Recette maquereau salage

Mer maquereau de poisson a un goût délicat et ne contient pas de petites graines. Étonnamment délicieux poisson salé obtenu, surtout si elle a été cuit à la maison. Pour le sel ou le maquereau salé est servi pommes de terre ou tout simplement mieux apprécier le goût de ce merveilleux poisson. Pour la préparation des repas peut être sélectionné comme un maquereau salage de la recette à sec (sans addition d'eau) et dans la saumure.

Avant de procéder au processus de préparation, il est nécessaire de préparer le poisson. D'abord, vous devez couper la tête et la queue, retirez l'intérieur, puis le maquereau bien lavés sous l'eau froide. Après cela, vous devez couper le poisson en petits morceaux.

Souvent , une recette pour le décapage de maquereau consiste à ajouter à la saumure de pelure d'oignon. Merci à ce poisson tournera une belle teinte dorée.

Nous vous proposons plusieurs options pour essayer de préparer cette délicatesse.

maquereau salage de recettes, salage aux épices

ingrédients:

• Tableau 3. du sel;
• 2 maquereau;
• 2 oignons;
• 50 g de vinaigre;
• 2 feuilles de laurier;
• poivre;
• 2 bourgeon de clou de girofle (séché);
• poivre;
• 100 grammes d'huile végétale.

préparation

Retirez délicatement le poisson avec la peau fine et couper le maquereau le long de la colonne vertébrale du couteau. Après cela, enlever les graines, de sorte que l'on reste filet. Ensuite, nettoyer les deux oignons et les couper en rondelles.

Le bol connecter l' huile, le vinaigre, les pois poivre, feuille de laurier et carnation. Bien mélanger.

Dans un autre bol Mettez les morceaux de filets de poisson, les saupoudrer avec la quantité de sel nécessaire, mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes pour le salage. Par la suite, le poivre de maquereau, les rondelles d'oignon vsypte et remplir marinade acétique.

Fillet dans le transfert de la saumure dans un récipient ou un pot avec couvercle, secouer et laisser reposer pendant 12 heures à la température ambiante, brasser. Puis transférer le poisson dans le réfrigérateur pendant deux heures. Par la suite, le plat peut être servi à la table.

Recette maquereau salage avec de la fumée liquide

Vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 3 maquereau;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 4 cuillères à soupe de fumée liquide;
• 4 cuillères à soupe de soudage;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 3 tasses d'eau

préparation

Tranches préparé le maquereau mis dans un récipient ou un bocal en verre.

La casserole versez l'eau, ajouter le sucre et le sel. Porter à la saumure bouillante, puis filtrer à travers un tamis fin et laisser refroidir légèrement. Versez ensuite dans la fumée liquide de la marinade.

Verser la marinade sur les poissons obtenus, fermez le couvercle et mettre au froid pendant trois jours. Pendant ce temps, secouer périodiquement le récipient avec le maquereau.

Salage maquereau sans marinade

Ingrédients pour la cuisson:

• deux maquereau;
• cuiller de sel;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre;
• laurier;
• poivre noir (masse).

préparation

Mélanger le sel et le sucre. Mélanger soigneusement frotter les tranches de maquereaux, y compris l'abdomen. Transférer le poisson dans un récipient avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 3 h. Pendant ce temps, le maquereau devrait mettre en évidence le jus à drainer. Ensuite, placez le poisson dans le réfrigérateur pendant 13 heures. Des morceaux de chasse d'eau saline pour éliminer les sels et essuyer l'eau. A la fin du poisson, saupoudrer de poivre noir.

maquereau marinage

ingrédients:

• sel (cuillère à soupe);
• maquereau (2x);
• sucre (cuillère à soupe);
• et poivre;
• l'ail;
• romarin;
• le thym.

préparation

Lavé et vidé, le maquereau, coupé le long de la colonne vertébrale en deux parties. Retirez délicatement l'os à nouveau les filets Laver et sécher avec une serviette.

Préparer la marinade pour le salage. Mélanger dans un bol sel, du sucre (dans la même quantité) et les pois poivre, le romarin, le thym et l'ail haché finement. Le récipient dans lequel le poisson à décaper, marinade de couche de sypem mis sur elle et le maquereau (papier de verre vers le bas). Puis à nouveau la marinade sypem et placer les filets (mais un haut côté de la peau). Top rendormir marinade de poisson. Couvrir de papier d'aluminium dans le récipient et la nourriture dans le bateau réfrigérateur, pas plus de 24 heures. Après une journée, versez le liquide résultant, rinçage, puis éponger. Enveloppez le poisson dans du papier, placer dans un récipient et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 jours.

Maquereau peut être découpé en tranches et mettre sur les sandwichs ou tout simplement servi avec des pommes de terre.