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Fenouil. Propriétés utiles d'épices

Fenouil est cultivé comme une plante culturelle biennale dans la première année donne des tiges et le feuillage, et la deuxième année – les fleurs et les graines. il se trouve dans la nature que dans le Caucase et en Crimée. Extérieurement, il peut être difficile de distinguer de brousse brousse de fenouil à l'aneth d'habitude, les deux plantes sont très semblables: les tiges ramifiées droite, fortement disséqué les feuilles et les petites fleurs jaunes et les fruits plus tard recueillis dans le cadre, à l'exception de fenouil supérieur (jusqu'à un mètre) et plus. Fenouil est des propriétés utiles est le même que l'aneth. Mais elles ont un goût très différent. Fenouil a un goût sucré et l'arôme épicé, qui rappelle le goût et l'arôme d'anis.

La plante est de deux sortes: légumes de fenouil et le fenouil. Pétioles celle-ci plus près de la terre épaississent, formant petit kochanchiki. Fenouil est des propriétés utiles conserve partiellement cuisson à feu doux. La plante contient quelques calories, il ne provoque pas d'allergie et est classé comme un aliment santé. Toutes les parties de légumes de fenouil utilisé dans la cuisine: les feuilles et les tiges qui sont riches en vitamine C et en carotène, des fleurs et des graines, et même les racines. Verts ajouté à des plats de légumes, dans les soupes, en matière de conservation; tiges et racines cuits, bouillis, ajoutées aux salades crues; Les semences produites huile essentielle, ils sont placés en sel dans les produits de farine, utilisés dans la préparation de boissons alcoolisées, thés. Presque ne perd pas les propriétés bénéfiques de fenouil, si l'hiver pour sécher les feuilles et les tiges succulentes stocker dans le sable humide.

La médecine traditionnelle et populaire utilise à des fins médicinales que des graines de fenouil que d' habitude, appelés par le peuple pour sa ressemblance avec une pharmacie parfumée à l' aneth aneth. Quelle est l' utilité était connu pour les anciens Chinois et les Egyptiens, ils ont été cultivés Fenouil et l'a utilisé comme médicament et comme épice. Dans l'ancien anglais proverbe dit que celui qui a vu le fenouil, passe peut être considéré comme un diable, pas un homme. L'usine est inclus dans la liste des neuf herbes anciens Saxons les plus vénérés. Au 18ème siècle, certains Stephenson préparé basé médicament efficace de fenouil utilisé pour le traitement des maladies du rein. Stephenson longtemps secret gardé de faire un moyen populaire jusqu'à ce que le Parlement britannique n'a pas le forcer à révéler le secret, payé, cependant, pour les cinq mille livres.

Fenouil agit comme un expectorant qui améliore la fonction des glandes tube digestif laxatif doux et un diurétique. Fenouil a des propriétés utiles en raison de la forte teneur en huiles volatiles dans les graines (6,5%), des traces d'acide anisique, l'anisaldéhyde, le carotène, la rutine, l'acide ascorbique et d'autres substances. L'expérience de plusieurs générations a montré que l'avantage incontestable de fenouil avec des flatulences, des crampes intestinales et de l'estomac, et la colite (maintenant la plante se trouve dans la composition des thés gastriques, l'eau à l'aneth), les coliques intestinales chez les nourrissons, les maladies des reins et la vésicule biliaire, le rhume, accompagné d'une toux. Fruits sa fonction comme un moyen qui augmente la quantité de lait produite dans les mères allaitantes, la stimulation de l'appétit, ce qui améliore la circulation du sang; ils améliorent le goût de certains médicaments. Soit dit en passant, les graines de fenouil utilisées pour obtenir l' huile essentielle est utilisée non seulement en médecine , mais aussi en parfumerie, la fabrication du savon.

Flatulences, les coliques chez les nourrissons préparer une infusion chaude en versant de l' eau bouillie une cuillère à café de graines broyées de cette plante. Après une perfusion de dix minutes de perfusion doit être en état d'ébriété pendant la journée. Avec flatulences chez les adultes, augmenter la dose à trois fois pour un verre d'eau bouillante n'est pas une et trois cuillères à café de graines de fenouil écrasées.