Comment cuire une oie dans le four: Trois règles de base et la recette du Nouvel An

Goose – alimentation des oiseaux. Sa viande brune contient du cuivre et le fer, le magnésium et le phosphore, il est riche en vitamines A, PP, C et l'ensemble B. Recommander manger souvent perte de cheveux d'oie, les maladies de la peau et des yeux, ainsi que après les opérations, car elle renforce le système immunitaire. Mais si vous ne connaissez pas les secrets de la façon de faire cuire une oie dans le four, la sortie peut être obtenue seau squelette carbonisé de graisse et très peu de viande. Ci-dessous, nous décrivons les subtilités de la cuisine cet oiseau savoureux et utile.

Le numéro secret 1. Le bon choix de la carcasse

La jeune femme a un jaune pâle jambes qui deviennent rouges avec l'âge. Il est préférable d'acheter de la crème glacée est pas une oie blanche, et réfrigérés ou frais – directement des mains des colons. Dans ce dernier cas, il devrait être tube digestif – couper dans le péritoine et extraire le paquet avec les abattis. Toujours, même si vous achetez un oiseau au supermarché, prenez le temps de povydergivat restes de cuir de plumes – ils doivent exister. Et si vous avez acheté une carcasse congelée, ne pense pas que de le coller dans le micro-ondes pour décongelé rapidement. Non, jour sur la tablette inférieure du réfrigérateur, et la seule façon! Par conséquent, pour cuire une oie dans le four, il est nécessaire d'acheter un oiseau à l' avance, et non seulement en raison de considérations de dégivrage.

Le numéro secret 2. Une bonne préparation des carcasses

Cou doit être coupé et utilisé pour la soupe ou de sauce. Si vous allez faire cuire une oie dans le four, il est également nécessaire de séparer une paire de ciseaux et la première phalange de l'aile. Ils encore Undermountain, parce qu'ils ont pas de viande et de graisse. On ne peut pas dire que cet oiseau était très maigre. Non, la graisse d'oie là-dedans, et beaucoup. Mais il est très inégalement répartie. Au fond, tout cela s'accumule autour du cou et de l'abdomen. Donc , vous obtenez un savoureux plat d'oie, vous avez besoin d' un petit couteau pour enlever les taches jaunes. Maintenant prendre une aiguille pointue (brochette, brochette) et percer la peau de la poitrine de la volaille, sur les jambes, et où les languettes se déplacent dans le torse. Ne pas endommager la viande.

Le numéro secret 3. Scalding

Dans une grande casserole faire bouillir l'eau. Nous vous conseillons de porter des gants – risque de brûlure. Prenez l'oie par le pied, et le tremper dans l'eau bouillante. Maintenez la position pendant une minute. Effectuez ensuite la même procédure de la queue. Pourquoi ces manipulations? Pour cuire une oie dans le four, ainsi que d' obtenir un doré, la peau croustillante et caruncle tendre. carcasse de serviette sèche et bien frotter ses gros sel et les épices préférées – à l'intérieur et à l'extérieur. Disposer sur un plat et placer au réfrigérateur pendant deux ou trois jours.

Le numéro secret 4. Une bonne torréfaction l'oie dans le four

Si vous faites cuire l'oiseau tout à fait, prenez une casserole profonde, placez le rack, et seulement elle – la carcasse de secours. Dans une poêle versez un peu d'eau – ne sera pas brûler les graisses et la viande sera plus tendre. Vous avez besoin de mettre l'oiseau dans le four préchauffé au maximum, mais après 15 minutes, réduire la chaleur. Pendant la cuisson, la carcasse doit être basculés une fois.

Goose dans les tranches de four

boucherie de volaille, couper en petits morceaux. Râper leur mélange d'épices et du sel. Placez la viande sur un chiffon sec poêle à frire et l' envoyer dans le four, préchauffé à 220 ° ^C Après une demi – heure pour drainer l' excès de graisse fondue (il peut être utilisé plus tard pour la friture des aliments différents). Périodiquement chauffé avec de l'eau le lard d'oiseaux, jusqu'à ce que la peau n'est pas sombre, et ne formera pas une croûte appétissant. Dix minutes avant la fin du processus de cuisson, saupoudrer de plat d'ail pilée.