Canard. Recettes de cuisine Canards sauvages et la maison

Si vous êtes fatigué de poulet dans toute forme de préparation, essayez la volaille rôtie. Après le canard, que nous décrivons maintenant les recettes, il est inférieur au contenu de l'élément nutritionnel et trace. Il a un arôme caractéristique, qui est apprécié par de nombreux ornithologues.

Recettes pour les canards sauvages sont devenus très populaires récemment, mais même quelques années, ils sont apparus tellement que vous pouvez faire cuire tous les jours pendant quatre mois, en répétant jamais. Important dans la création de plats de ce oiseaux étonnants – marinades correctement, bien choisi le mode de température et de la méthode de préparation.

Le canard sauvage est différent de la maison de son maigre et nerveux, parce qu'elle a beaucoup de voler pour obtenir de la nourriture. Cela signifie que la viande nécessite une préparation supplémentaire. Pour obtenir un délicieux recettes de canard que nous décrivons, vous devez sélectionner correctement. La jeune viande d'oiseau est plus doux et plus juteux, la graisse dans ses jambes blanches et jaunes. Le vieux – la viande plus dure et plus nette goût, la graisse jaune et les jambes rouges.

contrôle du jeu en perçant la volonté de la viande et la pression sur lui. Si alloué clair jus – l'oiseau est prêt, s'il y a une question avec une rose – il est mouillé. Avant de commencer à préparer le canard sauvage, la viande doit être légèrement battu avec un marteau, si vous ne pouvez pas le faire, sera suffisant pour ajouter au citron pressé le jus de la marinade, il adoucit non seulement les fibres de la viande, mais permet également la marinade tremper l'ensemble du jeu. Si vous voulez un oiseau quand friture tourné croûte croustillante et juteuse sur elle, puis dans le processus de préparation doit être fréquemment arrosé de se démarquer du jus. Avant de bourrer un canard, il doit être retiré de l'os. Les ingrédients doivent être choisis de sorte qu'ils ne sont pas un goût marqué incroyable.

Sauvage recettes de canard cuisine:

1. Nettoyer et rincer la carcasse (1,2 kg), flambage, on rince à nouveau, grille de gros sel (5 g) et de citron si nécessaire. Investir dans quelques baies de genièvre frais (ou tranches de citron) et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 22 heures. Tirer le canard, le rincer, la graisse de lard (200 g), l'ail (3-4 gousses) pour nettoyer le four pendant dix minutes (chaleur élevée), puis baissez la température et l'amener à la préparation, la pulvérisation périodiquement ressortir le jus.

2. oiseau pure (1,3 kg) rincer l'eau, le sel frotter (5 g) et faire frire de tous les côtés dans une poêle à frire, puis passer dans utyatnitsu et mis dans le four jusqu'à ce qu'un gâteau brun. Ajouter de l'eau bouillie froide, un couple de pomme aigre et une cuillerée de miel de sarrasin et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Avant le contrôle canard sauvage du four, ajouter un peu de crème sure dans le récipient (100 ml), mélanger la farine (70 g). Servir avec des légumes ou d'autres garnitures sur les préférences.

3. Procédé de carcasse (1,4 kg), trempée dans un litre de yaourt additionné de sel (10 g) et de citron. Préparer utyatnitsu, remettre l'oiseau, le poivre, ajouter 300 grammes de champignons, versez la crème sure (300 g) et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

4. Rincer le jeu (1,2 kg), enlever les plumes, et bien frotter son gros sel (10 g) a été mis dans l'eau froide, ajouter le poivre et le jus de citron. pommes de terre de Peel (200 g), pomme aigre, la carotte, l'oignon violette, les gousses d'ail paire violet. Des légumes coupés en cubes, les pommes de terre et les pommes fermer le petit mélange restant. Canard pour obtenir l'os, mettre les légumes et cousez. Retirer au four jusqu'à cuisson.

5. Préparer un canard (1,2 kg) coupé en morceaux. Mariner au caillé (1 litre) avec du gros sel (5 g), de poivre et de l'ail (3 gousses) paire feuilles des feuilles et des tranches de citron. Partager quelques heures dans la casserole et cuire jusqu'à ce que la croûte est ensuite enlevé et saupoudrez de fromage râpé canard sauvage (400 g), de retirer et d'attendre jusqu'à ce que le fromage soit recouvert d'un fard à joues.

Préparation de jeu est assez simple, si vous ne pas avoir peur d'essayer de se traduire par des plats conçus réalité. recettes de canard que nous avons décrites, est bien adapté pour toutes les occasions et le repas habituel.