707 Shares 6125 views

Délicieux et shourpa ouzbek goûteuse. La kaynatma de recette classique.

Les amateurs de cuisine orientale seront certainement au courant de ce plat comme shourpa. Pour ceux qui ont jamais entendu le nom, je note que shourpa – il n'y a rien comme la soupe. Mais ce n'est pas notre cuisine traditionnelle et originale, qui, après souvent servi de trois cours distincts: le bouillon parfumé nourrissant, tendre la viande et des légumes bien progotovlennoe.

Depuis shourpa est un plat traditionnel dans les pays d'Asie centrale, il est préparé à partir de viande de mouton, rarement bœuf et le poulet et le porc est généralement pas utilisé dans ces pays. Voilà pourquoi le présent chourpa en ouzbek préparer des morceaux de mouton (lame arrière) ou nervures ovines.

Chaque région a sa propre origine recette pour ce plat. Mais la cuisine principale, il y a deux options. La première, dans laquelle la viande et les légumes sont d'abord frits et cuits dans la soupe. La seconde implique la viande et les légumes crus infusion directe en ajoutant au bouillon résultant.

Pour chourpa délicieux et la richesse nécessaire de suivre certaines règles.

Tout d'abord, il faut faire bouillir dans un chaudron ou de fer, avec une casserole à paroi épaisse.

En second lieu, shourpa en ouzbek devrait laisser mijoter. Il faut beaucoup de temps, mais à la fin il se trouve le bouillon riche et parfumé.

Troisièmement, il doit y avoir beaucoup d'agneau (environ 3 kg par litre d'eau). Il devrait être assez grasse et frais (non congelés). Seule la viande donnera le plat un goût vif, corsé.

Quatrièmement, tous les légumes utilisés pour préparer il faut couper en gros morceaux.

Et, peut-être, le dernier – le shourpa traditionnel ouzbek suppose l'existence d'un grand nombre de légumes verts et des épices.

Recettes et variations, comment faire cuire chourpa, il y a une quantité énorme. Dans chaque famille orientale, il est préparé de différentes manières, en ajoutant quelque chose de leur propre dans la recette principale. Je suggère l'une des nombreuses recettes pour ce plat – shourpa en ouzbek, qui ne nécessite pas de viande pré-torréfaction (kaynatma).

Nous avons besoin de graisse de mouton tranche kurdjuchnogo (150 g), 2 kg d'oignon rouge (disponible blanc) ou un kilogramme de poivron rouge et blanc 2-3 pcs. une seule couleur ou multicolores, quelques tomates mûres, une livre de carottes et de pommes de terre, le persil, la coriandre, le basilic, la coriandre, épices (cumin, l'épine-vinette, les graines de coriandre, poivre), l'eau de source pure ou de l'eau à partir d'une bouteille.

Zapasshis tous nécessaires, préparer chourpa. Dans la casserole ou la poêle et verser de l'eau pour lancer le lavé, coupé de gros morceaux d'agneau. Salez légèrement et porter à ébullition, sans oublier de tirer la mousse dans le temps. Réduire le feu et cuire la viande à feu moyen pendant environ une demi-heure. Coupez un kilogramme de rondelles d'oignon gros, les carottes et les couper en diagonale propre en plusieurs parties si la carotte est grande, ou deux, si petite. Jette dans la carotte de la chaudière et l'oignon et la coriandre et le cumin. Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Couper l'oignon en rondelles minces restant. pommes de terre Peel, et si elle est trop grande, coupé en deux parties, sinon, laissez les tubercules sont intacts. A été purifié à partir des graines de piment doux et coupé en gros anneaux ou en quatre morceaux. Nous exposons tous les ingrédients dans une casserole. Après chourpa en ouzbek commence à bouillir, en attendant pendant 5 minutes et le placer dans les tomates, qui ont déjà épluchées et coupées en quatre morceaux. Sel au goût. Ajouter les herbes et les épices restantes et apporter notre chourpa jusqu'à tendreté.

Une fois que tous les composants sont soudés, shourpa en ouzbek prêt à l'emploi. Il peut être servi dans un plat comme la soupe, et peut être versé séparément dans le bouillon de pialochki profond et séparé sur une grande viande mis en plaque et légumes, garni avec toute la verdure. Faites votre choix.