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Soupe aux boulettes dans un bouillon de poulet: recette

Soupes à base de bouillon de poulet, tourner toujours léger et très savoureux. Ceci est idéal pour l'alimentation et des aliments à faible teneur en calories, en particulier si elle est pas complétée par une pâtes. Faire bouillir cette soupe peut être des légumes de saison, comme les carottes, la citrouille, la courgette, le céleri, le persil ou les champignons. Estival savoureux, frais et léger. Pour une option plus saine, vous pouvez faire cuire la soupe avec des boulettes dans un bouillon de poulet, ce qui crée beaucoup d'espace pour des expériences culinaires.

Quel genre de bouillon de viande à choisir?

Promesse de bouillon bon et savoureux – il est la viande fraîche. Il n'y a rien comme le goût de la soupe de volailles hors de celui-ci est obtenu tout simplement incroyable, mais la possibilité d'acheter, beaucoup moins à la croissance est pas du tout. Très souvent, nous achetons des poulets dans les fermes magasins cultivés. La sélection sur le marché ou dans un magasin, il est préférable de donner la préférence aux frais, réfrigérés, il est conseillé d'acheter à un vendeur de bonne réputation. La viande de volaille saine et fraîche devrait être rose clair ou blanc, peau fine et en bon état, il n'y aura pas de mucus sur la surface. Vous pouvez certainement utiliser la carcasse congelée. Dans ce cas, il faut d'abord être décongelé à la température ambiante. La viande congelée est plus perd souvent sa texture, des cristaux de glace rupture de la fibre, et le goût de celui-ci est en train de changer, et pas pour le mieux, en plus de certains fabricants peu scrupuleux délibérément carcasse gonflés à l'eau, qui, soit dit en passant, on peut le voir à l'œil nu, les nombreuses ponctions sur la peau . Cela conduit à une perte de poids significative pendant la décongélation.

Faire bouillir tout ou en partie?

Faire bouillir le bouillon de poulet est pas difficile de faire face à cette maîtresse même novice. Mais il y a quelques nuances qui méritent d'être connus. Préparer le bouillon est meilleur d'un poulet entier au lieu d'ailes, les seins et le dos. Carcasse pré-rinçage à l'eau froide, soigneusement, afin de ne pas laissé les caillots de sang, car cela permettra d'éviter une plus grande transparence.

Pour le poulet pesant environ un kilogramme besoin 5 litres d'eau. La viande est mis dans l'eau froide, puis porté à ébullition. Formée sur la surface de la mousse est pas nécessaire d'enlever, comme il sera toujours régler, et le bouillon devra drainer. Nous ne pouvons pas tolérer un gros bouillons, la surface ne devrait légèrement se contracter. Préparation de la prise moyenne d'environ une heure. À peu près en même temps il est possible de jeter les légumes et les épices. Le meilleur complément au bouillon de poulet devient les oignons, les carottes, le céleri. Les légumes sont mieux ne pas couper et faire cuire complètement, puis retirez.

Si vous voulez obtenir un bouillon ambre foncé, les carottes et les oignons (tous) doivent être faites cuire légèrement dorer dans une poêle sans huile, puis à utiliser pour la soupe.

D'épices donner la préférence pas un goût trop intrusif, par exemple, vous pouvez utiliser le poivre noir, l'aneth, le persil. Dans ce lumineux et les verts moelleux peuvent être laissés à fournir et les tiges bouillies dans un bouillon. De plus gousses ou piment de la Jamaïque à renoncer, car ils tueront le goût délicat de poulet.

Une fois que la viande est prêt, retirez la soupe de la chaleur. extrait de poulet, donner un peu frais et divisé en morceaux à la carte. Le bouillon est soigneusement filtré – est la base idéale pour cuire la soupe au poulet avec des boulettes de poulet (ou quenelles).

Comment faire cuire les boulettes pour la soupe?

Dumplings – une invention européenne traditionnelle, les produits de farine très nutritifs, non seulement dans les soupes populaires, mais aussi comme un plat à part, comme un plat d'accompagnement à la viande. boulettes tchèques ou boulettes ukrainiennes leurs parents directs. des Le plus populaire dans notre pays, boulettes de pommes de terre, qui sera le complément parfait pour une soupe de légumes léger avec le bouillon de poulet. Considérons quelques options pour leur préparation, ainsi que la quenelle de viande de poulet. Si la question de savoir comment préparer des boulettes pour la soupe de pommes de terre ou de poulet, pâte, puis il y a beaucoup d'options pour chaque hôtesse prend votre goût. Certaines personnes préfèrent utiliser des pommes de terre crues, et certains bouillies. Et lui-même et l'autre option est le droit d'exister. Mais dans tous les cas, la soupe avec des boulettes dans un bouillon de poulet tournera très copieux.

Quenelles de pommes de terre bouillies

Il est nécessaire de faire bouillir une douzaine de grosses pommes de terre épluchées jusqu'à cuisson. Égoutter l'eau et broyer en purée, laisser refroidir. Ensuite, ajoutez trois jaune d'oeuf de poulet, demi-tasse de farine, le sel et pétrir l'uniforme de la pâte. Rouler dans une corde et couper en petits morceaux – c'est l'avenir boulette à faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5-10 minutes, puis une partie de 3-4 pièces rapportées à la plaque. Soupe aux boulettes dans un bouillon de poulet merveilleuse variété de menu pour le déjeuner et sera peut-être le plus aimé.

Quenelles de pommes de terre crues

La deuxième option consiste à utiliser des pommes de terre crues. Il est nécessaire pour cette grille et comment presser l'excès de liquide. Ensuite, ajoutez une demi-tasse au poids du lait chaud, une tasse de farine, un oeuf, le sel, le poivre et pétrir la pâte. Dans l'eau bouillante légèrement abaissée cuillère en forme de boulette et faire bouillir jusqu'à environ 6-7 minutes prêt.

Diversifier ces boulettes peut être une variété de garnitures: champignons, fromage, viande de poulet. Seulement, il est nécessaire de pré-ébullition tous les ingrédients et hachez. Soupe aux boulettes de pommes de terre dans un bouillon de poulet, comme les enfants et les adultes sera heureux, très copieux et nourrissant parfait pour un déjeuner d'hiver.

Poulet boulette (boulettes)

Ils sont appelés quenelles, boulettes, gnocchi, mais l'essence reste la même. Pour les faire cuire, aura besoin de poulet (poitrine). Vous pouvez séparer de la carcasse entière, qui est destinée au bouillon. La viande doit être transformée en viande hachée, puis ajoutez l'oignon, les épices et un œuf. Suivant deux options. De là, vous pouvez frapper les boulettes de viande, puis les abaisser dans le bouillon et cuire jusqu'à ce que fait. Soit former des boulettes avec une cuillère et les faire cuire au four, puis d'organiser sur des assiettes avec la soupe finie. Dans tous les cas, un goût beau et original de la soupe de vue avec des boulettes. La recette étape fera la bonne chose et pour plaire à la maison un délicieux dîner. De suppléments ne refusera!

Soupe de poulet avec des boulettes: recette

Pour commencer est d'utiliser la recette la plus simple et alors seulement procéder aux expériences culinaires. La peau en même temps, il est préférable de nettoyer et ne pas utiliser lors de l'application. Ainsi, compte tenu du fait que le poulet est déjà cuit, les boulettes sont cuites et le bouillon protsezhen, passez à la « assemblée » de soupe. Les carcasses de poulet finis à diviser en morceaux et retirez soigneusement la viande des os, tout mettre dans un plat séparé. À l'avenir, il devra disposer sur des assiettes en lots. Soupe aux boulettes dans un bouillon de poulet à cuire peut être deux des façons les plus simples.

Première option: les carottes et le céleri déjà cuites dans un bouillon

De légumes crus que les pommes de terre et les oignons sont nécessaires (peut être vert), comme bouillie déjà donné sa pleine saveur, plus il est pas nécessaire. les carottes et le céleri prêt est nécessaire pour émietter et réserver pendant un certain temps sur le côté. Peler les pommes de terre coupées en cubes et mettre dans le bouillon à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, puis ajouter l'oignon finement haché et cuire pendant environ cinq minutes. Retirer la soupe du feu, ajouter les carottes et le céleri. Bien mélanger et laisser reposer pendant cinq minutes, puis versez au pigeon d' argile, sans oublier de mettre des portions dans chaque poulet, des boulettes et saupoudrer d'herbes abondamment.

Cette soupe est bonne dans ce que vous pouvez ajouter tous les légumes au goût: poivre, courgettes, tomates, chou-fleur ou les choux de Bruxelles, la citrouille.

Option deux: s'il n'y a qu'un bouillon de poulet

Étant donné que le bouillon d'un poulet entier serait environ quatre litres, il est préférable de le diviser en deux parties, plus il sera parfaitement conservé dans le réfrigérateur et le lendemain, il sera possible de faire cuire la soupe fraîche ou cuire à la sauce de base pour le dîner.

Donc, dans ce cas, tous les légumes (sur la base de deux litres, une carotte, 2-3 pommes de terre, un oignon, le poivron, le céleri, courge, vous pouvez ajouter 200-300 g) doivent être nettoyés et coupés en cubes.

Ensuite, porter le bouillon de poulet à ébullition légère, ajouter les carottes et cuire pendant environ 3-4 minutes, puis posez les pommes de terre (citrouille), le céleri et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson que vous voulez ajouter l'oignon finement haché. Après avoir retiré de la chaleur, il est nécessaire de donner la soupe un petit stand, et ne puis appliquer la méthode comme dans le premier cas.

Faites cuire la soupe au poulet avec des boulettes dans multivarka ou sur le poêle est assez facile, il n'a pas fallu longtemps, et il va certainement faire appel au goût et les ménages. L'efficacité dans un ensemble de produits, un minimum de calories et un maximum de plaisir – une grande combinaison.