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Chikhirtma: Recettes de poulet en géorgien

Chaque géorgien sait très bien ce que « chikhirtma ». Recettes pas tout à fait la soupe habituelle juste étonnamment variée. Il existe des dizaines d'une grande variété d'options pour sa préparation. Pour avoir au moins une compréhension minimale du produit, il est possible de considérer que les plus célèbres et les plus intéressants d'entre eux.

La version classique

En Géorgie, chaque femme sait comment faire que la soupe nationale appelée « chikhirtma ». Recettes sa préparation prévoient la présence de plusieurs ingrédients de liaison tels que:

  • la viande;
  • les oignons;
  • la farine;
  • œuf;
  • l'acide;
  • épices.

Une caractéristique distinctive de cette soupe est l'absence totale de composant de légumes et de céréales. La densité est obtenue dans celle-ci par l'ajout de la farine. Pendant la cuisson, il est scellé, changeant ainsi la cohérence globale de la nourriture. Pour la méthode classique pour préparer une telle soupe, habituellement nécessaire:

carcasses de poulet ne pesant pas plus de 1,2 kg, 5 œufs, le sel, 60 g de farine, poivre, citron, 200 grammes d'oignons et des huiles végétales.

L'ensemble du processus se compose de plusieurs étapes:

  1. La première étape est le poulet doit être coupé en morceaux, puis les faire bouillir, la baie trois litres d'eau. Il faudra un certain temps.
  2. Ensuite, vous devez passer par la viande, séparant des os, et le bouillon – tendez soigneusement dans une casserole propre.
  3. Ensuite, vous avez besoin d'oignons et les faire frire légèrement Hacher dans l'huile.
  4. Sur une autre poêle devrait être de la farine chaude de sorte qu'il ne change pas de couleur. Ensuite, il est nécessaire d'ajouter 200 millilitres de bouillon et bien mélanger. Il est souhaitable que la masse a été obtenue sans grumeaux.
  5. Ensuite, la farine, en remuant constamment, entrer dans le bouillon chaud.
  6. Ajouter l'oignon, mettez la casserole sur la cuisinière. Les produits doivent cuire ensemble pendant 5-6 minutes.
  7. Par ailleurs, battre les oeufs avec soin, puis les ajouter lentement dans le pot avec le sel et le poivre. Dans ce cas, le bouillon ne doit pas bouillir sévèrement. Maintenant, la soupe finie peut être retiré du poêle.

Avant de servir, il doit verser des plaques. Ensuite, chacun d'eux a mis un peu de viande, une cuillère à café de jus de citron et saupoudrer d'herbes hachées généreusement tous.

La saveur originale

L'utilisation de différents assaisonnements et épices, chaque femme se décide comment le goût aura son « chikhirtma ». Les recettes dépendent généralement des préférences de goût personnel et les produits qui sont actuellement disponibles dans la maison. Par exemple, les composants suivants peuvent être utilisés pour la soupe de saveur:

Poulet, pour une farine de 30 grammes, 1 citron, 4 oignons, trois brins de coriandre et le persil, sel, 2 oeufs, le poivre et une cuillère à café de cannelle et de coriandre sol.

Préparation tout est très simple:

  1. Faire cuire le poulet entier, sans oublier d'enlever la mousse en même temps. Dans le cas contraire, le bouillon est très boueux.
  2. Retirez la viande de la casserole et démontées en morceaux.
  3. Avec le bouillon pour enlever la graisse et faire revenir l'oignon haché dessus. Il est nécessaire qu'il est juste devenu un peu plus doux.
  4. Farine diluée dans un demi-tasse de bouillon et le mélanger avec les oignons.
  5. Le mélange obtenu est versé dans une casserole.
  6. Après avoir fait bouillir la soupe doit être le sel et ajouter le poivre et les épices. Dans cette partie de la masse doit cuire 15 minutes. Immédiatement après, le pot doit être retiré de la chaleur.
  7. Battre les oeufs délicatement et ajouter le jus de citron pour elle.
  8. Ce mélange est alors nécessaire de mettre progressivement à la soupe chaude à nouveau et l'amener à ébullition.

Avant de servir, vous devez d'abord étendre la viande sur les assiettes, puis versez-le sur la soupe chaude.

à soupe de farine de maïs

Certaines femmes au foyer font l'erreur de croire que la présente soupe géorgienne devrait être infusé que la farine de blé. En fait, pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser différentes options. Dans chaque cas, une nouvelle marque « chikhirtma ». Recettes soupe originale peut contenir la suite de produits suivants:

poids de poulet d'un peu plus de 1 kg, jaunes 3 oeufs, 2 oignons, safran cuillère à soupe, sel, un mélange d'herbes (persil, feuille de laurier, poireau vert et thym), 1 bouquet de coriandre, ainsi que deux cuillères à soupe de beurre, le maïs la farine et le vinaigre.

Les méthodes de préparation de la soupe serait la suivante:

  1. Poulet mettre dans une casserole et le remplir avec de l'eau froide.
  2. Ajouter un mélange d'herbes et faire cuire pendant quelques heures jusqu'à ce que la viande cuite. Après cela, le bouillon doit être vidé et passer dans un pot, et de la viande démontées en petites fibres le sépare d'abord des os.
  3. Safran verser séparément un verre de bouillon et laisser infuser pendant quelques minutes.
  4. A cette époque, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, préalablement émietter finement.
  5. Ajouter la farine, broyer bien, et pendant une minute pour se réchauffer les produits ensemble.
  6. Ajouter un peu de bouillon et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  7. La masse résultante a été lentement versé dans la casserole. Ensuite, il devrait être mis sur le poêle et cuire le contenu 10 minutes après ébullition.
  8. Fouetter les jaunes d'œufs en présence de vinaigre, puis introduire la masse résultante dans un bouillon bouillant.
  9. Ajouter une infusion fraîche de safran, sel et retirer la casserole du feu.

Avant utilisation, la soupe il faut insister un peu. Par la suite, il peut être versé sur les assiettes et servir les clients. Chaque partie doit ajouter la viande et les légumes.

version simplifiée

Certains cuisiniers utilisent une recette simplifiée. Poulet « Chikhirtma » est parfois préparé et sans farine. Une consistance épaisse peut obtenir en augmentant le nombre d'œufs. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la composition suivante:

1 poulet, 5 jaunes d'oeuf, 100 g de beurre fondu, le sel, 250 grammes d'oignons, 50 ml de vinaigre de vin, le laurier, le poivre, les pois, la coriandre et le persil.

Faire cuire cette soupe beaucoup plus facile:

  1. Tout d'abord, comme le bouillon ordinaire, souder. Pendant 30 minutes jusqu'à cuisson ajouter le poivre, la feuille de laurier et le persil haché.
  2. Retirez l'oiseau de la casserole et le diviser en morceaux de portions.
  3. Émincer les oignons pelés et les faire frire dans du beurre fondu puis versez dans le bouillon chaud et cuire pendant 7-10 minutes.
  4. Les jaunes battus en une mousse épaisse avec du vinaigre et verser goutte à goutte la masse résultante dans la casserole. L'acide aidera les œufs ne sont pas cailler.
  5. Encore une fois, mettre la viande dans le bouillon chaud et amener à ébullition.

Maintenant, la soupe finie peut verser en toute sécurité dans des bols, garnir de coriandre hachée préalablement.

La soupe originale

L'utilisation de composants non standard, vous voulez toujours savoir à l'avance à quoi il ressemblera fini « chikhirtma ». Recette avec une photo dans ce cas serait l'option parfaite. À titre d'exemple, considérons le processus de préparation de la populaire soupe populaire où utilisés comme composants de départ:

6 pilons de poulet, la farine, l'oignon vert, beurre, oeuf, vinaigre, curcuma et épices (origan, l'ail, le persil, le paprika, noix de muscade, basilic, aneth et cumin) pris 1 cuillère à café.

Toutes les actions doivent être effectuées en alternance:

  1. La première étape consiste à faire cuire stock de pilons de poulet.
  2. Puis, émietté oignon vert, faire frire dans du beurre.
  3. Ajouter la farine, un peu de bouillon et bien mélanger. Massa devrait avoir une assez épaisse, mais homogène.
  4. Les épices fournies par la recette, versez le bouillon et laissez reposer pendant un certain temps.
  5. Battre les œufs avec du vinaigre et les combiner avec infusion parfumée.
  6. Tous les composants sont mis ensemble. Pour ce faire, dans un bouillon de pot verser le mélange de farine d'oignon et de la masse d'œufs.

soupe prêt-à-manger peut être versé en toute sécurité dans le plat. Surtout, ne pas oublier de saupoudrer généreusement d'herbes hachées.

plat national

Afin d'obtenir une vraie recette « chikhirtma géorgienne » peut contenir les éléments suivants:

poulet (1,5 kg), 1 carottes, du sel, 6 ampoules, un demi-citron, 4 oeufs, 3 cuillères à soupe beurre clarifié, 10 brins de coriandre, 1 cuillère à soupe de farine (de maïs ou de blé) et le vinaigre de vin blanc, une cuillère à café cuillère à café de poivre noir moulu et le safran Imereti.

soupe de cuisson doit être comme suit:

  1. Tout d'abord, la carcasse de poulet à couper en morceaux.
  2. Faire bouillir l'eau dans une casserole, le sel, puis plongé dans lui les morceaux de viande.
  3. Ajouter les carottes et l'oignon entier. Bien que le bouillon est en ébullition, vous pouvez faire le reste du travail.
  4. pelure d'oignon, émietter et faire revenir dans l'huile.
  5. Ajouter la farine, remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange obscurcit.
  6. bouillon prêt, puis en ajoutant le sel, le safran et le poivre, le mettre sur le feu. La viande à ce moment refroidira tranquillement sur une plaque séparée.
  7. Entrez liquide bouillant oignons grillés et attendre 5 minutes.
  8. Fouet avec le sel et le poivre. Ajouter le vinaigre et les mélanger à nouveau, puis diluer avec du bouillon (50 ml).
  9. Soupe du feu et mettre la masse d'œufs en elle. Dans cette position, il a peu de bière.

Ensuite, dans chaque plaque, il est nécessaire de mettre la viande, le verser sur le bouillon, puis décorer avec la coriandre et une tranche de citron.

option personnalisée

Sinon, comment peut préparer « chikhirtma poulet géorgien »? Recette si on le souhaite, être aussi simple que possible. Pour le travail que vous avez besoin des produits suivants:

poulet, 5 oeufs, un bouquet de coriandre, de sel, 6 têtes d'oignon et une cuillère à soupe de vinaigre.

L'ensemble du processus peut être divisé en plusieurs étapes:

  1. Pour commencer, vous devez couper le poulet en gros morceaux et les oignons – semi-anneaux.
  2. Produits pour jeter dans une casserole, mettre le feu et laisser cuire sans ajouter de l'eau à un état de semi. Cette amélioration significative le goût du plat fini.
  3. Ajouter deux litres d'eau, le sel, la coriandre et cuire lentement, en enlevant constamment la mousse.
  4. bouillon prêt de souche, la viande et laisser refroidir.
  5. Fouet avec du vinaigre Yolks, puis un mince filet de les remplir dans le bouillon.

Dans cette soupe de cuisson peut être considérée comme terminée. D'autres actions ne concernera que la fourniture et la pose de la table. Il vaut la peine de se rappeler qu'une seule règle: ne se passe pas bien dans les verts de soupe.

additif parfumé

Certains cuisiniers qui veulent ajouter un zeste spécial au plat, dressez une liste de petits changements dans les produits. Le résultat est pas ordinaire, mais très savoureux « chikhirtma ». Ce nom peut être traduit par « trempe ». En fait, le plat est justifie pleinement son nom. « Poulet Chikhirtma » se prépare plus souvent. Recette avec des photos vous permet de voir l'image tout en vous assurant que chaque action individuelle. Des produits pour la soupe de cuisson aura besoin:

œufs de poule 3, 4, tomate, sel, 3 oignons, poivre, beurre, feuilles de laurier, épices et herbes (persil, l'oignon, l'aneth).

Le procédé comprend les étapes suivantes:

  1. Tout d'abord, le poulet doit couper en portions, puis les faire frire dans le beurre jusqu'à ce que la croûte caractéristique. La viande cuite peut immédiatement être plié dans une casserole ou utyatnitsu.
  2. Sur la même poêle faire revenir l'oignon et l'ajouter au poulet. Ensuite, remplissez le même verre d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes, après un peu de tournesol.
  3. Dans les tomates enlever la tige, et le reste du sel dans le frotter mélangeur. La masse déplace également dans une casserole, ajouter les épices et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  4. Battre les oeufs, puis versez lentement dans la soupe chaude.

Avant de le verser sur les assiettes, plats cuisinés doivent donner un peu de bière.