Comme chanterelles? Le blanc pour l'hiver peut être différent

Véritables épicuriens sont appréciés excellent goût de champignons comme chanterelles. Collectionnez-les, comme tout le monde, juste automne chaud. Frais, ils sont, bien sûr, surtout parfumé et délicieux, mais les cuisiniers expérimentés savent comment les stocker pendant une longue période. En soi, la chanterelle champignon très rare. Approvisionnemet n'est pas compliqué de son hiver. Il y a plusieurs façons différentes.

champignons récolte méthode de girolles tels que le décapage, disponible à tout propriétaire. Pour préparer devra prendre: un kilogramme de chanterelles, une cuillère à soupe de sel, du vinaigre (environ 1/3 tasse) et un verre d'eau. Pour rester aussi belles chanterelles, récolte l'hiver marinage – la façon la plus réussie. Il est préférable d'utiliser des spécimens petits et forts. Le formulaire sera sauvé, ne pas couper pour cuisiner et boire.

La technologie marinage est la suivante. Nettoyer les champignons de la saleté, laver et laisser dans une passoire. Dans une casserole, préparer la marinade et faire bouillir après les chanterelles de propagation. Le temps pour la cuisson, il faudra plus de 25 minutes. A la fin de la cuisson pour ajouter du sucre – pas plus d'une cuillère à café, un peu de cannelle, clou de girofle et la feuille de laurier nécessairement. Si la préparation chanterelles en hiver, il est nécessaire de stériliser les pots pendant 10-15 minutes. Dans tous les conteneurs préparés étaler et remplir la saumure. top expérimenté hôtesse ajoutent souvent un peu d'huile végétale d'ébullition. D'autres banques roulées couvercles métalliques.

Grand décorer la table chanterelles fraîches hiver. Stockage pour l'hiver sous cette forme – un phénomène courant. Vous pouvez utiliser congelés. Glaçage peut être à la fois cru et frit. Pour le besoin brut congelés: chanterelles, films alimentaires ou des conteneurs. Il est préférable de stocker les jeunes et forts champignons. Éliminez les débris de la première, un peu sec sur des serviettes en papier. Puis de petites portions ou mettre dans des sacs ou dans des conteneurs et placés dans le congélateur.

Le goût et Foxy champignons secs. Stockage pour l'hiver de cette manière est très simple, et séché, ils ne perdent pas leur saveur et les propriétés nutritionnelles. Chanterelles soigneusement nettoyés de débris, mais ne se lavent pas. La plupart sont utilisés pour le séchage du bouchon. Ils sont coupés en lanières et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez utiliser le four. Pour ce champignon sont posés en une seule couche, la température est réglée à environ 60 degrés. Une fois complètement sec – mis en paquets ou des boîtes scellées, et il est possible d'utiliser des sacs en tissu de coton.

Très savoureux obtenu girolles grillées. Stockage pour l'hiver de cette façon vous permet de profiter à tout moment d'un plat prêt. Nous aurons besoin: girolles – environ kg, huile végétale – environ 250 grammes, sel au goût. Nettoyer soigneusement les produits forestiers, lavés et coupés. Dans un premier temps, les faire bouillir dans de l'eau bouillante, puis mettre dans une casserole d'huile bouillante. Faire frire dans l'huile pendant environ 30 minutes sous le couvercle. Ensuite, retirez le couvercle et faire revenir 15 minutes Préparer des pots stériles et les mettre prêts chanterelles. Verser l'huile sur le dessus et rouler couvercles métalliques.