Comment retourner une crêpe? Conseils sur les crêpes de cuisson

Même les athées et les gens qui croient « en général », sur crêpes mardi gras cuire nécessairement. Oui, et à tout autre moment de bien vous traiter et votre famille. Et une douleur importante deviennent mauvaises copies, pour retourner la crêpe ne fonctionne pas toujours. Dans cet article, nous allons discuter des astuces et secrets des choses crêpes: les connaître, vous ne soyez jamais bouleversé. De plus, vous pouvez choisir la voie de la « révolution », qui vous vous sentez plus à l'aise. Alors, que devez-vous faire pour une crêpe était pas grumeleuse?

secrets casseroles

Si vous ne recevez pas régulièrement pour retourner les crêpes, vous devriez considérer ce que vous faites mal. Le succès dépend de deux éléments: la pâte et des casseroles. Recettes – première grande variété; si vous avez sélectionné et suivez la même défaillance constante, vous devez chercher les autres. Quant à la casserole, il est nécessaire de prêter attention aux points suivants:

1. Il est souhaitable d'avoir une crêpe spéciale. Toutefois, il convient tout autre – fonte (pratiquement idéal pour les crêpes de cuisson), Teflon, acier – mais pas d'aluminium, comme le flip une crêpe sur il est presque impossible sans l'endommager.
2. Ne jamais utiliser un nouveau plat: bâton est un must! Pan, comme ils disent la cuisine devrait être « vyzharennoy ».
3. Pour assurer une casserole de résultat (sauf, peut-être, téflon) avant de faire frire des crêpes, devrait être mis à feu avec un grand sel non iodé. En aucun cas, ne pas laver! Sel et secouer pour commencer la cuisson. Bien sûr, la première galette se salée, mais le reste sera facile perevorachivatsyaI une autre astuce: le choix des plats, faites attention aux pare-chocs. Ils devraient être faibles, car les crêpes flip dans une poêle à bords hauts extrêmement mal à l'aise. Et sans expérience est préférable de rester sur le récipient de petit diamètre.

le frottis

Pan barbouillé nécessairement – au moins avant la première crêpe. Cela devrait être toute huile végétale, et une petite quantité (par exemple, en utilisant une demi-fourche est empalé sur une pomme de terre ou un morceau de salsa). Vous pouvez prendre le beurre fondu ou de lard, mais pas le beurre ou la margarine habituelle: ils chadyat et coller la pâte au fond de la casserole. Et vous ne serez pas se soucier de la question de savoir comment retourner les crêpes, et le désir de même sortir de leurs plats. La plupart ajouter avec compétence un peu d'huile à la pâte – moule et ne pas graisser la paume, surtout si la base est pas beaucoup de sucre.

quelques réglages supplémentaires

Les deux ou trois premières crêpes à expérimenter, le choix de la cuisson de la température. Le feu sous la casserole d'être moyenne si elle est trop grande, le fond brûle, et le sommet restera liquide – respectivement, la crêpe se brisera. Si la température est assez basse, la pâte commence à tremper et adhérer. Sur les anciennes plaques possible chauffage inégal des brûleurs; dans ce cas, une crêpe sur un côté sera prêt, l'autre non – qui est l'adhésion garantie. Pour « gagner » un four, il est nécessaire de tourner constamment la casserole.

Si le produit ne respecte pas très fortement, avant de retourner une crêpe, poêle doit être retiré et la torsion dans le plan horizontal, puis une autre demi-minute sur le feu.

Si les pauses putains ou des fissures lorsque poddevanii – la pâte est trop sèche, il est nécessaire d'ajouter du lait (ou tout autre liquide dans lequel vous fait cuire) avec de l'huile végétale.

Méthode № 1: scapulaire

On peut dire qu'il est le moyen le plus utilisé pour retourner les crêpes dans une poêle à frire. Ils ont apprécié la blinopekov le plus de succès. La technologie est simple à dégoûter, cependant, a ses propres secrets. Processus étape par étape ressemblera à ceci:

1. Attendre que les bulles sur la surface de la pâte et le brunissement du coin.
2. Collez une spatule à crêpes et soulevez-le (pas élevé, que les côtés tombantes ne sont pas accrochés à la casserole).
3. le gifler rapidement vers le côté brut.

Avec une structure de pâte très molle est que le produit se rétrécit à poddevanii. Dans ce cas, avant de vous feuilletez la spatule à crêpes est levé la majeure partie de son bord, il tient quelques secondes à podostyl, et se prolonge pour former un espace, qui est poussé et un « outil ».

Vous pouvez acheter une lame – en bois, en métal (si la casserole est pas téflon) ou en plastique. La principale chose qu'il allait bien et large: il ne sera pas déchirer des crêpes quand poddevanii.

Méthode № 2: Chariot

Pelle – pas la seule chose que vous pouvez retourner les crêpes. Un peu moins, mais toujours utilisé et fourchettes – généralement deux: ils fonctionnent comme la façon dont ménagère américaine salade mélangée. Bon sang pour accrocher sur deux côtés et retourné rapidement. Il y a une autre façon de retourner une crêpe avec une fourchette, cette fois-ci: côtelette ses produits de pointe et aider à tourner la main. Pour utiliser la technique chariot élévateur nécessite une certaine habileté, parce que les mains sont dangereusement près de la poêle rouge, fourchette et déchirer le produit est beaucoup plus facile que la lame. , Beaucoup préfèrent néanmoins il.

Méthode numéro 3: Manuel

Dans ce cas, utilisé MITAINES chariots élévateurs, mais beaucoup gérer sans bouchon. Le point est de saisir le bord trempé de la galette (il se refroidit assez rapidement, de sorte que le risque de se brûler est minime) et tourner rapidement sur le côté nepodzharennuyu. En particulier, cette méthode est souvent utilisée lors des crêpes cuites sur une grande casserole, et donc très mince, de dentelle. Coup main a crié rarement un chef-d'œuvre culinaire.

Méthode № 4: air

Sans aucun doute, c'est la façon la plus amusante de retourner la crêpe: toss afin qu'il s'en vol, et adroitement l'attraper avec une poêle à frire. Cependant, il est aussi le plus cher: pendant que vous apprenez à ne pas manquer, la masse des billets serait sur le sol ou accrocher un bol. La théorie semble être simple: assurez-vous que sacrément ramper librement sur un bol, mordre son jet et mis sous tomber pan « gâteau ». Cependant, le train aura depuis longtemps, presque depuis des années. Les gens apprennent cette technique non seulement de capter l'imagination des observateurs: si vous avez la main pour le faire, crêpes de cuisson vitesse est considérablement augmentée. Mais beaucoup d'entre eux sont rarement préparés en raison de la nécessité d'un temps pour se tenir au poêle.

Savoir comment retourner les crêpes, et en éliminant les erreurs techniques dans le test, et d'autres travaux préparatoires, vous pouvez faire frire une montagne des goodies sans difficulté.