Carpaccio de veau: recette

Carpaccio de veau – avec une touche charcuterie italienne. Les principaux avantages de ce plat vous pouvez l'appeler faible en calories et cuisson rapide. Cet article présente les recettes avec des instructions détaillées.

informations générales

Carpaccio (Carpaccio) – l'un des plats italiens les plus populaires. On appelle des morceaux en fines tranches de viande crue, assaisonnée avec du jus de citron et le beurre d'olive. Traditionnellement, pour la préparation des plats sont préparés avec du bœuf de bonne qualité. Mais les femmes au foyer italiennes et européennes expérimentent de plus en plus l'utilisation d'autres produits – le poisson, les légumes et même des fruits. Voici des recettes pour le veau.

Carpaccio de Sicile

Liste des produits:

• morceau de 80 grammes de fromage « Parmesan »;
• un citron;
• veau choix – 300 g;
• l'huile d'olive – 100 ml suffisent.

Maintenant, la partie pratique. Pour commencer, le veau de gel à -18 ° C Ensuite, prendre dans sa main un couteau bien aiguisé et commencer à couper la viande en fines lanières et court. Soigneusement nous passons tous dans un plat d'une forme carrée ou ronde. Chaque morceau de veau verser le jus d'un citron pressé de fruits et de l'huile d'olive. Saupoudrer de fromage « Parmesan », passé à travers une fine buse râpe.

Avant de servir des collations à la table devrait le décorer avec un brin de basilic. Nous vous souhaitons bon appetit!

plat aromatisée « Carpaccio »: la recette à la maison

jeu alimentaire:

• oignon rouge et de fruits de citron – de moitié;
• épices préférées;
• 20 g de basilic frais et de roquette;
• 1 h L.. vinaigre balsamique;
• 160-200 g de veau;
• huile végétale – au goût (pour la cuisson seulement);
• morceau de 30 grammes de la marque de fromage « Mozzarella »;
• 1 c. l. la sauce de soja et l'huile d'olive.

Pour commencer, nous allons traiter avec de la viande:

1. l'eau de lavage de veau du robinet. Déplacer la pièce sur une serviette en papier pour le verre liquide en excès. Ensuite, couper la viande le long, mais pas complètement. Nous devrions obtenir un « livre ». Développez pièce et repousser légèrement.
2. Basilic soigneusement lavé à l'eau courante. Feuilles avec des brins doivent briser.
3. Fromage coupé en petites tranches.
4. Nous revenons à veau. Saupoudrer son sel et poivre (noir). D'un côté des feuilles de propagation de la viande de basilic. Et ils devraient s'asseoir tranches de fromage. déplacer avec précaution le veau rouleau serré. Commencez le mouvement doit être du côté où les morceaux de fromage et le basilic sont.

Au fond de la casserole versez un peu d'huile. Mettez le feu. Sur une surface chaude en rouleau diffusées auparavant. Fry sur tous les côtés. Ce processus prendra quelques minutes. La viande doit devenir blanc.

1. On décale légèrement moule à rouleau refroidi dans une pellicule de plastique. Bonne wrap. La récolte dans le congélateur. Nous obtenons 4-5 heures.
2. Tant que le boeuf atteint condition souhaitée, il faut faire une sauce. Pour profiter de cette demi-ampoule et passe à travers une fine buse râpe. Le jus obtenu est vidé dans un évier. Nous aurons besoin que la chair. Dans un bol avec la masse d'oignon verser la sauce de soja et le vinaigre balsamique dans la bonne quantité. Il a également envoyer le basilic déchiqueté. poivre Sprinkle (blanc). Ces ingrédients sont mélangés. Verser l'huile d'olive. Un autre mélange à nouveau.
3. De la pain de viande congelée réfrigérateur. Immédiatement on coupe aussi mince que possible. Il est préférable d'utiliser dans ce cas un dispositif spécial – trancheuse. Mais sinon, affûter juste couteau de cuisine.
4. plaque plat large Verser la sauce (voir par. № 2). Au centre recoller les morceaux de citron. Mettez les tranches autour de la viande, le tube tordu. Tout cela arugula saupoudrez.

Carpaccio de veau fourni sous forme congelée. La viande ne fond pas et ne se perd pas sous forme de « marchandise », il est nécessaire de mettre sur la glace de plateau ou d'une plaque. Vous pouvez maintenant inviter les membres du ménage à la table et commencer la dégustation des plats.

Carpaccio de veau à la roquette et la sauce soya

Ingrédients nécessaires:

• blanc, poivre noir et rouge – au goût;
• fruits de la chaux – pour la décoration;
• 30 g de roquette;
• veau souple – 0,4 kg;
• 7 ml de sauce de soja;
• 1 c. l. l'huile d'olive et le jus de citron vert;
• fromage « Parmesan » – pièce 20 grammes.

Des instructions détaillées se présente comme suit:

1. Prenez le filet de veau. Envelopper dans une pellicule plastique et fixer une pièce de forme cylindrique. Retirez ensuite la viande dans le congélateur pendant 30-40 minutes. Et en attendant, nous préparons le reste des ingrédients.
2. Prenez un couteau avec une lame tranchante. Commencer à couper soigneusement le veau à travers le grain. L'épaisseur optimale des pièces – 2-3 mm.
3. La surface de travail est doublée d'un film plastique. Mettez les morceaux de viande sur elle. couvercle avec vous leur film. Chaque pièce doit être légèrement battre au large, mais pas avec un marteau, mais quelque chose de plus large. Par exemple, une petite casserole est très bien à cet effet.
4. Sur un plat, où notre apéritif, versez de l'huile sera fournie. saupoudrer aussi le fond du plat avec trois types de poivre.
5. Maintenant, étendre le veau. Il peut être formé à partir des morceaux de viande une belle composition. Saupoudrez tout le poivre. Aussi saupoudré le reste d' huile, de soja sauce et le jus de lime. En tant que décoration en utilisant la roquette et râpée « parmesan ».

Ca y est! Vous pouvez apporter immédiatement à la table un carpaccio. Teneur en calories de la nourriture est de 125 kcal / 100 g

en outre

tendreté de la viande de veau est différent et un goût inhabituel. Pour souligner cet élégant, vous pouvez utiliser un pansement intéressant. Avec ce qui se passe Carpaccio de veau? Voici quelques options:

1. Mélanger la sauce « Chili Garlick » avec de la mayonnaise à faible teneur en matières grasses et la sauce de soja.
2. Faire un pansement à base de deux types d'huiles – truffe et de tournesol. Ajouter les ail écrasé et Worcestershire et sauces de soja.
3. Mettre la moutarde en grains avec du jus de citron et l'huile végétale. Il a également mis les anchois hachés.
4. Dans un bol versez un peu d'huile d'olive et le jus de citron frais. Saupoudré de sel et de poivre.

Servez le plat avec la fameuse sauce « pesto », qui se compose des produits suivants: fromage « parmesan », un brin de basilic, l'ail et l'huile d'olive.

en conclusion

Maintenant, vous pouvez facilement préparer à des collations gastronomiques de la maison appelée Carpaccio. Le veau de recettes proposées sera apprécié par les gourmets et les partisans d'une alimentation saine. Après tout, ce type de viande est facile à digérer et ne absolument pas surcharger l'appareil digestif.