Nourriture – ce qui est-ce?

Alimentaire – Cette industrie, qui est très développée sur le territoire de nombreux pays. À l'heure actuelle, il existe une myriade d'entreprises engagées dans un processus similaire. Et les options qui offrent ces organisations sont vastes. Différents types de plats, des spécialités et un large éventail de produits alimentaires offerts au consommateur dans tous les pays. Toutefois, afin de développer cette activité en toute sécurité, vous devez vous conformer à de nombreuses exigences.

Dans ce cas, ces exigences doivent être suivies attentivement. Ce qui est inclus dans de telles conditions? Et ce qui peut arriver si vous ne suivez pas les règles de la restauration? Des informations détaillées sont détaillées dans l'article en cours.

Direction générale en tant que service

À ce jour, dans le monde entier, il y a un grand nombre d'établissements de restauration. Ceux-ci comprennent un café, des restaurants, des cafétérias, des bars, toutes sortes de cafés, pizzerias, et beaucoup, beaucoup plus. Classez que possible pour les entreprises publiques et privées. Mais il faut se rappeler que la restauration – il est un domaine d'activité qui est conçue pour nourrir les gens est non seulement délicieux, mais aussi des produits de haute qualité. Dans sa manifestation de cette industrie est la prestation de services, et ils doivent être effectués au niveau approprié.

A partir de ce service dépend non seulement la santé humaine, mais aussi sa vie. La preuve de cette opinion la masse, et tout adulte essayant de le traiter au sérieux. Bien sûr, il y a eu des cas où la blessure a été appliquée non seulement les adultes mais aussi les enfants. Et ils, à son tour, est beaucoup plus difficile à mener à une maladie ou d'une infection. On pourrait soutenir, mais l'infection peut parfois dangereuse être transmise par les aliments et.

La relation avec le commerce

Le commerce et la restauration sont étroitement liés. La chose est que les deux ont discuté de l'industrie est en grande partie dépendante de l'autre, à l'exception de quelques options pour les produits. L'objectif principal de la restauration est le profit. Le commerce fonctionne également sur ce principe. Bien sûr, tous les commerces se trouvent à seulement produits alimentaires, mais beaucoup d'endroits. Et cette activité est pertinente à tout moment.

Les gens passent toujours, passent et vont dépenser de l'argent sur la nourriture. Produits de restauration dans ce cas est très diversifiée. Dans les établissements de restauration, il sert presque toutes les cuisines du monde. Et assurer la bonne qualité des produits doivent très strictement. Sinon, l'institution peut souffrir non seulement en termes matériels (manque de visiteurs, l'imposition d'une amende pour la qualité mauvaise, et ainsi de suite. D.), mais également à proximité des directives rigides des organismes ou des autorités compétentes.

L'observation GOST (30389-2013, 30389-95, et d'autres.)

Pour soutenir le travail de certification de la restauration et des procédures pour ses services, il est nécessaire de maintenir certaines normes de GOST. Alimentaire gère également la procédure de classification, en fonction de la nature de l'entreprise.

Cela inclut de nombreux facteurs, allant des conditions de service et le personnel, et la dernière fois, les services aux visiteurs (consommateurs) et la gamme de produits vendus. Bien sûr, vous devez également veiller à ce que toutes les conditions pour la préservation de la vie et de la santé des consommateurs, d'organiser l'accès et l'accès des piétons à l'entreprise, pour éclairer les environs et de l'équiper. Le respect de ces exigences et beaucoup d'autres sont par la mise en œuvre de cette activité. Dans le cas contraire, une restauration d'organisation pour que ne se produira pas.

la qualité des produits

Bien entendu, toutes les conditions doivent être remplies au plus haut niveau. Cela permettra d'attirer non seulement les clients, mais aussi d'économiser beaucoup de temps, d'argent et d'efforts pour corriger les défauts. En même temps, nous devons toujours être pris en compte et la qualité de ses produits. Les produits alimentaires doivent être fabriqués et répondent à certaines normes. Pour chaque restauration ces normes varient légèrement, mais le principe général est à respecter.

Les conditions de stockage, la manutention, la transformation et la fabrication de produits alimentaires – le succès de l'entreprise. L'ordre existant dans de telles actions doit être strictement observée. Certes, tous ceux qui veulent utiliser uniquement des produits de haute qualité, ce qui a toutes les propriétés nécessaires. Dans les situations où le fabricant produit et vend un produit défectueux, une réduction de sa performance financière.

pénurie de spécialistes

Dans toute entreprise, il y a une collection de restauration. La plupart des cafés et restaurants font face à un énorme problème, ce qui empêche d'atteindre les résultats souhaités. Qu'est-ce? Malgré le fait qu'actuellement il existe de nombreux établissements d'enseignement spécialisés, des cours professionnels pour la préparation de produits culinaires de haute qualité, tous les experts de la région proche de l'idéal.

Un exemple simple: un visiteur vient au restaurant et veut Vdet le menu est non seulement le nom, la composition et le prix des aliments, qui veut commander. Que doit-il, si tout cela est écrit dans le menu? Produits de calories! Pour enregistrer l'élément dans le menu, nous avons besoin de spécialistes qui peuvent créer des routages correctement. Ces employés sont en mesure de calculer la table des matières grasses, protéines, glucides constituent la vaisselle. Cela aussi est un critère important dans la conduite de cette affaire.

Document d'orientation

Collection de recettes pour la restauration – un document d'orientation. Ce document a rassemblé les informations que vous souhaitez posséder Cook. Ici vous spécifier les noms de poids et de produits inclus dans la coupelle, le volume et le poids du produit fini (sortie), définir la taille et l'ordre d'application des déchets dans la chaleur et le traitement primaire des produits, la consommation de matières premières, la séquence de traitement, les régimes de température préparations culinaires et des plats et plus plus.

Ces documents sont continuellement mis à jour et maintenus au niveau des changements qui se produisent dans l'industrie. Si le produit contient des additifs alimentaires, des colorants, des agents de conservation, le développement de la formulation doit passer la liaison avec la procédure d'approbation des autorités réglementaires. Il est nécessaire d'indiquer l'utilisation de ces additifs contre-indications dans certaines maladies humaines.

exigences claires

Recette Les aliments préparés d'une certaine manière au poids des normes de produits finis prennent en compte les pertes qui se produisent à la suite des repas de traitement ou de cuisson. sorts également toutes les conditions détaillées pour le traitement thermique des légumes. Pour certains plats, ils doivent d'abord être cuits dans la peau, puis être séparé, pour d'autres – une première pelés, puis soumis à la confiture. Et ce n'est pas toutes les instructions pour la préparation et le traitement des produits.

Comme mentionné plus haut, dans diverses entreprises telles règles sont presque identiques, mais il y a des différences. Cela dépend exactement de quel produit spécifique fabriquer et vendre ces entreprises. Parmi les plats de recette directe dans différents établissements peuvent varier, et les appareils de cuisson ne peuvent pas bien sûr, être le même. La plupart du temps, il reste exactement comme stockés, les produits transformés, et comment il répond aux normes établies. Les données pour les commandes de non-conformité sur l'institution (entreprise) a infligé une amende ou appliqué une certaine forme de responsabilité.

La préparation de différence

Collection de recettes de restauration comprend un grand nombre de différents processus, les formulations de produits, les techniques de la préparation et de traitement. Il semblerait, pourquoi un tel résumé détaillé des règles et règlements? Il est clair que tout chef connaît ses affaires et a certaines compétences pour cette activité. Et le cuisinier, qui a changé leur lieu de travail? Le site précédent a été préparé des plats que l'époque soviétique (par exemple), mais dans une nouvelle offre de clients emplacement très bien la cuisine européenne et chinoise.

Peut-être que la plupart des éléments qui composent un plat particulier, le chef n'a jamais utilisé, ne savent pas comment les cuisiner. Bien sûr, dans la plupart des cas, il y a des gens spéciaux qui enseigneront les compétences nécessaires de cuisine ou de servir la nourriture, mais l'expérience vient avec l'âge. Si propre incorrect ou traiter tout produit, il est très facile de causer des dommages à la vie et la santé du consommateur. Et cela est extrêmement grave.

erreur irrécupérable

Nourriture – c'est un travail assez difficile. Il devrait être la pleine réalisation de toute la rigueur du processus et comprendre que la nourriture est le critère le plus important dans l'industrie. Il y a des cas où les propriétaires sont obligés de payer d'énormes amendes, des établissements de fermeture ou même soumis à la responsabilité pénale en cas de non-respect, violation des normes acceptées. Oui, bien sûr, si les tuiles sont tombées d'un morceau à l'entrée du restaurant – pas grand-chose. CAUSÉS réparateur, mettre sur la colle – et c'est ça.

Que se passera-au propriétaire, où il y avait une telle situation: un jeune homme de commander une pizza aux fruits de mer cher, et il trouve un obus de particules (dissidentes)? Elle est arrivée là parce que certains mauvais cuisinier fruits de mer transformés. Et le résultat? Peut-être le plus terrible, le visiteur sera désactivé. Pourquoi? Il est très simple – un fragment pourrait facilement blesser l'œsophage, entraînant les conséquences peuvent être eux-mêmes triste. Qui va assumer la responsabilité de ce qui est arrivé? Exactement comment il sera maintenu? Et ENCOURU du tout? Ces questions sont déjà à un autre sujet, mais le fait est qu'il ya une erreur énorme. Et la pire chose est que le consommateur n'a pas été en mesure d'empêcher une telle situation qui a permis aux institutions spécialisées.

choix personnel

Oui, un tel cas peut se produire dans une institution privée, et si les organismes d'État sont assurés contre de tels incidents? Combien de cas, il est sur l'empoisonnement de masse dans les écoles maternelles et les écoles? Leur multitude! Salle à manger, bien sûr, adhérer à la restauration de la recette nécessaire, donc quel est le problème? Les options peuvent être définies. Cependant, il est évident que des situations similaires ne devraient pas se produire. A ces exemples, vous pouvez très bien comprendre pourquoi, et pourquoi les règlements détaillés sont établis. Les produits doivent être non seulement pour cuisiner, mais aussi pour stocker, manipuler, traiter, respecter les règlements nécessaires.

Beaucoup expriment l'opinion sur le fait qu'il est plus sûr de cuisiner et de manger de la nourriture à la maison plutôt que de risquer leur santé, et donc plus d'argent pour payer. Cependant, vous ne devriez pas assumer de façon aussi catégorique. Pourtant, pour la plupart presque tous les établissements de restauration tentent d'approcher responsable du processus et veiller à ce que tout était en ordre: mené sélection de la qualité du personnel requis, vendu uniquement des produits de qualité pour la cuisson, supporte toutes les normes de santé.

La division en classes

Outre le fait qu'il existe différents types de services de restauration, il y a aussi une différence dans leur classe. Alimentaire – un secteur dans lequel il y a aussi un paquet sur son « Thrifty » et « riches ». Classement a lieu à bien des égards, comme le niveau et les conditions de consommation de service, la qualité des services, les qualifications du personnel, la gamme de produits.

Mais cette séparation se produire entre un certains restaurants de classe, des bars, des entreprises privées. En règle générale, le café n'est pas divisée en classes. Quel genre de classes et quelles sont leurs différences? le premier restaurant est une atmosphère harmonieuse et confortable, une certaine gamme de services, la gamme de spécialités et une simple préparation de boissons. les établissements haut de gamme ont une atmosphère unique et confortable, les repas de marque distinctifs et personnalisés, des cocktails originaux et des boissons. établissements de luxe ont une atmosphère raffinée et un niveau particulièrement élevé de confort, un service impeccable et des spécialités distinctives et des boissons, compliqué à préparer.

Partir en voyage

Bien sûr, le choix d'une classe particulière variera et le coût des services, qui ont été sélectionnés par les consommateurs et les visiteurs. Nourriture – c'est un domaine où la qualité du produit dépend de combien sont prêts à dépenser pour elle les consommateurs. Bien sûr, la nourriture pas cher peut aussi être la qualité savoureuse et haute, mais la bonne nourriture est toujours allouée sur un fond similaire.

Il y a beaucoup de différentes étapes dans le monde, ils sont achetés pour un certain coût. Encore une fois, le prix des permis des données peut varier dans différentes entreprises sur les conditions qui sont inclus dans la visite et beaucoup d'autres critères. Dans un tel bon peut également être inclus la nourriture (une personne paie pour un billet, qui comprend déjà les repas), ou ne tourne pas. Dans le second cas, les touristes sont libres de décider où ils veulent manger. L'agence de Voyage assume la responsabilité des services alimentaires inclus? Oui, car il est tenu d'examiner à fond la question.

La route du succès

La production dans la restauration joue un rôle majeur. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, il est divisé en plusieurs étapes: la préparation de la documentation nécessaire, la disponibilité et l'équipement nécessaire pour les zones de préparation des aliments, travailler avec les compétences professionnelles du personnel. Tous ces et bien d'autres aspects de la décision de se conformer au niveau approprié, non seulement pour la préservation de la santé publique, ils sont également nécessaires pour le développement de l'institution. Dans un endroit où les visiteurs essaient de les aimer, il y aura toujours invités. Il est toujours! Un environnement favorable pour donner de bons souvenirs, les clients non seulement, mais aussi les employés de l'institution.