon salé ou soumis à fumer à froid chemin. Mais les vrais amateurs de ce produit préfèrent le saumon salé.

Pour le saumon salé avéré comme ce qui est nécessaire en premier lieu, vous devez sélectionner correctement. Dans le processus de vous acheter devriez faire attention à l'état de la peau du poisson, il doit être lisse et brillante. Les yeux de poissons dans tous les cas ne doit pas être ennuyeux, mais la viande elle-même n'a pas d'odeur désagréable.

Si vous avez acheté du saumon frais congelé, respecter les règles de son dégivrage – Mettre le poisson hors du réfrigérateur congélateur dans d'habitude et d'attendre jusqu'à ce que le saumon soit tendre. Il faut environ un jour ou deux. En aucun cas, ne pas décongeler le poisson congelé dans l'eau, il est aggraver son goût. certains même coupés et l'abdomen, car il est assez gras dans la préparation supplémentaire du poisson. Saumon préparé pour une solution saline.

Cuit saumon salé de trois façons:

  • Procédé « à sec » – grille et verser le sel;
  • méthode « humide » – saumon a été placé dans une solution de saumure saturée;
  • méthode « mixte » – d'abord en utilisant la méthode à sec, puis humide.

saumon salé à la maison est habituellement préparé par la méthode « sec » est le plus simple. La méthode « humide » est généralement utilisé dans les entreprises spécialisées.

La recette suivante est très bon, le lendemain, quand vous avez des invités, et que vous voulez traiter leur délicieux poisson salé, ici et venir à votre aide rapidement le saumon salé.

Vous aurez besoin:

  • saumon – 1 kilogramme;
  • sel – 4 cuillères à soupe;
  • sucre – 2 cuillères à soupe;
  • Vodka – 1 cuillère à soupe;
  • aneth frais – 1 cuillère à soupe.

La carcasse est coupée en deux filets, enlever les os avec des pincettes (si commode) et enlever la peau. Le sel, le sucre, la vodka et l'aneth faire mélange de revêtement de sel, qui frotte la carcasse. Conservez-les dans un bol d'émail avec un couvercle et mettre au réfrigérateur. saumon salé sera prêt dans les 24 heures.

Et les amateurs de poisson aromatisé nous vous recommandons d' utiliser une recette pour le saumon de cuisson dans une saumure épicée.

Liste des ingrédients:

  • saumon (filet avec peau) – 750 g;
  • pièce 1 – citron;
  • Sel – 1 c;
  • moutarde – 3 cuillères à soupe;
  • L'huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
  • sucre, poivre blanc, coriandre – 0,5 c.

Couper les tranches de filet, l'épaisseur d'environ 2-3 millimètres. Pour faciliter le processus de coupe, prendre le saumon ne sont pas encore complètement dégelé. Faire un mélange de sel, le sucre, le poivre, la coriandre, la moutarde, le jus de citron et le zeste. Ensuite, répartir la marinade sur les plaques, et sur le dessus de celui-ci poser un filet. Envelopper la plaque dans une pellicule plastique, mettre, à l'autre, et sur le dessus d'une autre plaque de la culasse. Doucement pressé et mis au réfrigérateur à 40 minutes et tout le saumon épicé vous enchantera avec son goût exquis et son arôme!

Profitez de tous les repas!