acier inoxydable Smokehouse: comment faire?

Les amateurs de produits fumés beaucoup, et il est facile d'expliquer. goût inhabituel de lard fumé, le poisson, le poulet, le fromage, même éclipse le goût des aliments cuits sur le gril. Nutritionnistes ne recommande pas ce produit pour ceux qui ont des problèmes dans le tractus gastro-intestinal: l'estomac, le pancréas, le foie est sensible au tabagisme. Il y a une façon, et ceux qui peuvent se permettre d'avoir une fumerie de la maison pour la cour ou le jardin, profiter du bon goût et beaucoup de contenu qui ne sont pas nuisibles à la santé. Fumoir en acier inoxydable – ce qui est une excellente occasion de faire cuire au poulet fumé maison, de porc ou le maquereau. Et vous pouvez le faire eux-mêmes.

Pour ceux qui ont leur propre cour

La quantité de goudron et de produits chimiques nocifs dans fumé (benzopyrène et des phénols) en quantité suffisante critique contenue dans le produit fini, traité avec de la fumée liquide. Une autre chose – le Fumoir en acier inoxydable, qui peut être fait indépendamment pour un usage domestique. Les avantages de son utilisation sont évidents:

• La qualité de la viande et du poisson, ainsi que le nombre dépend de la volonté du propriétaire.
• type de fumée qui se chargera de votre produit dépend de l'espèce de bois que vous utilisez (particulièrement agréable fumée obtenue de brûler l'aulne, de prune et de bois de pomme).
• le degré de contrôle de traitement vous-même, à savoir la suie à la couleur brune ou dorée – vous décidez.
• L'utilisation du produit fini est beaucoup plus élevé, et plus important encore – vous obtiendrez dans l'état le plus frais.

forme Smokehouse et la taille est choisie en fonction de la fréquence et combien vous allez l'utiliser. rectangulaire compact pour une petite famille, un grand tonneau ou une armoire pour fumer – pour ceux qui fume un produit à vendre.

Avantages du fumeur en acier inoxydable

Accueil Smokehouse en acier inoxydable et aide à partir du point de vue de la sécurité en métal. L' acier inoxydable est unique en ce que sa composition, où il est le chrome, le molybdène et parfois nickel, offre une durabilité exceptionnelle et d' excellentes choses d'usure créées de celle – ci. Un type particulier de l'acier inoxydable alimentaire AISI 304, peut résister à des changements brusques de température (ce qui signifie que l'utilisation de l'acier inoxydable Smokehouse – un joint d'eau, par exemple, être en hiver). Acier inoxydable alimentaire conçu pour fonctionner avec des acides et des sels, des milieux agressifs, de sorte que son fonctionnement fournira les meilleurs résultats de qualité.

Froid ou chaud?

Pour ceux qui sont engagés à fumer à la maison des produits différents, Fumoir en acier inoxydable, commentaires dont accord pour dire qu'il est préférable d'utiliser bouillie soudure à l'argon capacité, il est pour la famille de faire son chemin vers le menu est toujours intéressant. Les produits qui ont subi de fumer à froid, dure plus longtemps, mais aussi plus rigide, et si elle est une matière grasse ou les poissons gras comme le tabagisme fera le produit de goût, et si ce sont les carcasses entières du sein ou de la volaille de volaille, fumage à chaud rendrait sa belle, juteuse et douce .

La maison dispositif de Smokehouse

Tout Smokehouse doit correspondre à un certain modèle, de sorte que vous devez suivre une règle de base: oxygène à l'intérieur ne doit pas être, sinon la sciure, des copeaux de bois, la fumée qui crée la température de l'environnement dans environ 120 degrés, commencent à brûler. Pour cela et utilisé un Smokehouse avec joint d'eau. L'eau ne permet pas l'air d'entrer à l'intérieur du fumeur en quantité telle que est le cas avec d'autres types de fumoirs.

Le régime de base du processus de fumer:

• foyer de l'incendie (boîte à fumée rectangulaire en acier inoxydable peut être utilisé comme le bois, et le brûleur à gaz) est en cours de fumage, la chaleur pénètre dans le boîtier, où la sciure de bois, chauffée sur le feu, qui couve lentement.
• le passage du conduit de fumée, les fumées de fumée disposés sur le treillis ou en suspension produit de viande et sort par le tuyau vers l'extérieur.

Comment faire votre propre Smokehouse pour la maison

La préférence est principalement accordée aux produits fumés, donc Smokehouse robinet – juste un mode de réalisation dans lequel la commodité égale à la qualité du résultat. Smokehouse peut être fait personnellement. Beaucoup de fans satisfaits avec une petite Smokehouse droite dans un seau en acier inoxydable ou dans le cas de l'ancien réfrigérateur, la somme (privarivaya) tuyau pour les niveaux fins fumée, fournie dans le cadre du produit: poissons, couches de viande, suluguni. Mais il convient de noter qu'un bon potentiel à faible coût en acier inoxydable a Smokehouse c étanchéité à l'eau. Son aspect est très soigné et compact, et la qualité du produit est excellente.

Pour faire votre propre Smokehouse pour vous-même, vous devez prendre en compte la technologie du tabagisme. Il se trouve dans le traitement des produits à base de viande et de poisson fumée chaude. Pour prokoptilos qualité de la viande, il est nécessaire de disposer le chemin de la fumée provenant du compartiment à bois à travers la nourriture, où les saucisses et des fromages, et des parties de carcasses séparées, et sortir par un tuyau vers l'extérieur.

Le principe de fonctionnement du fumeur en acier inoxydable avec un joint d'eau

La fonction qui effectue verrouillage hydraulique, – une étanchéité totale du fumoir. Par exemple, la fumée d'un acier inoxydable avec des pinces latérales ou une couverture aérienne classique manquant – évidemment. À son tour, il est la cause de la sciure de bois de combustion, ce qui signifie que le produit également obtenir trop sec et brûler. l'accès de l'oxygène rend le processus de fumer est plus rapide, mais il est optimal que pour les petits produits – les poissons de taille moyenne, fromage, saucisse maison (se fumé). Si vous avez besoin de faire cuire un gros oiseau ou fumer le jambon, ce fumé assez. Par conséquent Smokehouse avec joint d'eau permettra d'assurer une bonne répartition et l'intensité de la chaleur, et surtout, une bonne préparation du produit.

Smokehouse mains propres inoxydable peuvent être de toute forme ou forme (ronde, carrée, rectangulaire), mais ils doivent respecter les points principaux de conception:

• Au fond du Smokehouse placé clivée (important de garder la même taille), ou de la sciure.
• Au cours de la sciure de bois qui couve besoin d'installer zhiropriemnik, attraper des gouttes de graisse, jus, dégoulinant de la viande.
• Sur la grille, qui est à un niveau bas pour la fumé à chaud ou à froid pour bébé, la viande ou du poisson.
• Bien refermer le couvercle, verser l'eau, servant d'agent d'étanchéité dans le joint d'eau et faire cuire.

Comment fabriquer de l'acier inoxydable propre Smokehouse

Pour faire leurs propres mains un Smokehouse pas difficile.

Tôle d'acier inoxydable doit être coupé à la taille souhaitée (smokehouse moyenne qui traversent simultanément entre deux poulet ou deux branches de niveaux ou de poisson peut être réalisée dans un tel: longueur 700 mm, largeur 400 mm, hauteur 400 mm), puis tirer la suture soudure à l'argon fiable. Le couvercle est nécessaire de prévoir des ouvertures pour la fumée, et la soudure du réseau interne de la tige en acier inoxydable. Zhiropriemnik, qui est placé sur les conteneurs avec la sciure de bois, peut être construit sur les jambes – il est plus commode que de faire des étagères pour zhiropriemnika, ils le rendent difficile à nettoyer Smokehouse. Pour les murs ne sont pas conduit de la chaleur pendant le fonctionnement, la fumée d'un acier inoxydable (3 mm en tôle d'acier inoxydable est optimale ici) à souder d'un qualitativement bon métal. Puis Smokehouse durent longtemps, et votre table sera toujours belle et parfumée morceau de lard fumé, poulet ou saucisse.